Az olvasás általában csendes és izgalmas folyamat, amelyhez hangulatos otthoni környezet vagy kellemes háttérzene társul (kényelmes a fejhallgató használata az utcán vagy a tömegközlekedésben, hogy semmi ne vonja el a figyelmét az olvasásban való elmélyülésről). De ugyanakkor vannak különleges helyek, ahol szeretnek összegyűlni a könyvkedvelők. Szórakoznak, hasonló gondolkodású emberekkel kommunikálnak, könyveket ajánlanak egymásnak, megvitatják a legújabb irodalmat és az új szerzőket. Néhány helyen még finomakat is ehetsz. Mai cikkünkben az igazi könyvbarátok egyik ilyen intézményéről fogunk mesélni. Egy szokatlan kávézóról van szó. Szokatlansága abban rejlik, hogy a tulajdonosok úgy döntöttek, hogy a szokatlan tematikus vacsorák formátumára fogadnak.

A kávézó tematikus vacsorákat szervez híres könyvek alapján

A holland Amszterdamban található The Bookish Banquet étterem (oroszul az intézmény neve „Book Banquet”-nek hangzik) nem különbözik több száz másik étteremtől. Itt is gyönyörű belső tér, sok asztal, menük és menő ételek a séftől. Úgy tűnik, ez semmi szokatlan. Egy részlet azonban arra készteti a könyvbarátokat, hogy a város minden tájáról érkezzenek ide.

Kéthavonta egyszer ez az étterem szokatlan eseményeknek ad otthont. Mégpedig - (vagy egy szerző regénysorozata). A könyvet, amelynek a következő bankettet szentelik, előre bejelentették. Erre azért van szükség, hogy mindenki, aki vacsorázni szeretne, felkészülhessen erre az eseményre.

Mi az előkészület?

Először is tanácsos alaposan megismerkedni a tematikus est műhősével. Egyetértek, teljesen érdektelen lesz, ha azok között találja magát, akik csak nézelődni jöttek az eseményre, miközben egyáltalán nem ismerik a könyvet és annak szerzőjét. Érezni fogod, hogy kikerültél az elemedből. És nem valószínű, hogy az este kedvére való lesz.

Az már egészen más, ha egy ilyen tematikus est minden résztvevője – ahogy mondani szokás – egy hullámhosszon van. A kommunikáció élénk és érdekes lesz, és az este sokáig az emlékezetében marad. És érdemes újra ellátogatni erre az eseményre.

Másodszor, (nem kötelező, de kívánatos) öltözz a vacsora témájának megfelelően. Képzeljünk el egy estét, amelyet Sherlock Holmesról szóló történeteknek szentelnek, és minden vendég a tizenkilencedik század második felének lakóihoz hasonlóan öltözködik. Egy ilyen eseményre abszolút mindenki emlékezni fog.

Hogyan született meg egy ilyen szokatlan étterem ötlete?

A tény az, hogy a The Bookish Banquet alapítója és jelenlegi tulajdonosa, Chantal Hintze egyszerre író és kiváló szakács. Élete során sok történetet írt és ételek százait főzött, londoni és marrakechi éttermekben dolgozott. 2011-ben született meg a könyvek alapján rendezett tematikus vacsorák ötlete. Ezután Mrs. Hintze tematikus jelmezes bankettet tartott Lewis Carroll „Alice Csodaországban” csodálatos művének. Ez az esemény volt a kezdete a csodálatos induló The Bookish Banquetnek.

Az első könyves bankettet 2013 szeptemberében tartották. Az est fő témája Michael Ende német író „Momo” című könyve volt. Két hónappal később, novemberben egy tematikus vacsorát Sir Arthur Conan Doyle történeteinek szenteltek a híres nyomozóról, Sherlock Holmesról. A következő könyves bankettet, amelyet 2014 februárjában tartottak, Angela Carter amerikai írónő Éjszakák a cirkuszban című regényének szentelték. A The Bookish Banquet tulajdonosai utolsó, márciusban lezajlott estéjüket Yann Martel Life of Pi című könyvének szentelték (amit egyébként nem is olyan régen forgattak sikerrel). A következő téma (májusban lesz a bankett) Douglas Adams A stoppos útikalauz a galaxisba című könyve lesz.

A „Book bankett” tematikus vacsoráján való részvétel költsége az ügyfélnek 35 euróba kerül (kevesebb mint kétezer rubel). Ezért a pénzért öt szokatlan ételt kap a látogató, amelyek így vagy úgy, a munka lényegét tükrözik. Ha egy lakomajelenet fontos szerepet tölt be a könyvben, akkor az étlap tartalmazhat olyan ételeket, amelyek a könyvben szerepeltek. Ha nem lennének ilyen jelenetek, akkor az ételek pusztán megjelenésükben, színükben vagy összetételükben hasonlítanak erre vagy arra a könyvre. Ez egy olyan érdekes ötlet, amit az irodalom szeretetének és a főzési tudásnak köszönhetően sikerült megvalósítanunk.

A moldvai konyha a görög, a török, a balkáni, a nyugat-európai, majd az ukrán és az orosz, valamint a zsidó és német konyhák hatására alakult ki, de mindezzel egy nagyon szerves, eredeti konyhává formálódott, amelynek megvan a maga markáns jellegzetessége. jellemzők.
A legtöbb ételt Moldovában készítik zöldségekből - frissen, főzve, sütve, sütve, töltve, párolva, sózva fogyasztják. Hagyományos számára a kukoricából, babból, csicseriborsóból, zöldségekből készült ételek – padlizsán, cukkini, paprika, gogoshar, póréhagyma, paradicsom, káposzta és karfiol, valamint sütőtök.
Fűszeres zöldségek és fűszernövények közül főként a póréhagymát (prazh), a zellert (szűz), a kakukkfüvet (chimbru), a leushtyánt (leushtyan), a petrezselymet és a kaprot használják fűszerként. Fűszerek, például fekete- és szegfűbors, erős pirospaprika, koriander, szegfűszeg, babérlevél, szerecsendió stb. A fokhagymát széles körben használják.
A Brynza nagyon népszerű Moldovában – a juhtejből vagy tehéntejből készült ecetes sajt.
A moldovai konyhában mindenféle húskészítményt használnak: sertés-, bárány-, marha- és baromfihúst. Sok hús- és halétel sült rostélyon, forró parázs fölé helyezett széles grillen.
A Penész egyik jellegzetes étele. a konyha hominy. Kukoricadarából főzik, sajttal, tejföllel, vagy hús-, halételekhez köretként tálaljuk.
Moldovában különféle gyümölcsfák nőnek, így friss gyümölcsök kerülnek az asztalra - alma, körte, őszibarack, sárgabarack, cseresznye, cseresznye, szőlő, dió.
Fejlett borászat. Egy jó tulajdonosnak több hordója volt a pincében a házi borából.

Bab snack:
Áztasson egy pohár babot egy éjszakára hideg vízbe. Főzzük főni (10 perccel a sózás előtt). Turmixgéppel pürésítjük a maradék folyadékkal együtt. Egy kis hagymát apróra vágunk, és aranybarnára pirítjuk. A babot tányérra tesszük, rátesszük a hagymát és a finomra vágott petrezselymet (kaprot) és a fokhagymát.

Csontos újburgonyával.
A sertéskarajt a bordacsonttal együtt kb. 2 cm vastag darabokra vágjuk. Enyhén felverjük, borsozzuk és sózzuk. Sütjük grillen (vastag rács az égő szén felett) (én grillserpenyőn tettem).
Hámozzuk meg és főzzük puhára a fiatal burgonyát. A vizet lecsepegtetjük, a burgonyát tányérokra tesszük, olajjal, finomra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel ízesítjük.

Férjes szósz.
Szinte minden nem édes ételhez tálaljuk)
Pár gerezd fokhagyma apróra vágva (vagy fokhagymanyomón átpasszírozva), kis, de mély tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk és jól összedaráljuk (én burgonyanyomóval csináltam) felengedjük húslével és megszórjuk fűszernövényekkel (kapor, petrezselyem)

Kissel a borból.
Egy pohár félédes (vehet száraz bort), hígítson fel 1/2 csésze vizet, tegye tűzre, tegyen cukrot ízlés szerint. 1 evőkanál keményítőt (a keményítő mennyisége a kívánt sűrűségtől függ) hideg vízzel hígítva a borhoz adjuk. Folyamatos keverés mellett felforraljuk, levesszük a tűzről és tálakba öntjük. Tejszínhabbal tálaljuk.

Egy nap, miután hétköznapi családi összejöveteleket töltött a tévénél, lenyelt egy hétköznapi vacsorát, elkezdi azt gondolni, hogy jó lenne változatossá tenni életét, és legalább egy estére elmerülni valami szokatlan, csodálatos, körülvett légkörben. És hogy ez a családi vagy irodai felhajtás ne engedje megfeledkezni a legfontosabbról, hogy Ön nő, az az ötlet, hogy szervezzen egy meglepetést kedvesének - egy felejthetetlen romantikus estét két személy számára.

Este ok nélkül, csak úgy - te meg ő, "és várjon az egész világ"! Egy este, amely lehetővé teszi, hogy friss pillantást vessen egymásra, felkavarja a régi kapcsolat minden varázsát, és sok éven át emlékezetében marad.
Természetesen sok ötlet létezik, kipróbált és eredeti, váratlan és teljesen őrült. De most az a célunk, hogy kitaláljunk és megszervezzünk egy olyan randevút, amely igazi szerelmi kalandmá válna otthon, úgymond mesévé varázsolná az életet. Megszületett az ötlet, folytatjuk a megvalósítást. Kezdjük az alapos felkészüléssel.

Hogyan töltsünk el egy romantikus estét kettesben

1. Válasszon témát;

A gyertyák az asztalon és a többé-kevésbé nem mindennapi vacsora nem fér bele, ugye? Vagy egy felkapott gyógyparti egy rózsaszirom fürdőben? Nem! Olyan ünnepi koncepcióra van szükségünk, amely ámulatba ejti lelki társunkat, örömteli ámulathoz vezethet, és visszatérhet a gyermeki fantáziák világába;

2. Válassza ki a témához illő kíséretet;

3. Készítsen vacsoramenüt, azonos feltételekkel;

4. Találja ki az est "kiemelését" - egy szokatlan előadást.

Szóval téma.

Az est témája elsősorban a barátja / férje preferenciáitól függ. Ki tudja, ha nem te, mi érdekli, miért "rajong", miről álmodik.

Szeret pihenni a természetben? Íme az első téma neked:

Romantikus piknik party

(Különösen igaz esős időben vagy téli hidegben).

Környezet:

• zöld puha takaró a padlón, és ideális esetben gyepet imitáló szőnyeg;
• két kemping napozóágy (ha nehéz ülni a padlón);
• Erdei gyógynövények és virágok illatú gyertyák;
• szobanövények zöld izzófüzérekkel vagy zöld szűrővel ellátott állólámpákkal díszítve;
• élővilág hangjai vagy tematikus videó (erdő, tenger, hegyek);
• piknik kosár.

