শেরি - এটা কি ধরনের পানীয়? সকাল সন্ধ্যার চেয়ে জ্ঞানী! শেরি অভিজাতদের প্রিয় সকালের পানীয় শেরি বাড়িতে পানীয়

শেরিকে এপেরিটিফের রাজা হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে এটি খাবারের সময় যে কোনও সময় পরিবেশন করা যেতে পারে। অন্যান্য ওয়াইনের বিপরীতে, শেরি ধূমপান করা মাংস এবং মাছের সাথে ভাল যায়; চর্বিযুক্ত খাবারগুলি এর সমৃদ্ধ স্বাদকে বাধা দেয় না। এর পরে আমরা শেরি পান করার নিয়ম এবং এটির সাথে যাওয়ার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত স্ন্যাক সম্পর্কে কথা বলব।

শেরি(ইংরেজি নাম Sherry "sherry") হল একটি সুরক্ষিত স্প্যানিশ ওয়াইন যার শক্তি প্রায় 20 ডিগ্রি এবং চিনির পরিমাণ 2-3%, যা আন্দালুসিয়াতে সাদা আঙ্গুরের জাত থেকে উৎপাদিত হয়। পানীয়ের ধরন এবং প্রস্তুতকারকের উপর নির্ভর করে এটির একটি অবিচ্ছিন্ন সুবাস এবং বিভিন্ন নোট সহ একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত টার্ট স্বাদ রয়েছে।

শেরি উৎপাদনের জন্য সবচেয়ে পাকা আঙ্গুরের প্রয়োজন হয়, তাই বেরিগুলি কয়েকবার কাটা হয় যখন তারা সর্বাধিক চিনির পরিমাণে পৌঁছায়। মিষ্টি জাতের পানীয়ের জন্য, রস চাপার আগে, বেরিগুলি প্রথমে রোদে শুকানো হয় খড়ের ম্যাটগুলিতে, কখনও কখনও প্রক্রিয়াটি দুই সপ্তাহ পর্যন্ত সময় নেয়। তারপরে আঙ্গুরগুলিকে অল্প পরিমাণে জিপসাম দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং রস চাপা হয়, যা স্টেইনলেস স্টিলের ব্যারেল বা ট্যাঙ্কগুলিতে গাঁজন করা হয়। আপনার যদি প্রাথমিকভাবে অক্সিডেটিভ (অক্সিডাইজযোগ্য) শেরি প্রাপ্ত করার প্রয়োজন না হয় তবে বিশেষ শেরি খামির যোগ করুন - ফ্লোর (স্প্যানিশ ফ্লোর - ফুল থেকে), যা পৃষ্ঠের উপর একটি ফিল্ম তৈরি করে যা অক্সিজেন - অক্সিডেশনের সংস্পর্শ থেকে ওয়ার্টকে রক্ষা করে।

প্রথমে, wort, এবং গাঁজন শেষ হওয়ার পরে, তরুণ ওয়াইনটি এক বছরেরও বেশি সময় ধরে ব্যারেলে থাকে, তারপরে প্রধান বিশেষজ্ঞ নির্ধারণ করেন যে এটি কোন ধরণের শেরির জন্য উপযুক্ত: ফিনো এবং মানজানিলা (ফ্লোরের নীচে) বা বাকি সমস্ত (ফ্লোর ছাড়া, বাতাসের সাথে যোগাযোগ করুন এবং অক্সিডাইজ করুন)। ওয়াইনটি ধীরে ধীরে আঙ্গুরের অ্যালকোহল 96% ভলিউম দিয়ে স্থির করা হয়, প্রথমে অ্যালকোহলটি সমান পরিমাণে ওয়াইন দিয়ে মিশ্রিত করা হয়, তারপরে অপারেশনটি পুনরাবৃত্তি করা হয় যাতে একটি সংযোজনে পানীয়টিকে "শক" না করে। ফিনো এবং মানজানিলা প্রজাতিগুলি সর্বাধিক 15.5% ভলিউমে সুরক্ষিত থাকে, অন্যথায় অ্যালকোহলের উচ্চ ঘনত্ব ফ্লোরকে মেরে ফেলবে; অন্যান্য প্রকারগুলি 17% ভলিউম পর্যন্ত সুরক্ষিত হয়, যদি ব্যারেলে ফ্লোর থাকে তবে এটি মারা যায়। বার্ধক্যের আগে, শেরি 6-12 মাস খালি ব্যারেলে ব্যয় করে। বেশিরভাগ ধরণের শেরির বার্ধক্য ক্রিয়াডেরা এবং সোলেরা সিস্টেম (গতিশীল বার্ধক্য) অনুসারে বাহিত হয়, বাকিগুলি কেবল ব্যারেলে (স্ট্যাটিক এজিং) রাখা হয়।

ফ্লোরের নিচে শেরির বৈশিষ্ট্য:

• প্রায় অন্ধকার হয় না - অক্সিডেশন ওয়াইন অন্ধকার করার প্রধান কারণ, এবং ফ্লোর পানীয়টিকে অক্সিজেনের সংস্পর্শ থেকে রক্ষা করে;
• কম শক্তি - ফ্লোর কিছু অ্যালকোহল প্রক্রিয়া করে;
• ন্যূনতম গ্লিসারল সামগ্রী - ফ্লোর গ্লিসারিন খায়, এর জন্য শুকনো শেরির নোটগুলি আরও ভালভাবে প্রকাশিত হয়;
• ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রোটিনের উচ্চ সামগ্রী - শীঘ্রই বা পরে উদ্ভিদ মরে যায়, এর অবশিষ্টাংশগুলি দরকারী সংযোজনগুলির আকারে নীচে ডুবে যায় যা সমাপ্ত ওয়াইনে শেষ হয়।

আরো বিস্তারিত ভিডিওতে।

শেরি ব্যবহারের নিয়ম

1. চশমা।বিশেষ আয়তাকার টিউলিপ-আকৃতির চশমা থেকে শেরি পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কিন্তু এই পরিতোষ শুধুমাত্র স্পেনে বা ব্যয়বহুল রেস্তোরাঁয় পাওয়া যাবে। বাড়িতে, নিয়মিত ওয়াইন গ্লাস করবে; স্বাদ পরিবর্তন হবে না।

2. টেম্প।অন্য যেকোনো ওয়াইনের মতো, শেরি তাড়াহুড়ো করতে পছন্দ করে না। স্বাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত নোটগুলি ধরার চেষ্টা করে এটি ছোট চুমুকের মধ্যে পান করা সঠিক।

3. তাপমাত্রা এবং জলখাবার.উপযুক্ত খাবার এবং সর্বোত্তম পরিবেশন তাপমাত্রা নির্ভর করে যে ধরণের শেরি স্বাদ নেওয়া হচ্ছে তার উপর। অতএব, আপনাকে প্রথমে লেবেলটি সাবধানে অধ্যয়ন করতে হবে, তারপরে পানীয়টির বর্ণনাটি দেখুন।

শেরির প্রকারভেদ

ফিনো এবং মানজানিলা হল হলুদ রঙের ফোর্টিফাইড ওয়াইন যার ফলের তোড়া এবং বাদামের স্বাদ রয়েছে, যা এপিরিটিফদের জন্য আদর্শ। এই শেরিগুলি পরিবেশনের আগে 5-10 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয়। নরম চিজ, মাছ এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার স্ন্যাকস হিসাবে সুপারিশ করা হয়।

অ্যামন্টিলাডো হল একটি অ্যাম্বার শেরি যা বাদামের নোট সহ। পরিবেশন করার আগে 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠাণ্ডা করুন এবং স্যুপ, সাদা মাংস বা শক্ত চিজ দিয়ে উপভোগ করা যেতে পারে। একটি aperitif জন্য একটি চমৎকার পছন্দ.

পালো কর্টাডো হল একটি বিরল ধরণের শেরি যা 16 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করা প্রয়োজন। এটি স্ন্যাকস ছাড়াই ছোট চুমুকের মধ্যে মাতাল হয়, একটি ভাল সিগার দিয়ে খাবার প্রতিস্থাপন করে।

মাঝারি - প্যাটস বা ধূমপান করা মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়, 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করা হয়। এটি একটি উজ্জ্বল, স্মরণীয় স্বাদ আছে।

ওলোরোসো - এই সোনালী ওয়াইনটিতে প্রধানত বাদামের নোট রয়েছে এবং এটি লাল মাংসের সাথে সবচেয়ে ভাল যুক্ত। সর্বোত্তম পরিবেশন তাপমাত্রা হল 16 ডিগ্রি সেলসিয়াস।

ক্রিম হল একটি গাঢ়, মিষ্টি, ডেজার্ট-টাইপ ওয়াইন যা কুকিজ বা অন্যান্য মিষ্টি পেস্ট্রির সাথে পরিবেশন করা হয়। উচ্চ চিনির উপাদানের কারণে, মাংস বা মাছের স্ন্যাকস এটির জন্য উপযুক্ত নয়। ব্যবহারের আগে 13 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠাণ্ডা করুন।

ফ্যাকাশে ক্রিম হল একটি সূক্ষ্ম ওয়াইন যা 7 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পরিবেশিত হয়। পোল্ট্রি লিভার বা তাজা ফল উপর স্ন্যাক.