Menü:

Töltsön meg egy piknikkosarat különféle friss gyümölcsökkel és zöldségekkel. Ne felejtsd el a száraz bort. Forrón grillezett húshoz vagy halhoz ideális választás lesz, ha pedig lehetőség van az erkélyen elektromos grill vagy grillsütő elhelyezésére és az esti órákban való főzésre, az erdei/tengerparti kirándulás utánzata tökéletes lesz. .

Mit viselni:

Környezet:

• repülő szőnyeg fényes szőnyeg vagy néhány színes szőnyeg;
• sok fényes párna;
• baldachin utánzata tüllből;
• keleti gyertyatartók vagy lámpák;
• aromagyertyák tömjénnel;
• vízipipa.

Rendezzen otthon sátrat egy keleti meséből, kényelmesen szórja szét a párnákat, és tegye tálcára az edényeket, édességeket. Kapcsolja be a bódító keleti zenét. Gyújts gyertyát és tömjént a lámpák tompításával. Hagyja, hogy kedvese egy ideig szultánnak érezze magát, így:

Menü:

Egzotikus gyümölcsök, keleti édességek (sorbet, török ​​csemege, baklava, stb.) Készíthet forró pástétomokat vagy pástétomokat. Italokból - fehér szőlőbor vagy univerzális ilyen estékre pezsgő, valamint keleti tea, különleges szolgáltatásban szolgálják fel.
Az est fénypontja egy gyümölcsös vízipipa lehet.

Mit viselni:

Itt öltönyben kell próbálkozni. Öltözz úgy, mint egy Shemakhan királynő, ne hanyagold el az ékszereket és a sminket. Öltöztesd fel a férfit selyem keleti köntösbe.

Hogyan töltsd az időt:

Felejthetetlen ajándék lesz a hagyományos hastánc, amelyet személyesen tanul meg és ad elő neki.

A keleti mellett egy romantikus etnikai est lehet japán vagy spanyol stílusban, az ebből következő attribútumokkal együtt.

A férjed/barátod sci-fi rajongó? Hogy tetszik ez:

Romantikus este két "fantasztikus csillaghajónak"

Környezet:

• tükörlabda;
• a csillagos ég forgó kivetítője;
• ezüst szövet;
• fólia;
• különféle elektronikus kütyük;
• izzófüzérek.

Készítsen űrhajó pilótafülkét otthon úgy, hogy kartonból lőréseket készít, és fóliával díszíti. Csillagokat is kivághatsz belőle a falak és a mennyezet díszítésére. Takarja le a bútorokat és az asztalt ezüst szövettel. Válasszon filmzenéket kedvenc sci-fi filmjeiből. Akasszuk ki a füzéreket, diszkólabdákat, kapcsoljuk be a projektort, és engedjük, hogy a szoba világítása erre korlátozódjon. Szórja szét a kütyüket, szimuláljon egy "távirányítót" billentyűzet segítségével stb.

Menü:

Készítsen "kozmikus" büfét - szendvicseket és sütiket csillagok formájában, fényes, szokatlan csomagolást. És ha előáll a „csövekből készült élelmiszer” lehetőséggel - az utánzat tökéletes lesz. Italokból - a legszokatlanabb "bugyogó" kombinációk koktéljai. A molekuláris konyha jól működik, ha lehetséges.

Mit viselni:

A képzeleted által tervezett idegen jelmez (a lehetőségek végtelenek – a fluoreszkáló festékkel ellátott pólótól a szkafanderig).

Hogyan töltsd az időt:

Rendezhetsz egy űrfotózást, felhasználva az összes díszletet, kitalálhatsz egy kvízt az űr témájában, rendezheted a kedvenc sci-fi filmjeid retrospektíváját. És ha olyan szerencséd van, hogy távcsövet kapsz (!) - az erkélyről tegyen neki egy felejthetetlen túrát a csillagos égbolton.

És egy másik érdekes téma a detektívrajongók számára:

Romantikus este két fő részére kémek stílusában

Környezet:

• kémeszközök - nagyító, főkulcsok / kulcsok, miniatűr kamera, titkosító, fekete szemüveg, dossziék, hamis dokumentumok stb.;
• Kémfilm plakátok;
• kandalló vagy kandalló videó képernyővédő

Zseblámpa vagy reflektor segítségével rajzoljon titokzatos, titokzatos légkört a helyiségbe, például árnyékokat a falakra. Jó kiegészítés lehet egy kandalló tűzzel vagy annak utánzata videó képernyővédő. Találjon ki egy küldetést "12 hangjegy" stílusában,

Hozzon létre egy speciális titkosítási sablont (Cardano rács), és titkosítsa vele a fő üzenetet-meghívást vacsorára. Ezután rejtse el a rejtjelet, és jelölje meg a hozzá vezető útvonalat utaló megjegyzésekkel, amelyek mindegyike a következőhöz vezet, és így tovább a titkosítási sablonig

nagyító (kisbetűs), főkulcsok (zárral ellátott doboz), negatívok és hasonlók segítségével. Használja a kémképekből származó zenét háttérzeneként.
Amikor a "nyomozó" végre megtalálja és megfejti az üzenetet, elkezdheti a "kémvacsorát".

Menü:

Az ételek bármiek lehetnek, és legyen a cymus a nevében - Mission Impossible saláta, Motley Ribbon sült, Main Evidence desszert stb. Az italokat tematikusan is meg kell verni.

Mit viselni:

Egy estélyi ruha "Bond lányok" stílusban, opcióként, és egy szmoking a férjnek. A választás azonban a tiéd.

Hogyan töltsd az időt:

Játssz egy másik küldetést, ezúttal például erotikus felhanggal - felnőttek vagyunk, és tökéletesen megértjük, milyen befejezés vár egy párra az ilyen esték után.

Tartsa tiszteletben a kapcsolatok romantikáját, kényeztesd magad közös tematikus vacsorákkal, romantikus estékkel kettesben, ahol a fantáziának és a szerelemnek nem lesz határa. Végezze el őket eredeti és ötletes módon, tiszteletben tartva választottja érdekeit, ne habozzon kísérletezni az ötletek megvalósításával.

AZ OROSZ FÖDERÁCIÓ OKTATÁSI ÉS TUDOMÁNYOS MINISZTÉRIUMA

SZÖVETSÉGI OKTATÁSI ÜGYNÖKSÉG

Állami oktatási intézmény

Volgográdi ág

„Szociokulturális szolgáltatás és turizmus” osztály

Tanfolyami munka

az "Éttermi termékek technológiái" tudományágban

a témában: « A levesek az orosz konyha főételei »

Buchak Anna Borisovna diák fejezte be, az R-61 csoportból

(Teljes név)

Felügyelő

lejáratú papírok ___________________________________________________

(fokozat, tudományos cím, vezetéknév, kezdőbetűk)

"Engedje meg a munka védelmét » _______________________________________

(dátum, vezető aláírása)

Védett állás __________ Fokozat __________

Volgograd 2010

Szövetségi Oktatási Ügynökség

Volgográdi ág

Szövetségi Állami Oktatási Intézmény

felsőfokú szakmai végzettség

"Orosz Állami Turisztikai és Szolgáltatási Egyetem"

Idegenforgalmi és Vendéglátóipari Tanszék

"JÓVÁHAGY"

Fej osztály _______________________

GYAKORLAT

szakdolgozathoz

Diák(ok)_________ Buchak A.B. csoportok R-61

(vezetéknév, kezdőbetűk)

1. Munka témája: " Tematikus gálavacsorák tartása az étteremben »

3. Munkavégzés kezdeti adatai: étterem "Volgograd" található a címen: Volgograd, st. Mira 12, közös terem 250 férőhelyes

4. A megbízás kiadásának dátuma ______________________

Bevezetés……………………………………………………………………… 4. o.

1. Szervezeti rész………………………………………………..6. oldal

1.1 A "Volgograd" étterem vendéglátó vállalkozásának jellemzői ... ..6.o.

1.2 A szolgáltatás felépítése a "Volgograd" étteremben……………………. 12. o.

1.3 Szolgáltatási technológiák az éttermi kiszolgálásban

Volgograd……………………………………………………………… 14. o.

2. Műszaki rész………………………………………………………..31. oldal

2.1 A kiskereskedelmi helyiségek jellemzői és felszereltsége

"Volgograd" étterem……………………………………………………..31. oldal

Következtetés…………………………………………………………………………………………………………………………..

Bibliográfiai lista

Bevezetés

A kor, amelyben élünk, bőséges lehetőséget biztosít számunkra, hogy megfelelő módon letelepedjünk az életben, és megfelelő jövedelemhez jussunk. A modern ember képes fizetni azért, amit meg akar kapni. Ez pedig megmutatkozik a vendéglátó vállalkozások munkájának megszervezésében, amelyek ma már nemcsak az étkezési igények kielégítésére, hanem a szabadidős tevékenységek szükségleteinek kielégítésére is koncentrálnak.

A közétkeztetési intézmények között az éttermek, kávézók és bárok foglalják el a fő helyet. Jelentős szerepük van a lakosság rekreációjának megszervezésében. Ezeket a vendéglátóhelyeket nem csak harapni, hanem egy évfordulót, egy ember, egy csapat életében fontos esemény megünneplésére keresik fel, esküvői ünnepséget, üzleti vagy hivatalos találkozót tartanak, csak pihenni szeretteivel. az utóbbi időben egyre többen járnak olyan éttermekbe, amelyek tematikus partikat szerveznek.

Ezt a kurzusmunkát a Halloween és Valentin-napi témájú partik éttermi rendezvényeinek kidolgozására szánjuk, mivel a tematikus estek az utóbbi időben igen népszerűvé váltak. A legmagasabb szinten tartják őket. Minden vendég hangulata és közérzete attól függ, hogy egy vendéglátóhelyen egy tematikus estet megfelelően és világosan megszervezzenek. Az estét egyértelműen meg kell tudni szervezni, hogy a vendégek sokáig emlékezzenek rá.

A kurzusmunka egy bevezetőből, két részből, egy következtetésből és egy irodalomjegyzékből áll.

Az első részben a közétkeztetési vállalkozás jellemzőit adjuk meg, áttekintjük az éttermi kiszolgálás struktúráját, és kidolgozzuk a tematikus éttermi vacsorák lebonyolítására szolgáló rendezvényeket. A második részben a kiskereskedelmi helyiségekre és azok felszerelésére irányul a figyelem.

Ennek a kurzusnak az a célja, hogy tevékenységet fejlesszen ki egy étteremben tematikus estek szervezésére.

E cél elérése érdekében a következő feladatokat tűzték ki:

Tanulmányozni a Halloween és a Valentin-nap megünneplésének történetét és hagyományait;

Rendezvények kidolgozása tematikus estek teremének kialakításához;

Tematikus estek ünnepi műsorának kidolgozása;

Az ünnepi est témájának megfelelő egynapos speciális menü kidolgozása;

A tanfolyami munkám témájának relevanciája nyilvánvaló. Az olyan ünnepek, mint a Valentin-nap és a halloween, nem is olyan régen érkeztek Oroszországba, de már most nagy sikernek és népszerűségnek örvendenek, és ahol, ha nem étteremben, de szórakoztató és szokatlan módon meg lehet ünnepelni ezeket az ünnepeket.