পেড্রো জিমেনেজ কিশমিশের নোট সহ সেরা ডেজার্ট শেরিগুলির মধ্যে একটি। এটিকে 13 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠাণ্ডা করা উচিত এবং নীল পনির বা ডেজার্টের সাথে পরিবেশন করা উচিত। শুধুমাত্র এই জলখাবার দিয়ে পানীয়টি সম্পূর্ণরূপে তার স্বাদ প্রকাশ করে।

ম্যাসান্দ্রা একটি ক্রিমিয়ান শেরি যার স্বাদ তেতো বাদাম, ভাজা বাদাম এবং কগনাক-ভ্যানিলা টোন। জলপাই, উদ্ভিজ্জ সালাদ এবং পনির সঙ্গে ভাল জোড়া. সর্বোত্তম পরিবেশন তাপমাত্রা 8-10 ডিগ্রি সেলসিয়াস।

বর্ণনা

শেরি ওয়াইন একটি সুরক্ষিত ওয়াইন পানীয় যা ঐতিহ্যগতভাবে স্পেনে উত্পাদিত হয়। শেরিকে "শেরি" নামেও পাওয়া যায়। পানীয়টি মূলত সাদা আঙ্গুর থেকে তৈরি হয়। জেরেজ দে লা ফ্রন্টেরা এবং সানলুকার দে বাররামেদার মতো শহরে উৎপাদন কেন্দ্রীভূত। ওয়াইন ধরনের উপর নির্ভর করে, এর শক্তি 15% থেকে 22% পর্যন্ত।

আন্তর্জাতিক বাজারে, শুধুমাত্র স্পেনের সাদা আঙ্গুর থেকে তৈরি একটি পানীয়কে শেরি বলার অধিকার রয়েছে।

এটি একটি সতেজ স্বাদ এবং বাদাম-বাদাম সুবাস সহ একটি পানীয়। এর স্বাদ একটি স্বতন্ত্রভাবে নোনতা এবং তিক্ত স্বাদ আছে, এবং এর সুবাস একটি মনোরম তীক্ষ্ণতা আছে।

পানীয়টির নাম স্প্যানিশ শহরের জেরেজ দে লা ফ্রন্টেরার নাম থেকে এসেছে। এই শহরটি ফিনিশিয়ানদের অন্তর্গত ছিল, মুররা এটিকে শেরেজ বলে। স্প্যানিশরা, যারা তখন এটি পেয়েছিল, তারা এটিকে জেরেজ বলতে শুরু করেছিল। পানীয়টি ইতিমধ্যে 6 ম-7 শতাব্দীতে পরিচিত ছিল। ব্রিটিশরা এই ওয়াইনটিকে কেবল "শেরি" বলে ডাকত। নেভিগেশনের দ্রুত বিকাশের পাশাপাশি ইংল্যান্ড, ফ্রান্স এবং আমেরিকার সাথে স্পেনের বাণিজ্যের ফলে ওয়াইন বিখ্যাত হয়ে উঠেছে।

এই ওয়াইনটিকে সঠিকভাবে অস্তিত্বের দীর্ঘ ইতিহাস সহ একটি পানীয় বলা যেতে পারে; এটি ক্রিস্টোফার কলম্বাসের সাথে ভ্রমণ করেছিল এবং ফার্দিনান্দ ম্যাগেলানও তার ভ্রমণে এটিকে সাথে নিয়েছিলেন। ইংল্যান্ডের রানী প্রথম এলিজাবেথ দাবি করেছিলেন যে শেরি হল সেরা ওয়াইন।

যে অঞ্চলে এই ওয়াইনগুলি উত্পাদিত হয় তাকে "শেরি ত্রিভুজ"ও বলা হয়। এখানেই উৎপাদিত হয় সর্বোচ্চ মানের পণ্য। তাদের উৎপাদনের প্রযুক্তি 18 শতকের মধ্যে সম্পূর্ণরূপে গঠিত হয়েছিল। আধুনিক শেরি উৎপাদন বহু বছর ধরে বিদ্যমান থেকে কার্যত ভিন্ন নয়। এই অঞ্চলের জলবায়ু শুষ্ক এবং উচ্চ তাপমাত্রা, যা শুকনো ওয়াইন উৎপাদনে অবদান রাখে।

এই পানীয়টি প্রথম একটি কাকতালীয় কারণে প্রাপ্ত হয়েছিল। যেহেতু আন্দালুসিয়ার গরম জলবায়ুতে ওয়াইনগুলি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়, তাই মদ প্রস্তুতকারীরা যথেষ্ট ক্ষতির সম্মুখীন হয়েছিল। একদিন, কেউ ওয়াইনের ব্যারেলে সামান্য ওয়াইন অ্যালকোহল যোগ করেছিল এবং ফলস্বরূপ, পানীয়টি কেবল ভালভাবে সংরক্ষিত ছিল না, তবে নতুন স্বাদের গুণাবলীও অর্জন করেছিল।

শেরি কয়েক দশক ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, কেবল নষ্ট না করেই নয়, এর সূক্ষ্ম স্বাদও উন্নত করে। প্রায় 100 বছর বয়সী একটি ওয়াইন যুগ আছে।

স্প্যানিয়ার্ডরা বলে যে একজন দাদা ভাল শেরি তৈরি করে এবং তার নাতি তা পান করে।

আজ আপনি শুধুমাত্র স্পেনে নয়, রোমানিয়া, ইউক্রেন এবং দক্ষিণ আফ্রিকাতেও শেরি-টাইপ ওয়াইন খুঁজে পেতে পারেন। স্পেনে তারা আন্দুলাসিয়ায় উৎপাদিত শেরি বিক্রি করে।

গল্প

আন্দালুসিয়ায় খ্রিস্টের আগে 17 এবং 18 শতকে শেরি প্রথম প্রস্তুত করা হয়েছিল। এই দেশের ভূখণ্ডে, চক এবং চুনাপাথরের মাটিতে, একটি বিশেষ ধরণের আঙ্গুর জন্মে, যেখান থেকে এই পানীয়টি তৈরি করা হয়। এই আঙ্গুরের জাত বাড়ানোর বিশেষত্ব হল এটি স্ট্রুট ছাড়াই বৃদ্ধি পায় এবং এর ক্লাস্টারগুলি সূর্য-তপ্ত মাটিতে পাকা হয়।

শেরি উৎপাদন একটি বেস দিয়ে শুরু হয় - সম্পূর্ণরূপে গাঁজানো শুকনো সাদা ওয়াইন, যা ব্যারেল দিয়ে অর্ধেক ভরা হয়। এটি করা হয় যাতে ওয়াইনের পৃষ্ঠে, বাতাসের সাথে মিথস্ক্রিয়া চলাকালীন, একটি বিশেষ ফিল্ম প্রদর্শিত হয়, যার অধীনে শেরিটির আরও পরিপক্কতা ঘটে। এই ফিল্মটি এটিকে একটি বিশেষ অ্যাম্বার রঙ এবং একটি নির্দিষ্ট গন্ধ দেয়।

মজার ঘটনা

শেরি এর শক্তি 17-20%।

"শেরি" শব্দটি উৎপত্তি দ্বারা নিয়ন্ত্রিত ওয়াইনের একটি ট্রেডমার্ক।

ওলোরোসো শেরি ব্যবহারের জন্য বিকল্প

পানীয়টি সহজেই একা পরিবেশন করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, এটি অবশ্যই 12-14 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ঠান্ডা করতে হবে। আপনি ঠান্ডা করার ডিগ্রী পরিবর্তিত করতে পারেন, কারণ, আপনি জানেন, স্বাদ এবং রঙের কোন বন্ধু নেই। একটি সার্বজনীন এবং জয়-জয় পরিবেশন গ্লাস হল একটি টিউলিপ আকৃতির কাচ যার একটি লম্বা কান্ড। ওলোরোসো শেরি পুরানো পনির, মাংসের স্ট্যু, গেম ডিশ, টুনা তাতাকি, গরুর মাংস ইত্যাদির সাথে ভাল যায়। সুতরাং, মশলাদারগুলি বাদে যে কোনও সঠিকভাবে প্রস্তুত মাংসের থালাই করবে।