1. Szervezet szakasz.

1.1. A vendéglátó vállalkozás jellemzői

A "Volgograd" étterem Volgográd központi kerületében található, a következő címen: st. Mira, 12. Az étterem nyitva tartása: vasárnap-csütörtök 12:00-24:00, péntek-szombat 12:00 órától az utolsó vendégig. Prémium osztályú létesítmény, a legfényűzőbb és legtekintélyesebb étterem. A legjobb hely az igazi ínyenceknek, speciális orosz és európai konyha, elegáns berendezés, igényes belső tér, luxus kiszolgálás. Az étterem parkolóval rendelkezik, amely kényelmes az autóval érkező vendégek számára. A közelben vannak tömegközlekedési megállók, NET színház, Hősök sikátora, Örökláng, Volgograd szálloda, Intourist hotel.

A "Volgograd" étteremkomplexum mint szervezet egy korlátolt felelősségű társaság (LLC).

Az étterem egy lépcsővel kezdődik (1.,2. ábra), ahol a vendégeket az egyenruhás főpincér várja. Nagyon udvarias és a megfelelő színvonalon fogadja a látogatókat.

Rizs. 1. A "Volgograd" étterem bejárata Fig. 2. Vendégekkel való találkozás

Az étterem barátságos személyzete tájékoztatja a látogatókat a termek elhelyezkedéséről, a rendelkezésre állásról, ezek hiányában az ügyfél kérésére a legközelebbi vendéglátó egység elhelyezkedéséről.

A „Volgograd” étterem előzetes terítéssel csökkenti a látogatók kiszolgálásának idejét (3. ábra). Az asztalok a menü típusától függően (reggeli, ebéd, vacsora, tea, kávé, bankett) szolgálnak fel.

3. ábra. Minimális terítés.

A terítés a terem kiszolgálásra való felkészítése során történik. Tartalmazza a megrendelés utólagos teljesítésekor felhasznált cikkek minimális számát: tányérok, borospoharak, kések, villák, szalvéták stb. Este a tálalást uzsonnás eszközökkel egészítjük ki (4. ábra).

Rizs. 4. Terítés vacsorára

A "Volgograd" étterem étlapján házi készítésű vacsorák szerepelnek svédasztalos formában.

A „Volgograd” étterem minimális választékát a következő formában mutatjuk be:

1. Hideg snack 9-12 tétel

2. Saláták 8-10 tétel

3. Meleg előételek 4-8 ​​tétel

4. Levesek 4-6 tétel

5. Fondü 3-5 tétel

6. Halételek 4-6 tétel

7. Húsételek 6-8 tétel

8. Baromfi ételek 3-5 tétel

9. Desszertek 5-7 tétel

10. Gyümölcsök 5-7 tétel

11. Forró italok 5-8 tétel

12. Hideg italok 7-10 tétel

13. Alkoholos italok 10-12 tétel

Minden ételt profi szakácsok, szakmájuk mesterei készítenek. Minden étel egyedi tervezésű, és mintegy az elkészítő mester névjegykártyája.

A környezet esztétikai és lélektani hatásának eszköze a kereskedőtér látogatóira a kompozíció, tér- és színvilág, a terem higiéniai adottságai, a zene, a környező táj, a világítás és a szolgáltatási kultúra színvonala. Itt kényelmes körülményeket teremtenek, amelyeket a művészi kifejezőkészség ér el.

A kereskedési padló belsejét a stílus tisztasága, tömörsége, nyugodt színei jellemzik.

A belső teret egy hatalmas mesterséges eső egészíti ki a csarnok közepén, amely tökéletesen illeszkedik az általános tervezési stílushoz, és a belső tér fő részlete (5. ábra).

A csarnok kialakításánál álmennyezet, parketta, európai ablakok kerültek felhasználásra. A mikroklímát klíma biztosítja.

Az étteremben a kiszolgálást vezető pincér, bárpincérek, speciális végzettséggel, magas szintű szakmai képzettséggel és a szolgáltató szektorban szerzett széleskörű tapasztalattal rendelkező pultosok végzik.

Minden kiszolgáló személyzet egyetlen minta márkás ruházatban van, amely megfelel a vállalkozások színének.

A "Volgograd" étteremben különféle fizetési módok állnak rendelkezésre: készpénz és banki átutalás, valamint műanyag kártyák - Maestro, MasterCard, Visa, UnionCard.

Az étteremben van egy színpad, ahol minden este zenét és műsorokat tartanak, a Volgograd étteremben pedig minden pénteken és szombaton Vlagyimir Bodnar és Mikhail Grigoryan lakosok tartják a Dance Restaurant rendezvényt, DJ-k, Go-Go.

Az étterem három teremmel rendelkezik: az étterem 250 fős nagyterme, 50 fős Nagy Díszterem, 12 fős Kis Díszterem.

A fogadásokra és bankettekre a bankett termekben biztosítanak szolgáltatást. Ünnepélyes vacsoraesteknek vagy vacsoráknak ad otthont egy-egy személy vagy esemény tiszteletére, gyermekpartikra szolgál. Ha kevés a meghívott vendég, legfeljebb 12 fő, akkor egy kis bankett-terem (kormányzó) szolgálja a kiszolgálást. A város főéttermének kis formái a benne rejlő kifinomultsággal. Abszolút méltó hely üzleti megbeszélésekhez és nyaralásokhoz szűk körben.

A kis bankett-termet dekoratív festmények díszítik, gyertyákkal díszítették, kandalló különleges meleget és kényelmet teremt (6,7. ábra).

6. ábra. Kis bankett terem. 7. ábra Kis díszterem.

A nagy társaságban zajló ünnepségekhez a "Volgograd" étteremben van egy nagy, 50 fős bankettterem. Van benne plazmaképernyő, karaoke, színpadi emelvény, zongora, külön társalgó (8., 9. kép).

8. ábra. Nagy bankett terem. 9. ábra. Vécé.

A kellemes színek a szobában jó és finom ízlés benyomását keltik. Szépség és harmónia mindenben: gyönyörű függönyökben, terítékben, festményekben.

Üzleti és elfoglalt emberek számára az étterem üzleti ebédet és üzleti vacsorát kínál, amely minden látogató igényes ízlését és anyagi lehetőségeit kielégíti. A társaság olyan szolgáltatásokat is nyújt, mint céges partik (9. ábra), konferenciák (10. ábra) szervezése és lebonyolítása. Sőt, az étterem ezeket a szolgáltatásokat nem csak a vállalkozás falain belül nyújtja, hanem a legtöbb esetben a megrendelő kérésére elutazik bármelyik cégbe, irodába, de akár a természetbe is.

9. ábra. Bankett szervezése - büféasztal. 10. ábra. A konferencia szervezése.

1.2. A szolgáltatás felépítése a "Volgograd" étteremben

"Volgograd" étterem - különféle szolgáltatásokat nyújt, amelyek megfelelnek az Orosz Föderáció R 50646-94 "A lakossági szolgáltatások nyújtásáról" szóló állami szabványnak.

Termékek gyártásával kapcsolatos szolgáltatások:

Termékek gyártása fogyasztói megrendelések szerint - az étteremben biztosított menü szerint;

Termékek gyártása összetett kivitelben és kiegészítő kialakítással - a fogyasztó minden kívánságát figyelembe veszik;

Fogyasztáskezelési szolgáltatások:

Ünnepek lebonyolítása és kiszolgálása - esküvői ünnepségek 300 főig, a rendezvény teljes lebonyolításával: forgatókönyvek, művészek kiválasztása, elegáns teremdekoráció (szövettel és természetes virágokkal díszítés; esküvői kortézs díszítése, menyasszonyi csokor), helyszíni regisztráció, profi operatőr által készített videofilm az ünneplésről, művészi és színpadi fotózás az ünneplésről, színes speciális effektusok (tűzijáték, tűzijáték - konfetti, égi lámpások, pezsgő- és csokoládé szökőkutak). Az étterem évfordulókat, céges bulikat is szervez;

Termékek kiszállítása fogyasztói megrendelések szerint bankett előadásban - szabadtéri rendezvények átfogó szervezése és lebonyolítása, eredeti dizájn és felszolgálás, kifogástalan kihelyezett bankett szolgáltatás;

Bankettek szervezése az étteremben - bankett büfé 600 főig, bankett tea;

Házi készítésű vacsorák "svéd asztal" formátumban;

Vasárnapi gyermek villásreggeli 12.00-16.00;

Ülésfoglalás;

Termékek értékesítésével kapcsolatos szolgáltatások:

Megvalósítás az étterem csarnokában;

Vakáció otthon;

Étel- és italkóstolók lebonyolítása;

Szabadidős szolgáltatások:

Zenei szolgáltatás - 12.00-18.00 háttérzene; 18.00-19.00 modern táncos popzene; 19.00-22.00 élő előadás;

Hétvége - "Dance Restaurant" - minden pénteken és szombaton 24 órától reggelig a színpadon az étterem "Volgograd" lakói Vladimir Bodnar és Mikhail Grigoryan DJ-k, Go-Go;

A Volgograd étterem színpadán a város és az ország legjobb művészei lépnek fel: hivatásos előadók, szólisták és ének- és hangszeregyüttesek, tánccsoportok és akrobatikus duettek, az eredeti és a köznyelvi műfaj művészei;

Tematikus bulik tartása;

Egyéb szolgáltatások:

Taxi hívás;

1.3. Szolgáltatási technológiák a szolgáltatásban.

Ebben a részben Halloween és Valentin-napi témájú bulik szervezésére dolgoztam ki eseményeket a Volgograd étteremben.

Események Halloween témájú party szervezéséhez:

Az étterem félhomályos, narancssárga-fekete színekben golyókkal, szövetekkel díszített nagyterme, az étterem sarkában nagyméretű webdekoráció, mellette egy hatalmas műpók, vörös szemekkel.

Az étterem bejáratánál boszorkányjelmezbe öltözött lányok különféle élőhalottakat, szellemeket, druidákat ábrázoló farsangi jelmezeket adnak a vendégeknek.

Amikor a vendégek belépnek az étterembe, kelta zenét játszik egy népviseletes csoport népi hangszerekkel.

A büféasztalon whisky, sör áll, az asztal közepén - Jack-o-lanterns (a híres töklámpás).

A vendégeket előre lefoglalt asztalokhoz pincérek ültetik le.

Az asztalokat pókhálónyomattal ellátott narancssárga terítők és fekete szalvéták díszítik, szokatlan, gonosz szellemeket ábrázoló edényekkel, fekete gyertyákkal és tök alakú gyertyákkal, sütőtökökkel tálalják (11.,12.,13. ábra).

Rizs. 11. Tök alakú gyertya 12. Terítés Halloween alkalmából.

Rizs. 13. Terítés fekete macska mintás edényekkel.

Minden vendég ajándékot kap az est témájának megfelelő apró ajándéktárgyakkal, csontvázakkal ellátott mágnesekkel, amelyekkel együtt ünneplik a Halloweent, szem formájú kulcstartókat és kis boszorkányfigurákat (14.,15.,16. kép).

Rizs. 14. Szuvenírmágnes. 15. ábra. Szuvenír kulcstartó. 16. ábra. Boszorkány.