ওলোরোসোকে অনেকের দ্বারা সবচেয়ে সুরেলা এবং শেরির স্বাদের সূক্ষ্মতা সমৃদ্ধ বলে মনে করা হয়। ককটেল ব্যবহার করার সময় এটি বেশ সাধারণ। তাদের মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত হল: ডেথ ফ্রম এবভ, ম্যালেকন এবং বাটার স্কচ। আপনি যদি তাদের প্রতিটিকে ক্ষুদ্রতম বিশদে অভিজ্ঞতা পেতে চান তবে আমরা একটি বিশেষ ককটেল বারে যাওয়ার পরামর্শ দিই।

Jerez Oloroso kcal এর ক্যালোরি মান

ওলোরোসো শেরি পণ্যের শক্তির মান (প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত):

প্রোটিন: গ্রাম (~0 কিলোক্যালরি)
চর্বি: গ্রাম (~0 kcal)
কার্বোহাইড্রেট: গ্রাম (~0 কিলোক্যালরি)

শেরি জাত এবং প্রকার

পানীয় বিভিন্ন মানদণ্ড অনুযায়ী শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। এইভাবে, এটি হালকা বা শুকনো এবং মিষ্টি বা সমৃদ্ধ শেরি মধ্যে পার্থক্য করার জন্য প্রথাগত। হালকা শেরির সবচেয়ে বিখ্যাত প্রতিনিধি ফিনো, যার শক্তি 16%। এর অনুরূপ মনজানিলা শেরি, যা সমুদ্র উপকূলের কাছাকাছি উত্পাদিত হয় এবং তাই সামান্য আয়োডিন গন্ধ রয়েছে।

সমস্ত শেরি দুটি প্রকারে বিভক্ত করা যেতে পারে: ফিনো (ফিনো) এবং ওলোরোসো (ওলোরোসো)। তারা উৎপাদনের ধরণে ভিন্ন।

বিক্রয়ে যাওয়ার আগে, ফিনো শেরিকে অবশ্যই একটি বিশেষ ধরণের ওয়াইন ইস্ট দ্বারা গঠিত ফিল্মের অধীনে কমপক্ষে 3 বছর ব্যয় করতে হবে। পানীয়টি পালোমিনো আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়, যা চক মাটিতে জন্মায়। এই ধরনের শেরি সবসময় প্রায় 18% শক্তির সাথে শুকনো থাকে। ফিনো সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের শেরি হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি ব্যারেলে বয়স্ক, যেখানে শেরি খামির কয়েক দশক ধরে জমা হয়, যার প্রভাবে পানীয়টি তার আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং গন্ধ অর্জন করে।

ওলোরোসো শেরি অল্প সময়ের জন্য খামির ফিল্মের অধীনে থাকে। অনুবাদিত, এই প্রজাতির নামের অর্থ "সুগন্ধি"। নির্দিষ্ট কারণে, এই ওয়াইনটি "ফ্লোর", অর্থাৎ শেরি ইস্ট গঠন করে না। ওলোরোসো একটি ডেজার্ট ওয়াইন এবং স্ক্যান্ডিনেভিয়া এবং ইংল্যান্ডে খুব জনপ্রিয়।

ফিনো এবং ওলোরোসো প্রজাতি ছাড়াও উপ-প্রজাতি বা জাত রয়েছে

মানজানিলা - ফিনোর মৌলিক ধরণের অন্তর্গত, এর বিশেষত্ব হল এটি একচেটিয়াভাবে সানলুকার ডি বারমেডা শহরে উত্পাদিত হয়। এই শহরের জলবায়ু শেরি ইস্টের জীবনের জন্য খুবই অনুকূল। এই অঞ্চলের অণুজীবগুলি সারা বছর পুনরুত্পাদন করতে সক্ষম, এবং শুধুমাত্র 8 মাসের জন্য নয়। মানজানিলা উৎপাদনে যে আঙ্গুরগুলি যায় সেগুলি পানীয়গুলিকে একটি বিশেষ স্বাদ দেয়।

ফ্যাকাশে ক্রিম - এছাড়াও ফিনো মৌলিক ধরনের অন্তর্গত, ডেজার্ট ওয়াইন এর একটি অংশ যোগ করা হয় যে পার্থক্য.

Amontillado হল একটি পানীয় যা মৌলিক ধরনের ফিনোর অন্তর্গত এবং শেরি ইস্ট মারা যাওয়ার পরে উত্পাদিত হয়। এটি ঘটতে পারে যদি কিছু অ্যালকোহল ওয়াইনে যোগ করা হয় বা প্রতিকূল অবস্থার ফলে।

পালো কর্টাডো হল শেরির একটি ট্রানজিশনাল জাত, প্রথমে এটি ফিনো টাইপ অনুসারে উত্পাদিত হয়, কিন্তু তারপরে প্রযুক্তিটি বাধাগ্রস্ত হয় এবং ওলোরোসো টাইপ অনুসারে যায়।

পেড্রো জিমেনেস - এই ধরণের শেরিকে সবচেয়ে মিষ্টি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এর উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত আঙ্গুরগুলি যতটা সম্ভব পাকা হয় এবং সেগুলি অতিরিক্ত শুকানো হয়। এই শেরি একটি চিত্তাকর্ষক বার্ধক্য সময় আছে (30 বছর বা তার বেশি পর্যন্ত)। পানীয়টি খুব ঘন, একটি গাঢ় রঙ এবং একটি উচ্চারিত সুবাস রয়েছে।

উত্পাদন বৈশিষ্ট্য

অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের মতো, শেরির নিজস্ব উত্পাদন বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

এই পানীয় উৎপাদনের জন্য দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি খড়ি, কাদামাটি বা বালুকাময় মাটিতে জন্মায়। সবচেয়ে সফল নমুনাগুলি "আলবারিসা" নামক মৃত্তিকা থেকে পাওয়া যায়, বা খড়ি, সাদা মাটি। এর চারিত্রিক বৈশিষ্ট্য হল এটি সহজেই আর্দ্রতা শোষণ করে এবং ভিতরে ভালভাবে ধরে রাখে। এই অঞ্চলে, যদিও আঙ্গুরের প্রচুর ফলন হয় না, তবে তারা ফলের পানীয়গুলির উচ্চ গুণমান নিশ্চিত করে।

শেরি উত্পাদন করতে, নির্দিষ্ট জাতের পাকা আঙ্গুর ব্যবহার করা হয়। সুতরাং, স্পেনের দক্ষিণ-পশ্চিমে এটি পালোমিনো, মুস্কেটেল, পেড্রো জিমেনেজের মতো জাতগুলি থেকে তৈরি করা হয়। মিষ্টি ওয়াইন উৎপাদন করার সময়, আঙ্গুর সংগ্রহ করা হয় এবং কয়েক সপ্তাহ ধরে রোদে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। বিশেষ আবহাওয়ার কারণে, আঙ্গুর সরাসরি ডালে শুকানো হয়, যা তাদের উচ্চ চিনির সামগ্রীতে অবদান রাখে। এই ধরনের আঙ্গুরে ট্যানিনের পরিমাণ কিছুটা কমে যায়। আঙ্গুর হাতে কাটা হয়, তারপর রস বের করা হয়, যা তারপর গাঁজন করা হয়।

ফিনো এবং মানজানিলার মতো শেরিগুলির প্রকারগুলি এই বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যে তাদের উত্পাদনে বিশেষ ওয়াইন ইস্ট ব্যবহার করা হয়, যাকে "শেরি ইস্ট" বলা হয়। এই অণুজীবগুলি শুধুমাত্র ওয়াইনের গাঁজনে অবদান রাখে না, তবে পানীয়ের সাথে ব্যারেলগুলিকে একটি ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দেয় যা শেরির অক্সিডেশনকে বাধা দেয়। এমনকি এই প্রক্রিয়াটির নিজস্ব বৈজ্ঞানিক নাম রয়েছে - শেরি করা। স্পেনে, এই প্রক্রিয়ার জন্য প্রয়োজনীয় খামির, যথা Saccharomyces oviformis var। Cheresiensis, "ফ্লোর" বলা হয়। খামিরের অত্যাবশ্যক কার্যকলাপের ফলস্বরূপ, ওয়াইনের পৃষ্ঠে দ্বীপগুলি তৈরি হয়, যা পরে একটি গোলাপী ফিল্মে একত্রিত হয়, যা পরে পাত্রের নীচে পড়ে।