Egy csontváz jelmezbe öltözött vendégműsorvezető lép a színpadra, köszönti a vendégeket, és titokzatos hangon meséli el a Halloween történetét:

„E szokatlan ünnep gyökerei évszázadokra nyúlnak vissza, a kereszténység előtti korszakba, amikor Írország, Észak-Franciaország és Anglia földjeit kelta törzsek lakták. Évük két részből állt - nyárból és télből. Az egyik évszaknak a másikba való átmenetét pedig a betakarítás vége jelentette, amelyet október 31-én ünnepeltek, és az új év kezdetét szimbolizálta. A tél megtette a hatását. Az ókori népek fő ünnepének tartották november 1-jét, amikor a legenda szerint az élők és a holtak világa közötti határvonalat Samhainnak vagy Samhainnak nevezték.

A pogány kelták nagy jelentőséget tulajdonítottak neki, és hogy ne váljanak a halottak árnyékának prédájává, állatfejekbe és -bőrökbe öltöztek, tüzet oltottak otthonaikban, és minden ijesztő megjelenésükkel elriasztották a szellemeket. A szeszes italok csemegét kiállították az utcán, és maguk a lakók is a tüzek köré gyűltek, amelyeket kelta papok, a druidák gyújtottak meg. Ezen az éjszakán állatokat áldoztak fel, jóslatokat mondtak, és meggyújtották a téli kandallót, amely szent lángnyelveket hozott a házba. A keresztény hitre tért Írország és Nagy-Britannia szigeteinek lakói kénytelenek voltak feladni sok pogány szokást.

Samhain emlékei azonban tovább éltek, és nemzedékről nemzedékre öröklődnek. És amikor a 9. században III. Gergely pápa a Mindenszentek ünnepét május 13-ról november 1-re helyezte át, Samhaint ismét ünnepelni kezdték. Az ünnepet megelőző éjszakát a középkori angol nyelven All Hallows Even (Mindenszentek estéje) hívták, rövidítésben - Hallowe "en, és elég röviden Halloween".

A házigazda aukciót-aukciót tart a vendégekkel a Halloweenről szóló szavak megismerésére;

Egy show-balett lép a színpadra, és boszorkánytáncot ad elő;

A műsorvezető ismét megjelenik a színpadon és elmeséli a vendégeknek a zseblámpa történetét, színpadra hív 3 embert, versenyt rendez a legjobb töklámpás elkészítéséért (17. kép), a győztes jelképes csirkeláb jutalomban részesül. ” ünnepi csomagban.

17. ábra. Töklámpás.

A műsorvezető ismételgetni kezd, amikor hirtelen gonosz szellemek törnek be a színpadra, és verekedni kezdenek egymással (jelmezes kaszkadőrök).

A házigazda versenyt rendez "Trik or trak" ("Kedvelj vagy sajnálj").

Meghirdetik a második táncszünetet, démoni jelmezes sztriptízzel szórakoztatják a vendégeket.

Szünet után a pincérek kiveszik a horror tortát (18. kép), és teával, kávéval kínálják a vendégeket.

18. ábra. Torta.

Az utcán varázslatos tűzshow készül az élőhalottak előadásában.

A tematikus buli egy csodálatos tűzijátékkal zárul.

Minden érdeklődőnek taxit hívnak, a pincérek egy csésze teával vagy kávéval kínálják a vendégeket várakozás közben.

A "Volgograd" étterem szokatlan menüt kínál, amelyet kifejezetten a Halloween partira terveztek:

Hideg előételek:

"tök saláta" (tök, méz, alma, sárgarépa, tejföl)

Saláta "Gránátalma karkötő" (füstölt csirke, dió, gránátalma, cékla, tojás, burgonya, majonéz)

canape "Szárított hernyók"

"Zselés tojás" (tojás, karbonát, csirke filé, zöldborsó, kukorica, áfonya, zselatin, zöldek)

palacsinta rák hússaláta (palacsinta, rákhús, rizs, tojás, hagyma, kapor, majonéz, saláta)

Saláta "Highlander" (csirke, friss uborka, füstölt kolbász, paradicsom, sajt, majonéz, fokhagyma)

csirkesaláta (csirkemell, alma, ananász, ananászlé, vörösbor, majonéz, só, bors)

"bajor savanyú káposzta saláta" (savanyú káposzta, húsleves, babér, kakukkfű, sovány szegy, hagyma, köménymag, só, cukor, fekete bors, petrezselyem)

Második meleg ételek:

"Ír pörkölt" (bárány, hagyma, burgonya, fokhagyma, csirkehúsleves, sárgarépa, káposzta, zeller, babér, vaj, só, bors)

rizottó kukacgombával (gomba, hagyma, petrezselyem, sáfrány, fehérbor, rizs, olívaolaj, só, bors, parmezán sajt)

"Csülök sült káposztával" (sertés csülök, savanyú káposzta, füstölt szalonna, száraz vörösbor, hagyma, fokhagyma, babér, só; köretnek: fiatal cukkini tök, paradicsom, sajt)

"sertés sörrel" (sertés, sör, natúr őrölt kávé, fokhagyma, állott kenyér, citromhéj, só, őrölt fekete bors)

"Zöldségpörkölt német húsgombóccal" (tojás, gomba, hagyma, margarin, liszt, tej, mustár, petrezselyem)

"Pörkölt karalábé borjúgombóccal" (fiatal karalábé, burgonya, hagyma, vaj, só, fehér bors, citromhéj, marhahúsleves, fehér kenyér, apróra vágott borjúhús, tojás, reszelt szerecsendió)

"Szójaszószban pácolt sertés és zöldhagyma" (sertés, szójaszósz, szezám, őrölt gyömbér, pirospaprika, zöldhagyma)

"Vörösáfonya szószban sült hús" (sertés, áfonya, narancs, méz, só)

"Lecsó" (cukkini, padlizsán, paradicsom, hagyma, kakukkfű, kaliforniai paprika, növényi olaj, fokhagyma, fűszernövények, bors, só)

Édes lisztből készült ételek:

Pite "Gonosz tök" (omlós tészta, cukor, tojás, sűrített tej, fahéj, só, darált tök, gyömbér, szegfűszeg)

"Pokol pite" (almás pite, a tetejére cukorral megszórva, alkoholba áztatva, lángra téve)

csokis fudge pite (csokoládé, sűrített tej, dió)

Desszert:

fagylalt "Bloody Heart" (friss fagyasztott eper, eperszirup, vanília fagylalt)

desszert "Frozen" Jack Lámpa » "gonosz narancsban" tálalva (narancs, fahéj, fagylalt, csokoládé)

Desszert "Zombie Brains" (áfonya zselé, ribizli bogyók, túró, áfonyalekvár, fagyasztott áfonya)

Italok:

Jack-O-Lantern koktél (konyak (Hennessy), narancslé, gyömbérsör, Grand Marnier likőr, narancskerék).

"Fekete Martini" (gin, brandy, fekete olíva a díszítéshez)

Swamp Tina koktél (sötét rum (Cruzan), mentalevél, szirup (Fee Brothers Spiced Cordial Syrup), 1 tojásfehérje)

"Mad Eye Martini" koktél (Hipnotiq likőr, vodka, licsilé, licsi gyümölcs, cseresznye lekvár, áfonya)

Koktél "A WC csontvázai" (tequila, DeKuyper Island Blue Tropical pálinka, ananászlé, mangólé)

koktél "Zombie" (citromlé, sötét rum, narancslé, brandy, fehér rum, grenadin)

piros ütés (áfonyalé, szénsavas víz, eper- és málnapüré; zúzott jég)

koktél "Szellem a temetőben" (fekete vodka, White Creme de Cacao, vanília fagylalt, szerecsendió)

Hátborzongató csavarhúzó koktél (frissen facsart mandarinlé, fekete vodka, édesgyökér, jég)

Borzalmas Berry Martini koktél (fekete vodka, cseresznyelé, jég, friss eper)

Koktél "A boszorkánybálban" (forralt bor, szárazjég)

"Vér" (vörösbor)

"Mocsári harmat" (Fehérbor)

A Volgograd étteremben is a vendég kérésére főmenü és borlap található.

Események Valentin-napi tematikus parti szervezéséhez:

Az étterem lépcsőházát piros golyók díszítik (19. kép), az étterem főterme gyengén megvilágított, virágokkal, szövettel, szív alakú labdákkal, gyertyákkal (20., 21. kép), poszterekkel díszítve a falakra a szerelemről szóló Nagyok, a színpad bal oldalán pedig 2 db fa díszdobozban nyereményekkel.

golyókat és ruhát.

21. ábra. Hall dekoráció szívvel

Az étterem bejáratánál ámorjelmezbe öltözött fiatal férfiak osztanak valentint a vendégeknek, a lányokat virágkarkötőkkel ajándékozzák meg (22. kép).

Rizs. 22. Virágos karkötők.

Amikor a vendégek belépnek az étterembe, csendes romantikus zenét szólaltat meg egy külön meghívott ének- és hangszeres együttes.

A büféasztalnál pezsgőt és bort inni, gyümölcsöt és szendvicseket kóstolhatnak a vendégek.

A vendégeket a pincérek előre lefoglalt asztalokhoz ültetik (23. kép).

23. ábra. Az étterem csarnokának díszítése.

Az asztalok piros-fehér színekkel díszítettek, a virágok és a gyertyák a Valentin-napi buli ünnepi asztalának kötelező kellékei (24. kép), a tálalás a legjobb étkészlettel történik (25. kép).

24. ábra. Asztalok ünnepi díszítése 25. ábra. Ünnepi terítés.

Minden vendég ajándékot kap az est témájának megfelelő apró ajándéktárgyakkal.

Angyaljelmezbe öltözött vendégműsorvezető lép a színpadra, köszönti a vendégeket és röviden elmeséli a Valentin-nap keletkezésének történetét:

„A legenda szerint a Krisztus utáni harmadik században élt a Római Birodalomban, egyszerű keresztény pap volt, emellett természettudományokkal és orvoslással is foglalkozott. Valentin fiatal volt és jó megjelenésű, kedves és szimpatikus. Valentin életének ideje egybeesett II. Claudius római császár uralkodásával, aki

és az akkori rómaiak mindegyike tisztelte a jeles római légiók katonai képességeit, és nem igazán részesítette előnyben a keresztényeket. A katonai szellem megőrzése érdekében a császár rendeletet adott ki, amely megtiltotta a légiósok házasodását, mivel egy házas légiós sok időt tölt a családban, és ennek következtében nem a birodalom javáról és a katonai vitézségről gondolkodik, hanem hogyan táplálja a családját.

A légiósok szerencséjére találtak egy férfit, aki nem félve a császári haragtól, titokban hozzálátott a szerelmesekhez. Ők lettek Valentine pap. Látszólag igazi romantikus volt, hiszen kedvenc elfoglaltsága a veszekedők kibékítése, a szerelmeslevelek írásának segítése és a légiósok kérésére virágot ajándékozott szenvedélyük alanyainak.

Mindezt lehetetlen volt titokban tartani, és mivel a Római Birodalom híres volt a törvények tiszteletéről, a császár, miután tudomást szerzett erről, úgy döntött, hogy abbahagyja az ilyen tevékenységeket. Ennek eredményeként 269 végén Valentine-t őrizetbe vették, és hamarosan aláírták a kivégzéséről szóló rendeletet. Valentin életének utolsó napjait a romantika glóriája övezi. Azt mondták, hogy a börtönőr lánya beleszeretett. Valentine, mint cölibátus esküt tett pap, nem tudott reagálni érzéseire, de a február 13-i kivégzés előtti éjszakán megható levelet küldött neki, amelyben szerelméről beszélt.