বিপরীতে, ওলোরোসো এবং আমন্টিলাডো ওয়াইনগুলি বার্ধক্যের সময় বাতাসের সংস্পর্শে আসে এবং একটি ফিল্ম তৈরি করে না। তারা তথাকথিত অক্সিডেটিভ বার্ধক্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করার জন্য, শেরিকে প্রথমে কমপক্ষে 3 বছরের জন্য রোদে রাখা হয় এবং তারপরে "বোডেগাস" নামক উষ্ণ সেলারে সংরক্ষণ করা হয়।

ওয়াইন 96% শক্তির আঙ্গুর অ্যালকোহল দিয়ে সুরক্ষিত। বার্ধক্যের জন্য বাইরে পাঠানোর আগে, শেরিকে সোব্রেটব্লাস নামক একটি পর্যায়ে যেতে হবে। শেরি "সোলেরা এবং ক্রিয়াডেরা" প্রযুক্তি অনুসারে আংশিক ব্যারেলে বয়স্ক। এই ব্যারেলগুলি কখনই সম্পূর্ণ পূর্ণ বা সম্পূর্ণ খালি হয় না। প্রযুক্তিটি স্তুপীকৃত ব্যারেলে ওয়াইন সংরক্ষণের একটি পদ্ধতি। ব্যারেলের নীচের সারিটিকে সোলেরা বলা হয় এবং উপরের সারিটিকে ক্রিয়াডেরা বলা হয়। উপরের সারিটি তরুণ ওয়াইন দিয়ে ভরা হয়, এবং বার্ধক্যের প্রতিটি বছর পরে, পানীয় সহ ব্যারেলটি নীচে নামানো হয়। শুধুমাত্র নীচের সারি, বা সোলেরা, বোতলজাত করা হয়। শেরি ফিল্মটি ধ্বংস না করার জন্য, ব্যারেলটি কখনই উল্টে যায় না। ফসলের একটি অংশ সর্বদা সোলেরার অন্তর্গত ব্যারেলে থাকে, যা পানীয়ের বয়স নির্ধারণ করা কঠিন করে তোলে। ওয়াইন সংরক্ষণের এই মূল পদ্ধতিটি আপনাকে পানীয় পেতে দেয় যা স্বাদে স্থিতিশীল।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

শেরি ওয়াইনের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এর রচনা দ্বারা নির্ধারিত হয়। পানীয়টি খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানোর একটি চমৎকার উপায়। মাঝারি মাত্রার শেরি শুধু ক্ষতিই করবে না, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে বিভিন্ন রোগ থেকেও রক্ষা করবে। এছাড়াও, ওয়াইন হজমের উপর দুর্দান্ত প্রভাব ফেলে এবং ক্ষুধা বাড়ায়।

কিভাবে পান করবেন এবং কি জলখাবার করবেন?

শেরি এর স্বাদ এবং গন্ধ বোঝার জন্য, আপনাকে এটি সঠিকভাবে কীভাবে ব্যবহার করতে হবে তা জানতে হবে।

শেরিকে যথাযথভাবে এপিরিটিফের রাজা হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি ধূমপান করা মাংস, মাছ, মাংস এবং অন্যান্য চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে একত্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এই মহৎ স্প্যানিশ পানীয়ের স্বাদ উপভোগ করার জন্য, আপনাকে বিশেষ চশমার যত্ন নিতে হবে। তারা টিউলিপ-আকৃতির চশমা থেকে ওয়াইন পান করে, যার অনুপস্থিতিতে ওয়াইন গ্লাস ব্যবহার করা বেশ গ্রহণযোগ্য। ধীরে ধীরে ছোট চুমুকের মধ্যে শেরি পান করার রেওয়াজ রয়েছে।

হালকা স্বাদের এই ধরণের ফোর্টিফাইড ওয়াইনগুলিকে 5 ডিগ্রি ঠান্ডা করে পরিবেশন করা হয়; তারা পনির, সামুদ্রিক খাবার এবং মাছের খাবারের সাথে ভাল যায়। এটি ডেজার্ট বা মিষ্টি pastries সঙ্গে ডেজার্ট একত্রিত করার সুপারিশ করা হয়। কিছু ধরণের শেরি সাধারণত জলপাই দিয়ে খাওয়া হয়। বাদাম বা আখরোট নাস্তা হিসেবেও দারুণ। আপনি মশলাদার পনির দিয়ে শেরিতে স্ন্যাকও করতে পারেন।

যদি ওয়াইনটি অসমাপ্ত থাকে তবে এটি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব কর্ক করা উচিত এবং বোতলটি ফ্রিজে রাখা উচিত।

রান্নায় ব্যবহার করুন

রান্নায়, বিভিন্ন ধরণের অ্যালকোহলযুক্ত ককটেল প্রস্তুত করতে শেরি ওয়াইন ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি সাধারণত ভদকা এবং হুইস্কির সাথে মিলিত হয়। ককটেলগুলিতে, আপনি শেরির পরিবর্তে সাদা ভার্মাউথ ব্যবহার করতে পারেন।

শেরি বিভিন্ন মাংসের খাবার বা সস এবং গ্রেভি প্রস্তুত করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি খরগোশের সাথে পায়েলা রান্না করতে পারেন। এর জন্য আমাদের একটি খরগোশের মৃতদেহ, চাল, গাজর, মাশরুম, লাল পেঁয়াজ, ঝিনুক, মশলা এবং শেরি লাগবে। শুরুতে, কোলিকটি কেটে ফেলা হয়, মাংসটি অংশে কাটা হয়, একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ, গাজর, মাশরুম এবং শেরি দিয়ে ভাজা হয়। এর পরে, 8 টি ঝিনুক 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। অন্য একটি প্যানে, 600 গ্রাম চাল সিদ্ধ করুন, তারপরে সিদ্ধ ঝিনুক রাখা হয়, তারপরে ভাজা শাকসবজি এবং মাংস যোগ করা হয়। পায়েলা কম আঁচে রান্না করতে বাকি থাকে। পানি ফুটে উঠলে মশলা দিন। তাজা গাজর দিয়ে পায়েলা সাজান।

বাড়িতে এটা কিভাবে করবেন?

রিয়েল শেরি, অবশ্যই, স্পেনে উত্পাদিত হয়, তবে আপনি নিজের ঘরে তৈরি সমতুল্য তৈরি করতে পারেন।

এর জন্য আমাদের প্রয়োজন 10 কেজি সাদা আঙ্গুর, 100 গ্রাম চক, 200 গ্রাম শেরি ইস্ট। আঙ্গুর হাত দিয়ে কাটা হয় এবং তারপর বেরি শুকানোর জন্য তিন দিন রোদে রাখা হয়। আঙ্গুরগুলিকে চাপ দেওয়া হয় এবং চাপ দেওয়ার আগে নির্দিষ্ট পরিমাণে চক যোগ করা হয়। রস গাঁজন করা হয়; ওক ব্যারেল এই উদ্দেশ্যে সবচেয়ে উপযুক্ত। রস সাধারণত 12 ঘন্টা পরে গাঁজন শুরু করে, তারপরে এটি 40-50 দিনের জন্য ব্যারেলে রাখা হয়, তারপরে 200 গ্রাম শেরি খামির তরুণ ওয়াইনে যোগ করা হয়। খামিরের প্রভাবে, ওয়াইনের উপর একটি ফিল্ম তৈরি হয়, যা শেরিকে জারণ থেকে রক্ষা করে। সমাপ্ত ওয়াইন বাস্তব স্প্যানিশ শেরি অনুরূপ স্বাদ.

শেরি ওয়াইন এবং চিকিত্সার সুবিধা

এই পানীয়টির সুবিধাগুলি দীর্ঘকাল ধরে লোক ওষুধে পরিচিত। এই ওয়াইন দীর্ঘদিন ধরে একটি ওষুধ হিসাবে বিবেচিত হয়েছে। চিকিত্সকরা উদাসীনতার সময়, পাশাপাশি গুরুতর অসুস্থতার পরে এক গ্লাস শেরি পান করার পরামর্শ দেন। এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে শেরি শক্তি অর্জন করতে এবং শারীরিক বা মানসিক চাপ থেকে দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে। ইংরেজ ফার্মাসিস্টরা এক সময় এমনকি শেরিকে একটি ঔষধি পানীয় হিসাবে সাধারণ ব্যবহারে চালু করেছিলেন।

শেরি ওয়াইন এবং contraindications ক্ষতি

পানীয়টি পৃথক অসহিষ্ণুতার পাশাপাশি অতিরিক্ত সেবনের কারণে শরীরের ক্ষতি করতে পারে।

শেরি আন্দালুসিয়ায় জন্মানো সাদা আঙ্গুর থেকে তৈরি একটি স্প্যানিশ ওয়াইন। পানীয় একটি উজ্জ্বল, সমৃদ্ধ স্বাদ আছে। অ্যালকোহলের পরিমাণ প্রায় 20 ডিগ্রি। শেরি উৎপাদন উদ্ভিদ এবং বিশেষ খামির প্রভাব অধীনে গাঁজন এর নিজস্ব পদ্ধতি ব্যবহার করে। এই জন্য ধন্যবাদ, ওয়াইন একটি অনন্য স্বাদ আছে এবং একটি অবিরাম, সমৃদ্ধ সুবাস আছে।

শেরি এপিরিটিফের জন্য সেরা পানীয়গুলির মধ্যে একটি, তবে এটি সত্ত্বেও, পানীয়টি পুরো খাবার জুড়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। অন্যান্য aperitifs থেকে ভিন্ন, এটি ধূমপান করা মাংস এবং মাছের ক্ষুধার্তের সাথে দুর্দান্ত যায়। এই স্ন্যাকসগুলি শুধুমাত্র এর স্বাদই নষ্ট করে না, বরং এর অনন্য স্বাদ এবং গন্ধকেও পরিপূরক করে।

শেরি পান করার সময়, তিনটি মৌলিক নিয়ম রয়েছে যা মেনে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়। সুতরাং, কিভাবে শেরি সঠিকভাবে পান করবেন?

প্রথম জিনিসটি আপনাকে মনোযোগ দিতে হবে তা হল সঠিক চশমা নির্বাচন করা। স্পেনে, নামী রেস্তোরাঁয়, জেরেজের জন্য চশমাগুলি লম্বা, আয়তাকার, টিউলিপের স্মরণ করিয়ে দেওয়া হয়। একটি নিয়মিত পার্টিতে, আপনি লম্বা, সরু চশমা ব্যবহার করতে পারেন যা সাদা ওয়াইনের জন্য উপযুক্ত। তারপর এই বিস্ময়কর ওয়াইন এর স্বাদ এবং সুবাস অপরিবর্তিত থাকবে।

দ্বিতীয়, বাধ্যতামূলক নিয়ম হল যে আপনাকে ছোট চুমুকের মধ্যে ধীরে ধীরে শেরি পান করতে হবে। এর চমৎকার স্বাদ এবং সুবাস উপভোগ করা।

শেরি কীভাবে পান করবেন তার তৃতীয় নিয়মটি যে তাপমাত্রায় পরিবেশন করা হয় এবং এটির সাথে ক্ষুধার্ত পরিবেশন করা হয় তার সাথে সম্পর্কিত। এই ওয়াইনের সাথে যুক্ত করার জন্য খাবারগুলি বেছে নেওয়ার আগে, লেবেলের বিষয়বস্তু অধ্যয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের শেরি হল:

পেড্রো জিমেনেজ– সেরা ডেজার্ট শেরিগুলির মধ্যে একটি, কিশমিশের নোট সহ। পরিবেশন তাপমাত্রা 13 ডিগ্রি সেলসিয়াস হলে ওয়াইন সম্পূর্ণরূপে তার অনন্য স্বাদ প্রকাশ করবে। ক্ষুধাদায়ক ডেজার্ট এবং নীল পনির অন্তর্ভুক্ত.

মানজানিলা এবং ফিনো- একটি ওয়াইন যা এপিরিটিফের জন্য দুর্দান্ত। এটি একটি হলুদ আভা আছে, একটি বাদাম এবং ফলের গন্ধ সঙ্গে. পরিবেশন করার আগে এটি 5-10 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এবং একটি ক্ষুধার্ত জন্য, মাছ, সামুদ্রিক খাবার এবং নরম চিজ পরিবেশন করুন।

পালো কর্টাডো- বিরল ধরণের শেরিগুলির মধ্যে একটি। এটিকে 16 ডিগ্রিতে ঠান্ডা করা দরকার এবং স্ন্যাকসের পরিবর্তে ভাল সিগার পরিবেশন করা হয়। অনন্য স্বাদ উপভোগ করে আপনাকে ছোট চুমুকের মধ্যে এটি পান করতে হবে।

আমন্টিলাডো- বাদামের ইঙ্গিত সহ অ্যাম্বার রঙের শেরি। এটিকে 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠাণ্ডা করতে হবে, এবং শুধুমাত্র তারপর পরিবেশন করা হবে। সাদা মাংস, স্যুপ এবং হার্ড পনির স্ন্যাকসের জন্য উপযুক্ত।

মধ্যম- একটি সমৃদ্ধ স্বাদ আছে যা ভুলে যাওয়া কঠিন। এটি 10 ​​ডিগ্রি সেলসিয়াসেও ঠাণ্ডা করা হয়; ধূমপান করা মাংস এবং বিভিন্ন প্যাট জলখাবার হিসাবে বেছে নেওয়া হয়।

ক্রিম- ডেজার্ট মিষ্টি গাঢ় ওয়াইন। এটি 13 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। স্ন্যাকস হিসেবে মিষ্টি পেস্ট্রি বা বিভিন্ন কুকিজ এর জন্য ভালো।

বন্দর এবং অন্যান্য সুরক্ষিত ওয়াইন (শেরি, মাদেইরা) ইতিবাচকের চেয়ে প্রায়শই সন্দেহজনক সংস্থার উদ্রেক করে। সবচেয়ে খারাপভাবে, আপনি গেটওয়েতে 777 বোতল নিয়ে গুন্ডাদের কল্পনা করেন; সর্বোত্তমভাবে, উন্মত্ত উদযাপন, যার পরে কেউ কিছু মনে রাখে না। একই সময়ে, বাস্তব, গুরুতর পোর্ট-শেরি ওয়াইন, জড়তা দ্বারা, Pyaterochka থেকে সুইল সঙ্গে "এক গাদা মধ্যে রাখা" হয়. এবং নিরর্থক, কারণ তাদের মধ্যে পার্থক্য বিশাল। রিয়েল পোর্ট অ্যালকোহল সহ একটি মিষ্টি ওয়াইন নয়, এটি একটি আকর্ষণীয় জিনিস, অনেক সূক্ষ্মতা সহ, আপনি একটি গ্লাস নিয়ে বসে এটি উপভোগ করতে পারেন। দুর্গম পানীয় সম্বন্ধে ভুল ধারণাগুলি দূর করার সময় এসেছে যাতে আনন্দগুলি আপনাকে পাস না করে।

1. বন্দর এবং অন্যান্য কমরেডগুলি অ্যালকোহল দিয়ে তৈরি ওয়াইন

হ্যাঁ, সুরক্ষিত ওয়াইন তৈরি করতে আপনার অ্যালকোহল দরকার। শুধুমাত্র সস্তা পোর্ট-শেরি ওয়াইন উৎপাদনে, অ্যালকোহল জড়িত, এবং কেন এটি স্পষ্ট - যাতে ডিগ্রী উচ্চতর হয় এবং যাতে আপনি দ্রুত মাতাল হন। এবং নিয়মিত ইথাইল অ্যালকোহল নিন, এটি সাধারণ ওয়াইন বা জুসে যোগ করুন, তারপরে আরও চিনি যোগ করুন। কখনও কখনও এই সব ওক শেভিং সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়, বৃহত্তর astringency জন্য এবং "সূক্ষ্ম কাঠের সূক্ষ্মতা" প্রদান করার জন্য. ফলাফল মিষ্টি, মদ্যপ, সস্তা।

বাস্তব বন্দর, শেরি, এবং মাদিরাস ভিন্নভাবে তৈরি করা হয়। ব্যবহৃত অ্যালকোহলটি কেবল যে কোনও ধরণের নয়, তবে আঙ্গুরের অ্যালকোহল; এটি বিশেষভাবে এই উদ্দেশ্যে উত্পাদিত হয়। সেখানে গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া ঘটতে ওয়াইনের প্রয়োজন হয় (নীচে এই বিষয়ে আরও)। কোন চিনি যোগ করা হয় না; যদি পোর্ট শেরি মিষ্টি হয়, তবে এটি শুধুমাত্র আঙ্গুরের মধ্যে থাকা চিনির কারণে। দুর্গযুক্ত ওয়াইনগুলি বছরের পর বছর ধরে ব্যারেলে রাখা হয় - সেখানে স্বাদ এবং গন্ধ পরিমার্জিত হয় এবং আরও সমৃদ্ধ হয়: উদাহরণস্বরূপ, ভ্যানিলা, চকোলেট এবং ব্যয়বহুল তামাক প্রদর্শিত হয়। ফলাফল একটি অস্বাভাবিক ওয়াইন, প্রাণবন্ত ইমপ্রেশন।