Kivégzése után olvasták fel. Nem meglepő, hogy Valentint nem felejtették el, és minden szerelmes védőszentjének választották. Mint hitéért szenvedő keresztény mártírt a katolikus egyház szentté avatta. 496-ban pedig Gelasius pápa február 14-ét Szent Bálint-nappá nyilvánította.

A házigazda a "legjobbak" vendégekkel játszik játékot: legfeljebb négyen játsszák ezt a játékot. A feladat az, hogy a tükörbe nézve mondj magadnak tíz gyengéd és kedves szót. A játékos nem nevethet, nem ismételheti önmagát. A műsorvezető és a többi játékos beavatkozik: megpróbálnak megnevettetni azzal, hogy kommentálják a beszélő szavait. A győztes a Mosolygó Szív Renddel jutalmazzák. Az ünnep végén mindenkinek maradjon legalább egy rendelése.

Egy show-balett lép a színpadra, és gyújtó flamenco táncot ad elő;

Jön az első táncszünet (20 perces), amely során a vendégek egyedi ételeket kóstolhatnak meg egy speciálisan kialakított menüből, illetve a táncolni vágyók.

A műsorvezető ismét megjelenik a színpadon, és versenyt rendez a legjobb "valentinért".

A házigazda felkér minden házaspárt, hogy küldjék el a "valentint" egy speciális levélben a teremben tartózkodó barátoknak, és gratuláljanak nekik Szent Valentin nap alkalmából (zene, "valentin" bemutatója).

A házigazda Szerelem versenyt rendez, lufikat hoznak be (6 csokor lufit hoznak, egyenként 2 darabot, véletlenszerűen ráragasztják a „szerelem” szó betűit a világ népeinek különböző nyelvein ).

Meghirdetik a második táncszünetet, a vendégeket showbalett szórakoztatja.

Szünet után a pincérek kiveszik a „Szerelem” tortát (26. kép), teával és kávéval kínálják a vendégeket.

Tea után a házigazda az utcára hív minden vendéget.

Az utcán „Szent Bálint” show-mini-előadás készült.

A tematikus mulatság egy csodálatos tűzijátékkal zárul (27.,28. ábra).

27. ábra. Ünnepi tűzijáték. 28. ábra. Ünnepi tűzijáték.

A házigazda megköszöni az összes vendéget, és elköszön tőlük (zene szól).

Minden érdeklődőnek taxit hívnak, a pincérek egy csésze kávét vagy teát kínálnak várakozás közben.

A "Volgograd" étteremben a vendégek szokatlan menüt találnak, amelyet kifejezetten a Valentin-napi partira terveztek:

Saláták:

előétel "Béka hercegnő" (friss uborka, hagyma, fekete tokhal kaviár)

saláta "Scarlet" (főtt marhahús, főtt tojás, hagyma, vaj, sajt, majonéz, paradicsom, petrezselyem, saláta, só, bors)

"Carmen" saláta (édes paprika, csirkefilé, zöldborsó, olívabogyó, olívaolaj, ecet, mustár, só, petrezselyem)

Saláta "Delight" (főtt lazac, sajt, kukoricakonzerv, kapribogyó, olajbogyó, édes paprika, mustár, citromlé, növényi olaj, saláta, őrölt fekete bors)

Girotti saláta (garnélarák, zellerszár, alma)

jégsaláta" (koktélparadicsom, fizalis, Provence-i majonéz)

Saláta "szenvedély"

"Saláta a hölgyeknek" (mangó, őszibarack, tigrisrák málnaöntettel és vörös kaviárral fűszerezve)

"Cavaliers saláta" (füstölt lazac, dinnye, grapefruit, vodka)

Második meleg ételek:

"Korolek - éneklő madár" (csirkefilé, krémsajt, fenyőmag)

"Macsó" (marhafilé, étsör, német kolbász, ementáli sajt, uborka)

"Duett" (marha- és sertésfilé duó cseresznyeszósszal, zöldségkosárral és burgonyakörtével)

"Csirkecomb zsákokban" (csirkecomb, leveles tészta, gomba, burgonya, hagyma, tej, vaj, só, bors, növényi olaj)

hal sajtos szuflében (sügérfilé, tojás, sajt, zsemlemorzsa)

csirkemell barack szószban (csirke, sajt, petrezselyem, növényi olaj, paradicsompüré, őszibarack, só, őrölt fekete bors)

Desszert:

"Narancsos muffin" (narancs, cukor, vaníliás cukor, vaj, tojás)

eper torta kókuszos (eper, kókuszreszelék, vaj, tojás, liszt, cukor, vaníliás cukor)

torta "Valentin" (tojás, cukor, liszt)

Torta "Cseresznye szeszély" (csokoládé, vaj, tojás, cukor, liszt, zsemlemorzsa, vaníliás cukor, cseresznye, tejföl)

dióval töltött banán csokoládéban (banán, csokoládé, dió)

csokoládé soufflé "Éjjel-nappal" (étcsokoládé, fehér csokoládé, tejszín, cukor)

Nagyszerű desszert (ananász, narancs, kivi, sárgabarack, cseresznye, citromfű)

desszert "romantika" (fagylalt, piros alma, kivi, narancs, étcsokoládé, tejszínhab)

Italok:

koktél "szenvedély" (mangó, vodka vagy pezsgő, limelé, cukor, eper, jégkocka, menta)

Rossini koktél (pezsgő, eper)

"Eper a borban" (eper, száraz bor, fahéj, citromlé, cukor)

Apricot Lady koktél (barack, rum, sárgabaracklikőr, Cointreau, citromlé, tojásfehérje)

koktél "Szerelem temploma" (banán, kahlua, baracklikőr, tequila)

A Volgograd étteremben is a vendég kérésére főmenü és borlap található.

2. Műszaki rész

2.1 A "Volgograd" étterem kiskereskedelmi helyiségeinek jellemzői és felszereltsége

A "Volgograd" étterem a következő üzletekkel rendelkezik:

Hall (lobby):

Ez az a hely, ahová a látogató mindenekelőtt eljut. Az építészet, a színvilág, az információelemek befolyásolják az étterem vendégének pszichéjét, érzelmeit, hangulatát. Világos bézs tónusú, falakra festmények kerültek, fehér-szürke márványlépcsőt kék szőnyeg és fehér-piros függöny borít, a lépcsők oldalain díszvirágos vázák állnak. Az előszobában piros kanapé, nagy tükör, lépcsőzéskor a lépcső teljes hosszában a falakon elhelyezett díszlámpák világítják meg az utat.

Ruhásszekrény:

Az előcsarnokban lévő férőhelyek száma megegyezik a teljes étterem férőhelyeinek számával a látogatók legnagyobb beáramlása idején. A szekrény fém kétoldalas szekcionált akasztókkal van felszerelve, csúszókarokkal, ezek a leghigiénikusabbak és kényelmesebbek a munkához. Az akasztók közötti távolságnak legalább 70 cm-nek kell lennie Az akasztókampókat a padlótól 1,5 m távolságra kell elhelyezni. A horgok és számok rendelésre készülnek. A táskák, aktatáskák szekrényekben vannak elhelyezve. A ruhásszekrénynek rendelkeznie kell a kivehető cipők tárolására szolgáló felszereléssel.

A látogatóktól érkező dolgok átvételekor a ruhatáros azonnal zsetonokat (számokat) ad át nekik, és csak ezután teszi le a ruhákat. Amikor egy látogató elhagyja az éttermet, először egy kabátot szolgálnak fel, majd egy fejdíszt.

mellékhelyiségek:

A gardrób mellett található. Higiéniai állapotukkal szemben magas követelményeket támasztanak: kifogástalan tisztaság, jó szellőzés, erős világítás. A WC helyiségek hideg-meleg vízzel ellátottak, wc szappannal, szárító elektromos törölközőkkel és tükrökkel ellátottak. A "Volgograd" étteremben a vendégek kézmosás után friss vászonszalvétát kapnak egyéni használatra, valamint papírszalvétát. A WC-kabinok WC-papírral és ózonizátorral vannak ellátva. Attól függően, hogy mennyire alkalmazkodóak a személyzet, kezdve a főpincérrel és a ruhatárossal, az ember az első benyomást kapja az étterem szolgáltatási színvonaláról. Az előcsarnok, valamint a ruhatár és a WC belső kialakítása megfelel az étterem fő irányának.

Az étterem nagyterme:

Ez a fő szoba, ahol a látogatókat szolgálják ki. A csarnok helyének megtervezésének egyik fő követelménye a csarnok és a termelő helyiségek közötti kapcsolat egyértelmű megszervezése - konyha, szolgáltatás, mosó étkészlet, bárok (büfék). Az étterem aulája az építészeti és tervezési megoldás központja. A terem dekorációs és építészeti elemei arra ösztönzik a látogatókat, hogy kellemes környezetben pihenjenek. A "Volgograd" étterem nagyterme antik stílusban készült, a fehér mennyezetet dekoratív lábazatok, dekoratív rozetták díszítik, a mennyezet közepén nagy csavart arany csillárok vannak, a barack színű falakat fehér stukkó díszíti. betétek oszlopok formájában. A terem közepén egy nagy, félkör alakú színpad található, amelyet az "Aranyeső" díszít. A nagy ablakok ívesek, a mennyezetet stukkó és függöny díszíti. A padlót világosbarna parketta borítja.

A nagyteremben téglalap alakú asztalok 85 x 120 cm és 90 x 80 cm, az összes étkezőasztal magassága 270 mm, a székek esztétikusak, strapabíróak, könnyen fertőtleníthetők, hogy ne akadályozzák a pincér munkáját, a szék támlájának magassága nem haladhatja meg a 90-100 cm-t a padlótól. Az étterem bútorzata megrendelésre, egy anyagból készült, minden bútor a belső tér művészi kialakításának megfelelően készült. A mobil tálalóasztalokat úgy tervezték, hogy az edényeket az étkezőasztalhoz szállítsák. Négy kerékre szerelve. Vannak asztalok levehető fém burkolattal - tálcákkal (eloxált vagy kalapácszománccal festett). Optimális magasságuk 720 mm. A tálalószekrények (pincérszekrények) kis mennyiségű evőeszköz, edény, asztalnemű tárolására szolgálnak. A tálalószekrény felső burkolata műanyaggal van ragasztva, és tálalóasztalként funkcionál. A tálalószekrény első sorában dobozok találhatók a tiszta evőeszközök, papírszalvéták, sörnyitók tárolására. A tálalószekrény alján zárható ajtókkal ellátott polcok találhatók a tiszta és használt asztalterítők tárolására. A kredenc díszítésének meg kell egyeznie az előszoba bútorainak kialakításával. Az oszlopoknál kredenceket helyeztek el. Magasságuk 900 mm, hosszuk 1000 mm, szélességük 450 mm.

Nagy bankett terem:

- modernebb stílusban, bézs és barna árnyalatokban. A falakba egy nagy négyzet alakú és két kerek kis akváriumot építenek be, a falakat festmények is díszítik.