2. যখন তারা মাতাল হওয়ার প্রয়োজন হয় তখন তারা সুরক্ষিত ওয়াইন পান করে, কিন্তু ভদকা ছাড়াই।

তাদের যৌবনে অনেকেই একটি স্টল থেকে পোর্ট ওয়াইন বা শেরি অনুভব করেছেন - এবং তখন থেকেই তাদের মনে এটি গেঁথে গেছে যে এটি স্বাদের জন্য সেবন করা হয় না। বা বরং, এটি মাতাল হওয়ার একটি সুবিধাজনক উপায়, কারণ এটি মিষ্টি এবং সহজ এবং একই সাথে কার্যকর। আসল পোর্ট-শেরি ওয়াইনগুলি একটি ভিন্ন গল্প; সেগুলিতে মাতাল হওয়া কেবল লজ্জাজনক। কারণ প্রথম চুমুক থেকে, স্বাদ আপনাকে মোহিত করে এবং আপনি এটির স্বাদ নিতে চান, এটি শুঁকেন এবং তারপরে রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে বোতলটি লুকিয়ে রাখুন এবং সন্ধ্যায় নিজেকে আনন্দের সাথে উপভোগ করুন। এটি ঘটে যখন আপনি একধরনের ক্রিম ব্রুলির গন্ধ পান, যখন শৈশবের স্মৃতি ফিরে আসে। সাধারণভাবে, এই ধরনের জিনিস পরিতোষ এবং স্বাদ জন্য মাতাল হয়। এবং সুরক্ষিতদের স্বাদ খুব আলাদা: সেখানে বেরি-খাম, নৃশংস-সমুদ্র, চিন্তাশীল-বাদাম আছে। আপনি যদি বিষয়টিতে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন তবে বিরক্ত হবেন না।

3. বন্দর, শেরি, মাদেইরা - সব একই

জাল "বন্দর", "শেরি" এবং "মাদেইরা" এর মধ্যে খুব কমই কোন বন্য পার্থক্য আছে। তবে আসলগুলির কয়েকটি সাধারণ পয়েন্ট রয়েছে তবে সাধারণভাবে তারা উত্পাদন পদ্ধতি এবং স্বাদ উভয় ক্ষেত্রেই আলাদা।

কি সাধারণ:

প্রথমত, প্রতিটি সুরক্ষিত পানীয়ের উৎপাদনের একটি মাত্র জায়গা রয়েছে, এটি আইনে নিহিত; এই জাতীয় পানীয় শুধুমাত্র সেখানেই তৈরি করা যেতে পারে এবং অন্য কোথাও নয়। তারা অন্য জায়গায় একই রকম কিছু করেছে - ভাল হয়েছে, কিন্তু লেবেলে "শেরি" শব্দটি লিখবেন না (তবে রাশিয়ানরা কিছু করতে পারে, হ্যাঁ), কারণ আপনি অন্য জায়গায় একই ওয়াইন পাবেন না। এমনকি যদি আপনি প্রযুক্তিটি ঠিকভাবে আয়ত্ত করেছেন তবে আপনি জলবায়ু অনুলিপি করতে পারবেন না, তবে এটি আঙ্গুর এবং ওয়াইনের স্বাদকে প্রভাবিত করে। পোর্ট ওয়াইন শুধুমাত্র পর্তুগালে পোর্টো শহরের কাছে ডুরো নদী উপত্যকায়, আন্দালুসিয়া অঞ্চলে স্পেনের দক্ষিণে শেরি, মাদেইরা দ্বীপে পর্তুগালের মাদেইরা তৈরি করা হয়।

দ্বিতীয়ত, বন্দর, শেরি এবং মাদিরাস আঙ্গুরের অ্যালকোহলের অংশগ্রহণে তৈরি করা হয়। এটি একটি কঠোরভাবে সংজ্ঞায়িত মুহূর্তে যোগ করা হয়. প্রথমে, আঙ্গুরের রস গাঁজন শুরু করে - এতে থাকা চিনি ধীরে ধীরে খামিরের প্রভাবে অ্যালকোহলে পরিণত হয়। কয়েক দিন পরে, সমস্ত চিনি অ্যালকোহল হয়ে না যাওয়া এবং মিষ্টির জন্য কিছুটা অবশিষ্ট না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি বন্ধ করতে হবে। এটি অ্যালকোহল যা গাঁজন বন্ধ করে; অ্যালকোহলের এই সংযোজনকে দুর্গ বলা হয়। ঠিক করার পরে, ওয়াইন বার্ধক্য মধ্যে যায়। এইভাবে তারা দুর্গযুক্ত মিষ্টি তৈরি করে, তবে কখনও কখনও তারা শুকনোও তৈরি করে। এটি একইভাবে তৈরি করা হয়, শুধুমাত্র গাঁজন বন্ধ করা হয় পরে, যখন প্রায় কোন চিনি অবশিষ্ট থাকে না, এবং তারপর বার্ধক্যের জন্যও। তবে দুর্গের প্রত্যেকটির নিজস্ব, বিশেষ সহনশীলতা রয়েছে, নীচে এটি সম্পর্কে।

নতুন কি:

প্রথমত,আঙ্গুর সম্পূর্ণ ভিন্ন। এবং এমনকি যদি এটি একই ছিল - উদাহরণস্বরূপ, মাদেইরা এবং আন্দালুসিয়ার জলবায়ু এবং মাটি সম্পূর্ণ ভিন্ন, এবং তারা আঙ্গুরের স্বাদকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে এবং একই ওয়াইন এখনও বের হবে না।

দ্বিতীয়ত,উদ্ধৃতি বার্ধক্যের আগে আমাদের কাছে একটি সাধারণ শক্তিশালী ওয়াইন রয়েছে, এটির পরে এটি একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সুবাস রয়েছে। পোর্ট ওয়াইনগুলি 2 বছর থেকে প্লাস ইনফিনিটি পর্যন্ত ব্যারেলে রাখা হয়। আপনি যত দীর্ঘ যান, কম ঘনত্ব এবং বেরি সেখানে পরিণত হয়, তবে আরও আড়ম্বরপূর্ণ শুকনো ফল এবং বাদাম রয়েছে। শেরির বয়স বিশেষ খামিরের ফিল্মের অধীনে, তারপরে একটি বিশেষ সিস্টেম ব্যবহার করে ব্যারেলে। বছরে কয়েকবার, পরিপক্ক শেরির কিছু অংশ বিক্রির জন্য ব্যারেল থেকে বোতলগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয় এবং এই ব্যারেলে ছোট শেরি যোগ করা হয় - "তাজা রক্ত" টোন, এবং শেরি অক্লান্তভাবে নিজের উপর কাজ করে, পরিপূর্ণতার দিকে এগিয়ে যায়, এবং কেবলমাত্র নয়। বার্ধক্য. ঠিক আছে, মাদেইরাকে ব্যারেলে রাখা হয়, যা বেশ কয়েক মাস তাপে রেখে দেওয়া হয় যাতে চিনি ক্যারামেলাইজ হয় - হয় এটি তাপ চেম্বারে পাঠানো হয় বা সূর্যের নীচে ছাদে।

সবচেয়ে খারাপ জিনিস. শেরিগুলি কেবল বন্দরগুলির থেকে আলাদা নয়, প্রতিটি ধরণের দুর্গযুক্ত ওয়াইনের নিজস্ব উপপ্রকার রয়েছে, যা একে অপরের থেকে আলাদা।

পোর্ট ওয়াইন:

লাল, সাদা, গোলাপী আছে। লালগুলি রুবি এবং ছোপযুক্ত। রুবি সব ধরণের লোভনীয় চকোলেট চেরি সহ একটি ঘন, মিষ্টি ওয়াইন মনে করে; এটি একটি ব্যারেলে মাত্র 2-3 বছরের জন্য রাখা হয়, তাই এটি সরস এবং মিষ্টি। টউনি তত ঘন, কম ভিনস এবং মিষ্টি নয়, বেশি বাদাম এবং শুকনো ফল রয়েছে কারণ এটি ব্যারেলে বেশিক্ষণ রাখা হয়েছে।

সাদা বন্দর (ব্র্যাঙ্কো) শুষ্ক, আধা-শুষ্ক এবং মিষ্টি জাতের মধ্যে আসে। সবখানে ফুল, ফল, বাগান আছে, কিন্তু শুকনো সাদা বন্দরে রয়েছে তাজা বাতাসের নীচে বাগান, এবং মিষ্টিগুলিতে রয়েছে মধু এবং গুড়। শুকনোগুলি গরমের দিনে বরফের সাথে ভাল, এবং ঠান্ডা সন্ধ্যায় একটি কাল্পনিক অগ্নিকুণ্ড দ্বারা মিষ্টি বেশী।