A mennyezet fehér és bézs színű függesztett panelekből készült, beépített lámpákkal, amelyek közönséges nappali fényt adnak, valamint kék neonfényekkel. A műanyag ablakok bézs színű redőnnyel és függönyökkel vannak beborítva. A nagy bankett teremben speciális bankett asztalok találhatók, szélességük 1000-1200 mm.

A bankett asztal hosszát személyenként 60-80 cm-es arányban határozzák meg. A bankett asztalok külső svédasztalokhoz és fogadásokhoz használhatók. Van benne plazma képernyő, karaoke, színpadi emelvény, zongora, a bankett-terem stílusában kialakított külön társalgó. A pihenőhelyiségben kényelmes fonott székek, dohányzóasztalok, természetes virágok kerülnek elhelyezésre.

Kis bankett terem:

- sárga-piros színekben készült, a mennyezet fehér, a falakon dekoratív gyertyatartók, otthonosságot és kényelmet teremtő festmények, virágos vázák függesztve. A fő dekoratív megoldás egy mesterséges kandalló. A kis bankett-teremben és a nagyban is vannak bankett asztalok és székek, zenei központ.

Szolgáltatás:

Helyiség az étkészletek és evőeszközök pincérek tárolására és kiadására - kiszolgáló helyiség. A mosóhelyiség mellett található a kiszolgáló helyiség, ahol az edényeket, evőeszközöket fertőtlenítik. Az edények és evőeszközök tárolására szolgáló polcos szekrények és állványok a szolgáltatás fő felszerelései. Kényelmesek az üveg- és porcelán edények és evőeszközök tárolására szolgáló függőpolcokkal ellátott kiszolgáló helyiségek. A kiszolgáló tárgyakat a kiszolgáló helyiségekben az előírt módon tárolják. Tehát az evőeszközöket a kések, villák, kanalak számára külön fészkekkel ellátott dobozokban tárolják; bizonyos helyek speciálisan különféle ételekhez vannak fenntartva.

A szolgáltatás mellett elhelyezve, kényelmes kapcsolattal kell rendelkeznie az elosztó és a kereskedelmi térrel. Különös figyelmet fordítanak a melegvízellátásra, a csatornázásra, a szellőztetésre és a hulladék időben történő elhelyezésére. A mosóhelyiség minden berendezése az edények feldolgozása során kerül elhelyezésre: ételmaradék tisztítása, válogatás, mosás, öblítés, sterilizálás, szárítás.

A Mosó fő felszerelései a fürdőkádak és a mosogatógépek. Itt is szüksége van kefemosóra, asztalokra az edények szétválogatásához és az ételmaradéktól való tisztításához, mielőtt fürdőkádba merítené őket, kések és villák tisztítására szolgáló eszközökre, szárítószekrényekre, tiszta edények tárolására szolgáló állványokra, fedeles tartályokra a hulladék tárolására stb.

Az éttermekben a pincérek számára pulttal ellátott pénztárgépek zárt térben, az adagolás, elosztás előtt helyezkednek el. Az aktuális napi menü az ételek és italok áraival a készülék mellé kerüljön. A pénztárgép egy összetett számoló- és összegző gép, amely számos vezérlőberendezéssel van felszerelve a pénztárbizonylatok elszámolásának hibáinak megelőzésére. A pénztárgép főbb mechanizmusai: beállítás, jelző, számlálás, csekk-nyomtatás, valamint ezek zárai és kulcsai. A pincér a munkanap kezdete előtt a kulcsot a pénztárostól átvéve ellenőrzi a mérőállást, összehasonlítja a pénztárkönyvi bejegyzéssel és aláírással igazolja. A munkanap végén a pincér a pénztárossal együtt feljegyzi a mérőállásokat, visszaküldi a bevételt és átveszi a nyugtát.

Következtetés.

A Halloweent minden kontinensen ünneplik. Ezen a napon számos nyilvános helyen tartanak "összejöveteleket": klubokban, bárokban, éttermekben és az utcákon. Sok országban gondosan készülnek a misztikus Halloween ünnepre. A modern Halloween az ősi kelta újévből ered, amelyet az ősi naptár szerint november 1-jén ünnepeltek. A kelták azt hitték, hogy ezen a napon egy ideig újra találkoztak halott rokonaikkal. (Innen a Halloween másik elnevezése – a halottak ünnepe.). A Halloween egy vidám ünnep, amikor felöltözött gyerekek házról házra járnak csemegéket és ajándékokat követelve, gonosz szellemekkel fenyegetve a fösvény házigazdákat. Mindenszentek jelképe a "tökfej" volt - egy töklámpás, amelyen szemek és fogazatú száj hasítanak, valamint egy boszorkány a seprűnyélen. Az ünnep előestéjén az amerikai házak ablakaiba égő gyertyával ellátott lámpást helyeznek ki, hogy a környéken kóborló gonosz szellemek ne hatoljanak be a házba, azt gondolva, hogy azt már elfoglalták valamelyikük. Ma sok országban ünneplik a Halloweent, hittől függetlenül. Az elmúlt években ezt az ünnepet széles körben ünnepelték Oroszországban. A vámpírok, démonok és boszorkányok jelmezébe öltözött fiatalok klubokban és diszkókban gyűlnek össze, és alkonyattól hajnalig tombolnak. Egyes orosz iskolákban a Halloweent álarcosbálokkal és partikkal ünneplik.

Nem kevésbé kedvenc és érdekes ünnep a Valentin-nap. A kapitalizmus megjelenésével hazánkban az egyik legkedveltebb orosz ünnep lett. Minden évben február 14-én ünneplik az iskolások, a felnőttek, sőt a kisgyermekek is. És mindez azért, mert február 14-e nem csak a szerelmesek napja, ahogyan azt általában hiszik, február 14-e minden szerelmesé és szeretteé.

És nem csak partnereinket-férjeinket, feleségeinket szeretjük, hanem gyermekeinket, szüleinket, barátokat és számos rokont is.

A Valentin-nap megünneplésének hagyománya Oroszországban még nagyon fiatal, de minden évben minden korosztály és érdeklődésű ember romantikus meglepetéseket ad egymásnak ezen a napon. Miért, úgy tűnik, ez az orosz ünnep egyáltalán nem gyökerezik nálunk? Úgy tűnik, mindenki szeretne egy kicsit szerelmesnek érezni magát a hideg tél közepette. Fokozatosan a Szent Bálint ünnepe sajátos rituálékra és hagyományokra tett szert, amelyek közül néhány a mai napig fennmaradt. És minden ország más. Ezen a napon minden országban nagyon népszerű volt az esküvők és a házasságkötés.

Bibliográfiai lista

1. Ahmed Ismail. Bankettek, fogadások, bemutatók szervezése. - Rostov n / D .: Főnix, 2003.

2. Nikulenkova T.T., Lavrinenko Yu.I., Yastina T.M. Vendéglátó egységek tervezése. – M.: Kolos, 2000.

3. Műszaki szabványok gyűjteménye. Ételek és kulináris termékek receptgyűjteménye közétkeztetési intézmények számára. – M.: Khlebprodinform, 1996.

4. Műszaki szabványok gyűjteménye. Lisztes édességek és pékáru receptgyűjteménye közétkeztetési intézmények számára. - Szentpétervár: Gidrometeoizdat, 1998.

5. Timofejev V.M. Kereskedelmi berendezések és edények. - M.: Közgazdaságtan, 1988.

6. Usov V.V. Termelés és szolgáltatás szervezése vendéglátóhelyeken. – M.: ProfObrIzdat, 2002.

7. Az Orosz Föderáció kormányának 1036. sz., 1997. augusztus 15-i rendelete. "Az étkeztetési szolgáltatás nyújtására vonatkozó szabályok jóváhagyásáról" // utazási tanácsadó. Probléma. 6. 1999.

8. Az Orosz Föderáció szövetségi törvénye "A lakosság egészségügyi és járványügyi jólétéről". Utazási tanácsadó * . Probléma. 6. 1999.

9. Az Orosz Föderáció területének egészségügyi védelme. "egészségügyi szabályok és normák" (sanpin 3.4.035-95) // túratanácsadó * . Probléma. 6. 1999.

10. Baranovsky V. Pincér-csapos: Proc. juttatás. - Rostov-on-Don: Főnix, 2000. - 320.p.

11. Bogusheva V.I. Bárok és éttermek. A szolgálat művészete. - Rostov-on-Don: Főnix, 1999. – 352 p.

12. Christopher Egerton-Thomas. Vendéglátó üzlet. - M.: Rosconsultant, 1999. - 272 p.

1. számú melléklet.

Forgatókönyv egy HALLOWE buli megtartásához egy étteremben.

Három vezető: hóhér, halál, boszorkány.
19:00 órától a házigazdák fogadják a vendégeket: a hóhér a bejáratnál, a Halál halottnak tesz az asztalnál és ijesztgeti az érkezőket, a Boszorkány kavar (gonosz szellemeket dob ​​az ételbe) az első és a második emeleten.
A hóhér és a boszorkány mindenkit rábeszél, hogy átok kínjában rendeljen valamit a különleges Halloween menüből.
Ebben az időben zene szól. 19-30-ra érkeznek a zenészek.
20:00-kor, amikor megjelenik az élőzene, a házigazdák lépnek színpadra.

Hóhér: A kávézó … (a kávézó neve) várja Önt - egy stílusos kávézó … (város neve) városának szívében! Ma azért gyűltünk össze, hogy rituálék segítségével búcsút vessünk a régitől, rossztól, feleslegestől. Mondjon búcsút az ősznek, és üdvözölje a Halloweent.

Halál: Ma, Halloween éjszakáján átköltözünk az ismeretlen újba, találkozunk a téllel. Csak ezen az éjszakán nyílnak meg az idő kapui mindkét irányba. Közeleg a Halloween, az átmenet órája.

Boszorkány: Csak ezen az éjszakán, Halloween éjszakán nincs múlt és nincs jövő. Csak ma élvezzük a misztikus „most”, ami nem létezik.

Hóhér: A Halloween ideje az ideje, hogy ledobjuk a nyár folyamán felgyülemlett gondok és felhajtás terhét. Ma olyan fák példáját követjük, amelyek lehullatják elavult leveleiket. Hiszen ha egy fa nem dobja le az elhalt leveleket, nem adnak lehetőséget arra, hogy tavasszal újra életre keljen.

Halál: A Halloween messzire-messzire ered a történelemben, azt mondják, hogy legalább kétezer éves. Az ősi hiedelem szerint ma este megnyílik az ajtó a másik világba, és a pokol lakói behatolnak a földbe.

Boszorkány: Nem könnyű áttérni egy másik időszakra. A kapu jól őrzött. Mi boszorkányok és démonok ezt az ünnepet különösen gonosz és sötét viccek miatt legitimáltuk.

Hóhér: Kitaláltunk egy Halloween szimbólumot - egy tökfejet. Az aratás végét, a gonosz szellemet és az azt elriasztó tüzet jelképezi.

Halál: Ma ijesztő jelmezekbe kell öltöznie, és furcsa dolgokat kell tennie, hogy megzavarja a szellemeket. Az egyetlen dolog, amit nem szabad megtenni ezen a napon...

MINDEN(kórusban): Nem kell megsértődni semmin.

Boszorkány: ma találgatnod kell, táncolni, amíg le nem esik és rosszul kell viselkedned, csak ma azt csinálhatsz, amit akarsz. Kezdjük hát esténket egy groovy tánccal, és érezzük jól magunkat ma is erővel!

A zenekar 2-3 fülbemászó dallamot játszik. Ilyenkor az előadók táncra hívják a közönséget, és körbejárják a termet, és borostyánlapokat osztanak szét mindenkinek, elmagyarázva, hogy tippelni kell, és mindenkinek magának kell vennie.
Három vezető kerül ki - a hóhér, a halál, a boszorkány.

Hóhér: Tehát kezdjük Halloween-jóslás !

Halál: Mindenkinek kívánnia kell! Kitalálta? Mindenki tippelt?

Boszorkány: A nők az elsők, akik kitalálják! Szerezd be a borostyánleveleket! Mindenki levelet emelt!
Hangosan ki kell mondani utánam:
"Ivy, Ivy, szeretlek,
A mellkasomon tartalak."
Levelet rejteni a mellkason!
Ismételjük tovább!
"Az első, aki beszél velem,
Az a férj az enyém lesz."
A jóslás eredménye szó szerint egy táncon belül ismertté válik.

A zenekar egy lassú dallamot játszik.

Boszorkány: A nők voltak az elsők, akik kitalálták, és elsőként tudták meg az eredményt!

Hóhér:És elkezdjük a Halloween-jóslást férfiaknak! Férfiak, vegyétek elő a papírjaitokat, és írjátok rá a neveiteket és telefonszámotokat. Vezetéknevét, munkahelyét, családi állapotát nem kell feltüntetni, csak a keresztnevét és telefonszámát! Add ide a papírjaidat!

A boszorkány és a hóhér leveleket gyűjtenek!

Halál: Tehát az összes levelet összegyűjtik! Ahhoz, hogy férfijaink jövőjébe nézhess, várnod kell egy kicsit, az eredmény nem lesz olyan gyors, mint a nőké! A leveleket a kávézónkban tároljuk Szentivánéig. Ha addigra még zöld a levél, boldog éved lesz, és minden kívánságod teljesül. Férfiak! Jöjjön el a kávézóba június 22-én, és megtudhatja a sorsát egész évre.

Boszorkány: Az viszont egyértelmű, hogy ha gyakrabban látogat el kávézónkba, mindig boldog lesz! Mindenki táncol!

A zenekar 2-3 dallamot játszik.

Hóhér: Nézem, mindenki szórakozik, már senki sem fél!

Halál: Mindenkit meg kell ijeszteni! Hívjuk a mamát!

MINDEN: Mami itt! Múmia!

A boszorkány két 3-4 fős csapatot hív meg a játékban való részvételre és a játék lebonyolítására "Múmia": az egyik csapattagot be kell csavarni egy tekercs vécépapírral, múmiát csinálva belőle. Az nyer, aki gyorsabban és pontosabban csinálta.

Halál: A nyertes egy edényt kap "Halloween vázlat" .

Átnyújt egy edényt. A zenekar 2-3 dallamot játszik.

Hóhér: Milyen finom ételt készített kávézónk séfjétől… (keresztnév, vezetéknév) az előző nyertes nyerte! Ki akar még szerencsét próbálni, és teljesen ingyen enni egy új ételt? Vegyen részt a következő játékban!

Halál: Ez azoknak szól, akik szeretnék tudni, hogy idén megnősül-e vagy megnősül. Várjuk az érdeklődőket!

A játék résztvevői a terem közepébe kerülnek. A hóhér és a boszorkány kiveszik a medencét, és egy zsámolyra teszik.

Boszorkány: Akinek először lesz alma a medencecsontból, az idén először férjhez megy vagy férjhez!

A játék után a nyertesek – egy lány és egy fiú – nyereményeket kapnak.

Hóhér:Ön idén esküvőt ünnepel, ezért nagyon hasznos lesz egy esküvői torta egy kávézóból ... (kávézó neve)!

A boszorkány előhozza az "esküvői" tortát. A zenekar 2-3 dallamot játszik.

Hóhér: Mint megtudtuk, idén több esküvőt is megünnepelnek, következő játékunk pedig azoknak szól, akik már úsznak a szerelem tengerében.

Halál: Párokat hívunk a helyszínre!

A házastársak kijönnek, felsorakoznak, illetve párban.

Boszorkány: Most úszni fogsz a táncban a szerelem tengerén. De amint elhallgat a zene, fel kell állnod az egyik ilyen "szigetre".

A vezetők játszanak "Szerelem tengere". Megmutatják és kihelyezik a „szigeteket” (papírlapokat), a „szigetek” száma megegyezik a játszó párok számával. A zene bekapcsol. Miközben szól a zene, minden játékos „úszik” a „szerelem tengerében”, anélkül, hogy belépne a szigetekre. Amint a zene hirtelen elhallgat, a pároknak azonnal „a szigetekre” kell ugrani. Kiderült, hogy két játékos van egy szigeten. A szigetek méretre vannak vágva, hogy csak két láb férjen el rajtuk. Ezért a párok szinte közel állnak egymáshoz, mindegyik egy lábon, egymást tartják. Aki nem tud a szigeten maradni és beleesik a "tengerbe", azt "elnyeli a tenger", azaz kiesik a játékból (és magával viszi a szigetet). A játék folytatódik. Egy szigettel kevesebb, ami azt jelenti, hogy valaki megint nem tud ellenállni és a tengerbe esik. Az utolsó megmaradt pár ajándékot (ajándéktárgyat) kap.

A zenekar 2-3 dallamot játszik.

A játék folyamatban van "íjak". Három vagy több játékos vesz részt. Középen a főjátékos lesz, kezdjük a lánnyal. A másik két játékos szemét bekötötték. Például a férfiak. Egyikük kezébe sárga szalagot adnak. Csukott szemmel fel kellene mennie a lányhoz, és bárhol sárga masnit kell kötnie rá. Most odajön hozzá a második férfi, kitapogatja a sárga masnit, és kioldja. Ezután a játékosok helyet cserélnek - a lány masnit köt. És így tovább, amíg mindenki ki nem próbálta az összes szerepet.

Megtartják az „Ünnep jelképe” vetélkedőt: a sárga a halloween ünnep szimbolikus színe, a vendégek között azt találjuk, akinek az öltönyében a legtöbb sárga van.
(A nyeremény egy üveg pezsgő.)

A mulatság tánccal zárul, lehet versenyt tartani "Legjobb táncpár" .

Szórakoztató bejelentések a buli alatt:

Boszorkány: Itt egy férfi nagyon szeretett volna velem fényképezni. Egy fénykép ára 13 rubel, 28 kopecka.
(ismételje meg 2-szer).

Halál: Aki szívvel akar beszélni a Halállal – üdvözöllek az asztalomnál.
(ismételje meg 4-szer)

Hóhér: Ki akar velem szerelmes dalt énekelni? Ez olcsó - csak 10 rubel.
Ki akarja, hogy szerelmes dalt énekeljek? Ez olcsó - csak 10 rubel.
A közönség kérésére most egy szerelemről szóló dalt adok elő.

2. függelék

Valentin-napi party forgatókönyv

Valentin-nap – forgatókönyv

Vezető:-

Kedves barátaim! Mit gondolsz, vannak-e hétköznapi csodák a világon? Hiszen ha a csoda rendkívülit jelent. Ha közönséges - tehát egyáltalán nem csoda. De a szerelemről beszélünk. Fiúk és lányok egymásba szeretnek, és ez gyakori. Veszekednek, ami szintén nem ritka. Beszélhetsz a szerelemről, mesélhetsz és énekelhetsz. A szerelem nem minden

Nem kenyér és nem víz, nem tető a felhőszakadásban,

Nem meztelen ruhát,

Nem egy törzs, amely a fuldokló felé úszik,

Amikor már kiszáradt az erő és a remény.

A szerelem nem helyettesíti a levegőt

Amikor nincs elég lélegzet a tüdőben.

Nem köti össze a csontot, nem tisztítja a vért,

De szerelem nélkül néha meghalnak...

És ha egy fiatal férfi és egy lány érzelmeinek ereje eléri a magas intenzitást, akkor csodákat kezd tenni, ami meglepő és szokatlan! A tudomány a következő magyarázatot adja a szerelemre: ez egy bensőséges mély érzés, egy másik ember iránti törekvés.

Az ókori mitológiában és költészetben a kozmikus erő, akárcsak a gravitációs erő, mindig jótékony hatással van a szeretett emberre. Életében legalább egyszer mindenki átéli ezt a csodálatos érzést.

KÉRDÉSEK NÉZŐKHEZ:

Mondd, kit tett a szerelem az életedben? A válasznak "A"-nak kell lennie. Hogyan élnek szerelemben? A válasznak "R"-nek kell lennie. Mit teremtett a szerelem? A válasznak "D"-nek kell lennie. Hogyan hízelegnek a szerelemben? A válasznak „O”-nak kell lennie. Mi ad szeretetet? A válasznak „B”-nek kell lennie. Mindenki, aki válaszol a kérdésekre, ajándéktárgyakat kap.

Nos, most elkezdheti az általános munkát. Egy ősi legenda szerint az alma okozta az első férfi és nő szerelmét. Az Úr rettenetesen mérgesen apró darabokra tépte az almát, és a földre szórta. És most a szerelmesek mennek, és keresik azokat a darabokat, amelyek a legmegfelelőbbek egymásnak. Több pár is meghívást kap a színpadra, mindegyiknek 1 perc alatt kell összeszednie az almáját. Ezután ugyanazok a párok kapnak egy papírt, amelynek közepén szív körvonala van. Rajzolni kell egy képet, benne szívvel, és ki kell találni egy vicces feliratot. A "postás" összegyűjti a "valentint" és eljuttatja a címzettekhez, nekik pedig ki kell találniuk, kitől kapták a kártyát. A színpadon megjelenik egy szívfa (műkarácsonyfa, drótból és papírból házilag készített fa, vagy félig fújt, előre összerakott faágak). Mindegyik pár felváltva letép tőle egy szívkártyát, amelyen ez áll: Alyonushka - Ivanushka, Kid and Carlson, Micimackó és Malac stb. A pár ezeket a hősöket ábrázolja, a közönségnek ki kell találnia, kiről van szó.

KÉRDÉSEK A SZÍNPADON A PÁROKHOZ:

Nevezzen meg 2 férfi és 2 nőnevet, amelyeket az ősi nyelvekből virágok neveként fordítanak le. Az első pár férfinevet hív, a második nő. Rózsa (lat.) - rózsa Viola (lat.) - viola Oia (görög) - ibolya Flor (lat.) - virág Laurus (lat.) - babérfa Stepan (görög) - koszorú.

Emlékezz Hamupipőke első báljára. Ott, a bálon találkozott először a herceggel, és egymásba szerettek. De ugyanazon a bálon volt még egy kis észrevehető eset. Amikor a király vidáman táncoltatta a mazurkát Hamupipőkével, hirtelen levált a gombja. Apróság közönséges embernek, de királynak nem. Botrány lenne, ha nem lennének Hamupipőke ügyes kezei. Biztosak vagyunk benne, hogy ha valamelyik lányunk Hamupipőke helyében lenne, ő is ezt tenné. Úgy gondolom, hogy a versenyzők között nincs fehérkezű nő, ezt most nekünk is bebizonyítják. A dobozban található sokféle gomb közül ki kell választania azt, amelyik véleménye szerint megfelel a királyi kamionnak, és gyorsan hozzá kell varrnia az anyaghoz. 3 perc áll rendelkezésre. Az asszisztensek bemutatják a művet a terem udvarának. Bizet „Carmen” című operájából szól a „Habanera” fonogram.