তারা বেশ সম্প্রতি গোলাপী বন্দর তৈরি করা শুরু করেছে; তারা সবই চেরি-রাস্পবেরি তুচ্ছতা, কারণ তারা একটি ব্যারেলে বয়স্ক নয়। এই কারণেই পর্তুগিজরা পোর্ট ওয়াইন কিনা তা নির্ধারণ করতে কয়েক বছর ব্যয় করেছিল।

শেরি:

এটি একটি সাদা সুরক্ষিত ওয়াইন, তবে আপনি এখনই এটি অনুমান করবেন না - বেশিরভাগ শেরিগুলির একটি লাল বা এমনকি গাঢ় বাদামী রঙ রয়েছে। শেরি শুষ্ক এবং মিষ্টি জাত আসে।

শুকনো: ফিনো, মানজানিলা, অ্যামন্টিলাডো, ওলোরোসো, পালো কর্টাডো। লাইটনেস হ্রাস এবং "চর্বি সামগ্রী" বৃদ্ধির ক্রম অনুসারে তালিকাভুক্ত, ফিনো হল বেশ ছিদ্রকারী এবং আপেল-আয়োডিন, এবং তালিকা যত নীচে, তত বেশি বাদাম, শুকনো ভেষজ এবং আপেল, সমস্ত শুকনো ফল।

মিষ্টি শেরি: মাঝারি, ফ্যাকাশে ক্রিম, ক্রিম, পেড্রো জিমেনেজ। ক্রমবর্ধমান মিষ্টতা এবং স্বাদ এবং সুগন্ধ কোনো সূক্ষ্ম সংখ্যা তালিকাভুক্ত. মাধ্যমটি ন্যূনতম - ফল, মধু, আয়োডিন। এবং তারপরে জিনিসগুলি চলল: ক্যারামেল, চকোলেট, তারপরে একটি গ্লাসে অভিজাত কোলা, তারপরে মুমিও।

মাদিরা:

প্রকৃতপক্ষে, এটিকে সঠিকভাবে মাদেইরা বলা হয়, যে দ্বীপে এটি তৈরি করা হয়েছে তার সম্মানে, তবে "মাদেইরা" শব্দটি আমাদের সাথে আটকে গেছে। এটি একটি সুরক্ষিত সাদা, তবে, শেরির মতো, আপনি অবিলম্বে অনুমান করবেন না - মাদিরাস সবসময় লাল বা বাদামী হয়। পরিসীমা - শুকনো থেকে মিষ্টি। শুকনো ফলগুলির সাথে শুকনো আয়োডিনে এবং মাডিরার প্রধান বৈশিষ্ট্য হ'ল ক্যারামেল, তবে এটি কঠোর, যেন চিনিটি আগুনে পুড়ে যায়। মিষ্টি মাদিরাতে, ক্যারামেল কোমল, এর পাশাপাশি পীচ, খেজুর এবং অন্যান্য ফলের আনন্দ রয়েছে।

4. এখানে কোন খাবারের প্রয়োজন নেই

উচ্ছ্বসিত যৌবনে, পোর্ট ওয়াইন এবং শেরি চকোলেট এবং সন্দেহজনক চিপসের সাথে খাওয়া হয়। শান্ত প্রাপ্তবয়স্ক জীবনে, তারা প্রায়শই নিজেরাই পান করে, খাওয়ার পরে এক গ্লাস। কারণ আপনি তাৎক্ষণিক বুঝতে পারবেন না কোন খাবার দিয়ে এটি পান করবেন। যদিও তিনি সুরক্ষিত খাবার পছন্দ করেন, তবে প্রধান জিনিসটি সঠিক সংমিশ্রণগুলি জানা এবং আপনার নিজের উদ্ভাবন করতে ভয় পাবেন না।

এখানে উদাহরণ তুলে ধরা হলো। রুবি পোর্ট (চেরি, মিষ্টি) বার্গারের সাথে ভাল, যেখানে কাটলেটগুলি বড় হয়; একটি আরও অভিজাত বিকল্প হল টেন্ডারলাইন বা বেরি সসের সাথে হাঁস। শুকনো শেরিরা রসুনের সাথে খাবার পছন্দ করে, গ্রিলড চিকেন থেকে শুধু একটি রসুনের ব্যাগুয়েট পর্যন্ত। এবং মিষ্টি শেরি এবং মাদেইরা সকালের প্যানকেকগুলিকে একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য নিখুঁত শনিবারের ব্রেকফাস্টে পরিণত করবে। আপনি যদি বিষয়টির গভীরে অনুসন্ধান করতে চান তবে এখানে একটি ব্যবহারিক গাইড রয়েছে।

সাধারণভাবে, পরামর্শ হল সন্দেহকে দূরে সরিয়ে রাখা, একটি সুন্দর বোতল ফোর্টিফাইড ওয়াইনের সন্ধান করুন এবং মন্ত্রমুগ্ধ হন। সবকিছু সর্বোচ্চ স্তরে যায় তা নিশ্চিত করতে, আরও কয়েকটি পয়েন্ট রয়েছে। ভয় পাবেন না, নিয়মিত ওয়াইন গ্লাসে ফোর্টিফাইড ওয়াইন ঢেলে দিন, একটু পর পর। আপনি যদি এটি পছন্দ করেন এবং অনুশীলন চালিয়ে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনি এটি কিনতে পারেন। এগুলিকে স্নিফটার বলা হয়, আকৃতিটি চিন্তা করা হয় যাতে দুর্গযুক্ত পানীয়টি পান করতে আরামদায়ক হয়: আপনি অ্যালকোহল শ্বাস না নিয়ে সমস্ত নোট অনুভব করতে পারেন। এবং প্রধান জিনিস হল যে এই ধরনের ওয়াইনগুলিকে শীতল পান করা উচিত, মিষ্টিগুলিকে X মুহুর্তের আধা ঘন্টা আগে ফ্রিজে রাখা উচিত, শুকনোগুলি এক ঘন্টা আগে। অথবা শুধু বোতলটি রেফ্রিজারেটরে রাখুন এবং এক বা দুই সপ্তাহের জন্য এটি একটু উপভোগ করুন, ওয়াইন ঠিক থাকবে এবং বিবর্ণ হবে না। তাই প্রেমময় সুরক্ষিত পানীয়ও উপকারী - শুধুমাত্র একটি বোতল একাধিক বিস্ময়কর সন্ধ্যা প্রদান করবে।

যারা ওয়াইন বুঝতে এবং মানুষের ভাষায় এটি সম্পর্কে পড়তে চায় তাদের সাহায্য করার জন্য - পরিষেবাটি . সেখানে, আমাদের সমস্ত মস্কো প্রাপ্তবয়স্ক পাঠকরা একটি উপহার পাবেন - তাদের প্রথম অর্ডারের সাথে দুটি সঠিক ওয়াইন গ্লাস।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে মুররা অষ্টম শতাব্দীতে স্পেনে শেরির রেসিপি নিয়ে আসে। স্বাভাবিকভাবেই, এটি শুধুমাত্র প্রযুক্তি ছিল। শুধুমাত্র স্প্যানিশ আঙ্গুরের অনন্য বৈশিষ্ট্যের জন্য ধন্যবাদ, এটি আধুনিক শেরি তৈরি করা সম্ভব করেছে।

1 কিভাবে শেরি ওয়াইন আসে?

মুররা স্পেনের মানুষের জীবনকে ব্যাপকভাবে বদলে দিয়েছে। অন্যান্য পরিবর্তনের মধ্যে, তারা মদ তৈরিতে হস্তক্ষেপ করতে শুরু করে। স্পেনে তাদের দখলের সময় হানাদাররা ইসলাম ধর্ম প্রচার করে, যা অ্যালকোহল পান নিষিদ্ধ করেছিল, ওয়াইন উৎপাদন একটি অসাধারণ গতিতে বৃদ্ধি পেয়েছিল। স্প্যানিশরা সর্বদা ওয়াইন তৈরি করতে সক্ষম হয়েছে, তবে আরবরা যে পদ্ধতিটি নিয়ে এসেছিল তা ছিল একটি আশ্চর্যজনক ওয়াইন ঐতিহ্যের সূচনা। সত্য যে আজ প্রতিটি পর্যটককে এক গ্লাস শেরি এবং বুট করার জন্য একটি দুর্দান্ত ওয়াইনের বোতল দেওয়া হয় এটি এর সরাসরি নিশ্চিতকরণ।