KÉRDÉSEK NÉZŐKHEZ:

Mi ennek a munkának a neve? Ki a szerzője? ("Carmen", Bizet). Ki írta a Carmen című regényt? (P. Merime). Ki játszotta elõször a „Carmen szvit” balett fõszerepét? (Maya Plisetskaya). Ki írta a balett zenéjét? (Rodion Scsedrin). A színpadon lévő pároknak orosz és külföldi klasszikusok műveiből kínálnak részleteket. A szereplők leírása, valamint a szerelmesek párbeszéde alapján meg kell találni a regény megírásának időpontját, a szerzőt és a címet. W. Shakespeare. "Rómeó és Júlia". I. S. Turgenyev. "Előző nap". L. N. Tolsztoj. "Háború és béke". Stendhal. "Piros és fekete". V. P. Asztafjev. "Csillaghullás". V. V. Visnevszkij. "Optimista tragédia".

RAJTÁS-VIC A TEREMBE:

Melyik égitestnek van két neve: az egyik férfi, a másik nőnemű? (A Hold egy hónap).

Egy modern nőnek ezeregy kötelessége van. Egyszerre kell a családi kandalló őrzője és egész élete dísze, és folyamatosan szelíd női kezében kell tartania a kormány gyeplőjét, hogy a gyengeség pillanatában a férfi ne botladozzon és ne térjen le az igazi útról. Valentin-napon ne fukarkodj a szeretteidnek szóló szívből jövő szavakkal. Egy fiatalember így fejezte ki érzéseit versben: Szeretett lányának, kinek jobb:

Valentin-nap alkalmából a következőket kívánom:

Egészség, boldogság, sok győzelem,

A barátok melege, Igen, csak gyengéd szavak!

GYORSINTERJÚT TARTUNK AZ IFJÚSÁGVAL:

1. Mit jelent a Valentin név? (Lat. - erős, egészséges).

2. "Sokszor lehet szerelembe esni, de csak egyszer szeretni...". Ez Kálmán Silva című operettjéből való. Mit gondolsz?

3. "Emlékszem egy csodálatos pillanatra." Volt ilyen pillanatod? Milyennek kell lennie egy lánynak, hogy ilyen érzéseket váltson ki?

4. "A szerelem hirtelen jön...". Vagy úgy gondolja, hogy még mindig fel kell készülnie egy ilyen eseményre?

5. Az egyik zenei hős azt állítja, hogy "egy gyönyörű nő szíve árulásra hajlamos". Csatlakozik ehhez, vagy van saját nézőpontja?

6. "A szerelem soha nem szomorúság nélkül ...". Mit gondol erről a kijelentésről?

Játékok a "Labyrinth" színpadon:

A színpadon lévő párok a színpad különböző végein helyezkednek el. Előttük székek, létrák, virágkádak és különféle tárgyak labirintusa. Minden lány beköti egy fiatal férfi szemét, és végigvezeti a labirintuson. Az a pár nyer, amelyik elsőként győzi le anélkül, hogy a tárgyakat elmozdítaná. "Ámor nyilai" A fiatalok íjat és nyilakat kapnak, a szerelem istenének legősibb eszközét, amely a szerelem érdekeit őrzi. Papírcélpontokra lövöldöznek komikus lányportrékkal vagy százszorszépekre a nevükkel. Ahová eljutnak, ezzel a sorssal és az életben. "Valentin és Valentina" Kérdés mindkét párhoz a színpadon (két játék nyertesei): Nevezzen meg híres Valentin vagy Valentina nevű embereket. Gaft (művész), Katajev (író), Levashov (zeneszerző), Nikulin (művész), Pikul (író), Serov (művész), Tereshkova (űrhajós), Yudashkin (divattervező), Vladimirova (színésznő), Grizodubova (pilóta) ), Legkostupova (popénekes), Leontyeva (televíziós bemondó), Maljavina, Szerov, Talyzina, Titova, Telicskina (színésznők), Ponomarev (énekes), Tolkunova (énekes), Matvienko (politikus). Az nyer, aki vezetéknevet nevez. "Találj párat"

4-5 pár meghívást kap a színpadra. Mindegyik kap egy kártyát, amelyre híres irodalmi és zenei szereplők egy-egy neve van ráírva. A lehető leghamarabb meg kell találni a partnert, menjen a mikrofonhoz és nevezze meg a duett nevét. Mester - Margarita, Eugene - Tatiana, Tristan - Isolde, Cavalier de Grieux - Manon Lesko, Ivanhoe - Lady Roventa, Maurice Gerald - Louise Poindexter (M. Reed "A fejetlen lovas"), Don Quijote - Dulcinea, Kai - Gerda, Anthony - Kleopátra, Ruszlan - Ljudmila, Pechorin - Béla, Chatsky - Sophia.

Barátaim, az esténk véget ért. A Valentin-nap egyike azoknak az ünnepeknek, amelyek nélkül szegényebb lenne az élet. Tehát ez az ünnep őszinte és fényes érzéseket, kedvességet, megértést és szeretetet hozzon rokonok, barátok és rokonok számára szívünkben, családunkban. Legyél boldog!

Szeretnél egy estét eltölteni kedveseddel, és meglepni őt kulináris képességeivel? De nem tudja, melyik ételt válassza?

Próbáljuk megérteni ezt a helyzetet, és megtalálni a legjobb megoldást.

Vacsora kettőre, vagy mit főzzek egy romantikus vacsorához kettesben?

Egy romantikus vacsora két főre otthon egy nagyon felelősségteljes esemény, amely egy kis erőfeszítést és egy kis képzelőerőt igényel, különben kövesse a tapasztalt emberek tanácsait.

Egy nagyszerű vacsora csak pozitív érzelmeket hagy maga után, a romantika pedig lehetővé teszi érzelmi kapcsolat kialakítását, feltéve, hogy a romantikus kontextus megfelelő. Ezért nem szabad hanyagnak lenni egy ilyen estével kapcsolatban, de jobb megérteni az apró dolgokat és árnyalatokat. Ennek az ügynek a komoly megközelítése a siker szerves része.

A meghatározó tényező az uralkodó légkör lesz. Próbálja meg a romantikus természet legpontosabb hatását megteremteni, különben azt kockáztatja, hogy eltér a valós helyzettől. Az ilyen jellegű vacsorára a legjobb időpont este volt és most is van, vagy amikor a nap lenyugszik a horizont alatt.

De egy ilyen pillanatra érdemes gyertyát készletezni, mert kiemelik a hangulatot és a hangulatot. Ne feledkezzünk meg a zenéről, valamint a virágokról és más pótolhatatlan tulajdonságokról.

Kevesen veszik észre, de már a terítés is megfelelő hangulatot teremt. Íme, mit használnak ehhez:

• szép terítő
• gyertyatartók
• friss virágokat kell egy szép vázába tenni
• ne felejtsd el a poharak stílusát, valamint az ételek stílusát
• étkészlet és természetesen szalvéta.

Ezekből az ünneplési jegyzetekből alakul ki a hangulatod a kommunikáció során. Egy másik meghatározó tényező a vacsorához tartozó menü vagy ételek. Nem szabad sokat főzni vacsorára, mert nem akartál enni, hanem éppen ellenkezőleg, kettőtökön kívül mindent elutasítottál.

De az étel a kapcsolatok kialakításának is fontos láncszeme, mert a szeretett személy kedvenc étele a figyelmet és a tiszteletet fogja hangsúlyozni, ez pedig egy igazi kapcsolat jellemzője.

Abban az esetben, ha semmit sem tudunk kedvenc ételéről, akkor az ilyen eseményhez leginkább releváns ételekre kell összpontosítania. Íme néhány modern és trendi ötlet egy romantikus vacsorához.

Érdemes néhány korty borral kezdeni, amelyeket gyönyörű poharakban szolgálnak fel.

Aperitif

Borhoz akár sangriát is választhatunk, amivel a vegyes gyümölcsízeket is élvezhetjük.

A Bellini koktél is jó választás, mert saját és savanyú buborékaival is felvidít.

Garnélarák és rukkola

Remek variáció egy könnyű salátára. Ugyanakkor a saláta könnyedségét a kalóriák segítségével alakíthatja.

Főzz otthon:

• garnélarák körülbelül 150 gramm
• egy csomó rukkola
• kevés növényi olaj
• balzsamecet
• sárgabarack ízű szirup
• a petrezselyem és a kapor nem kötelező
• Ha szereted a mandulát, nyugodtan tedd a salátádhoz.
• és persze ízlés szerint őrölt bors és kevés só.

A saláta elkészítése:

• az összes előre elkészített zöldet megmossuk és apróra vágjuk
• A rukkolát kis kiegészítésként használják, ezért ne vegye le a növény leveleit.
• mély tányér, tökéletes salátához és keveréshez.

Salátaöntet elkészítése:

• keverje össze az előre elkészített balzsamecetet és az olajat (az arányokat a zöldek mennyisége alapján válassza ki)
• szemmel adjuk hozzá a sárgabarackszirupot a kapott keverékhez.

Az így kapott keveréket a salátába öntjük és jól megforgatjuk, hogy az olaj ne csöpögjön az edény aljára.

Tedd rá a garnélarákot, és szórd meg a salátát mandulával. Először le kell reszelni vagy felaprítani konyhai eszközökkel.

Minden, a saláta kész. A főzés után vegyes ízű lesz.

Sertés gombócban

A csiperkegombás sertéshúst meg kell sütni a kívánt íz és aroma elérése érdekében. Az étel nem csak kellemes, hanem ízletes is, és nagyon kielégítő is.

Hozzávalók keverése:

• bármilyen típusú sertéshús, de nem füstölt
• egy kis sajt
• tetszőleges gomba, lehetőleg csiperkegomba
• paradicsom
• házi vagy bolti majonéz, tetszés szerint
• sót a hús tömegével arányosan
• őrölt típusú fekete bors

Főzési folyamat:

• a sütőt előmelegítjük 180 fokra
• sózzuk, borsozzuk a húst egy tepsiben (tegyünk a hús alá fóliát, ez segít elkerülni, hogy megégjen)
• tetejére apróra vágott gombát és paradicsomot teszünk
• öntsünk majonézt
• a teljes húsmassza tetejére szórjuk a reszelt sajtot
• sütjük az üreseket 30-40 percig.

Steak lazaccal

Néhány steakhez szüksége lesz:

• őrölt típusú fekete bors
• olivaolaj
• só súlyarányosan.

• melegítsük fel a serpenyőt
• borsozzuk és sózzuk a steakeket egy serpenyőbe tesszük
• olívaolajon sütjük, kb 20-15 perc
• a készenlétet aranyszínű kéreg határozza meg
• adjunk hozzá egy kis rizst vagy zöldséget a kész steakhez.

Az étel kész.

Fotó egy romantikus vacsora két fő részére