স্পেনের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি আক্রমণকারীর জন্য নতুন বৈশিষ্ট্য দ্বারা আলাদা করা হয়েছিল। শুরুতে, এখানে আঙ্গুরের চাষ একটি বিশেষ পদ্ধতিতে করা হয়েছিল, জাতগুলি পরিষ্কারভাবে আলাদা করা হয়েছিল, তাদের দেখাশোনা করা হয়েছিল এবং তাদের নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করা হয়েছিল। বৈচিত্র্যময় বৈচিত্র্য সুনির্দিষ্ট স্বাদের বৈশিষ্ট্য অর্জন করা সম্ভব করেছে। এছাড়াও, মাইক্রোক্লাইমেট বিশেষ গুরুত্ব বহন করে, যা স্পেনে অনেক ধরণের ছত্রাক এবং ছাঁচের উপস্থিতি ঘটায়, যা ওয়াইনের চূড়ান্ত স্বাদকে প্রভাবিত করে। আশ্চর্যজনকভাবে, কিছু ছাঁচ শুধুমাত্র এখানে বেড়েছে, তাই বিশ্বের অন্য অংশে এই ওয়াইন প্রতিলিপি করা অসম্ভব ছিল।

পুরানো দিনে, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির স্বতন্ত্রতা আজকের তুলনায় কম মূল্যবান ছিল, কিন্তু তারপরেও এটি উদযাপিত হয়েছিল। মুররা যখন অনন্য অবস্থার সাথে তাদের বর্বর পন্থা যোগ করেছিল, তখন স্প্যানিশরা ফলাফল দেখে অবাক হয়েছিল। ক্রিয়াডেরা এবং সোলেরা পদ্ধতিটি মদ প্রস্তুতকারকদের বার্ধক্যজনিত অ্যালকোহলের প্রক্রিয়া দেখার উপায় পরিবর্তন করেছে।

2 ক্লাসিক প্রযুক্তি "Criadera এবং solera"

আসুন ধারণাগুলি বুঝতে পারি। Criadera হল একটি "নার্সারি", "কিন্ডারগার্টেন" স্প্যানিশ থেকে অনুবাদ। সোলেরা "প্রাচীনতম ব্যারেল" বাক্যাংশ দ্বারা অনুবাদ করা হয়েছে। পদ্ধতির মূল লক্ষ্য হ'ল ওয়াইনের গুণাবলী না হারিয়ে বার্ধক্যকে ত্বরান্বিত করা। কিভাবে এটা কাজ করে? শেরি বার্ধক্য পিপা সবসময় মাত্র 90% ভরা হয়। তারপর তারা পিরামিড মধ্যে নির্মিত হয়. প্রতিটি পিরামিডের তিন থেকে সাতটি স্তর থাকতে পারে। সর্বনিম্ন স্তরকে সোলেরা বলা হয়, পরবর্তী সমস্ত উপরেরগুলিকে ক্রিয়াডেরা বলা হয়।

শেরিকে বয়স ছাড়া ওয়াইন বলা হয় এবং এটি আংশিক সত্য। পদ্ধতির সারমর্ম হল যে বার্ধক্যের একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে, সোলেরা ব্যারেল থেকে এক তৃতীয়াংশ ওয়াইন বের করে বোতলজাত করা হয়।. ক্রিডেরাসের সারি থেকে হারানো তৃতীয়টিকে শীর্ষে রাখুন যা সরাসরি সোলেরাসের সারির উপরে অবস্থিত। উপরের সারি থেকে টপ আপ করার এই প্রক্রিয়াটি চলতে থাকে যতক্ষণ না উপরের "ফ্লোর" এ পৌঁছানো হয়। তারপরে তরুণ ওয়াইন উপরের ব্যারেলে ঢেলে দেওয়া হয়।

পুরানো ওয়াইনের সাথে ইয়ং ওয়াইন মেশানোর প্রক্রিয়াটি বিভিন্ন ভিন্টেজের স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলির সমানীকরণই নয়, পানীয়টির দ্রুত বার্ধক্যও অর্জন করা সম্ভব করে তোলে। আজ, ওয়াইনারিগুলির তাদের ওয়াইন আপডেট করার জন্য তাদের নিজস্ব সময়সীমা রয়েছে। পুরানো নিয়মে বলা হয়েছিল যে তৈরি শেরি প্রতি ছয় মাসে একবার সোলেরা থেকে নিষ্কাশন করা হবে।

3 পানীয় উৎপাদনে ছাঁচের ভূমিকা

আসল শেরি শুধুমাত্র স্পেনে তৈরি হওয়ার মূল কারণ বয়সের সাথে একটি চতুর খেলা নয়, তবে অনন্য জলবায়ু পরিস্থিতি। ওয়াইনমেকার মিষ্টি বা শুকনো শেরিতে আগ্রহী কিনা তা বিবেচ্য নয় - একটি নির্দিষ্ট স্বাদ এবং গন্ধ পেতে, এই ওয়াইনটি কেবল সোলেরা সিস্টেম ব্যবহার করে ব্যারেলে মিশ্রিত করা উচিত নয়, এটি অবশ্যই বিশেষ ছাঁচের ফিল্ম দিয়ে আবৃত করা উচিত। ওয়াইন মেকারদের জগতে, এই ছাঁচটিকে "শেরি ইস্ট" বলা হয়।

সত্যিকারের মিষ্টি শেরি শুধুমাত্র আন্দালুসিয়ান পরিস্থিতিতে উত্পাদিত হতে পারে এই সত্যটি প্রাকৃতিক আঙ্গুর ক্রমবর্ধমান পরিবেশে শেরি ইস্টের উচ্চ ঘনত্ব দ্বারা ন্যায্য। তাত্ত্বিকভাবে বাইরে থেকে খামির প্রবর্তন করা সম্ভব, কিন্তু প্রভাব একই হবে না। এ কারণেই আপনি আন্দালুসিয়ায় না থাকলে বাড়িতে এই ওয়াইন তৈরি করা প্রায় অসম্ভব।

এই বাধা সত্ত্বেও, সোভিয়েত ইউনিয়নে শুকনো এবং মিষ্টি শেরি প্রচুর পরিমাণে বিক্রি হয়েছিল। কিভাবে এটি ঘটেছে, এবং মূল ভূখন্ডের বিভিন্ন অংশ থেকে শেরি মধ্যে পার্থক্য কি? প্রথমত, আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে ইউএসএসআর একটি খুব বন্ধ বিশ্ব যেখানে কর্তৃপক্ষের দ্বারা অনুমোদিত সমস্ত কিছু সম্ভব ছিল। যেহেতু সবাই শেরি পান করতে পছন্দ করত, তাই এই ওয়াইন উপেক্ষা করার কোন কারণ ছিল না।

দ্বিতীয়ত, সোলেরা সিস্টেম ধার করা সহজ ছিল, কিন্তু ক্রিমিয়ান ওয়াইনমেকাররা শেরি খামির দিয়ে প্রতারণা করেছিল। এই কারণেই ক্রিমিয়ান শেরি স্প্যানিশ ওয়াইনের মতো নয়। পানীয়টির পছন্দসই স্বাদ দেওয়ার জন্য, শেরি সিস্টেমগুলি তৈরি করা হয়েছিল। তারা ভাল ফলাফল দিয়েছে এবং আজও চাহিদা রয়েছে। যাইহোক, এই ওয়াইন তার আসল স্বাদ থেকে অনেক দূরে।

তৃতীয়ত, এই ধরণের ক্রিমিয়ান ওয়াইনের সবচেয়ে জনপ্রিয় রূপটি ছিল মিষ্টি শেরি। এর শক্তি 20 ডিগ্রি পৌঁছেছে। স্পেনের সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং চাওয়া-পাওয়া শেরি হল ফিনো, একটি শুষ্ক ওয়াইন যা সবচেয়ে কম মিষ্টি শেরি আঙ্গুর থেকে তৈরি। অন্যান্য অনেক পার্থক্য আছে, কিন্তু এটি মূল জিনিস নয়। মূল জিনিসটি বুঝতে হবে যে বাড়িতে শালীন শেরি পাওয়া সম্ভব কিনা?

বাড়িতে শেরি তৈরির জন্য 4 বিকল্প

বেশ কয়েকটি মোটামুটি ছাড়ের অনুমতি দিয়ে, ক্রিমিয়াতে ওয়াইন উত্পাদিত হয়, যাকে শেরি বলা হয়। আপনি বাড়িতে অনুরূপ কিছু করতে পারেন. আপনি কোথাও খামির পেতে সক্ষম হবেন না, তবে সোলেরা সিস্টেমটি সবার জন্য উপলব্ধ। মূল জিনিসটি হল আপনি এমন ওয়াইন পান করতে ইচ্ছুক কিনা যা কিংবদন্তি স্ট্যান্ডার্ডের সাথে সামান্য সাদৃশ্য রাখে বা না। যদি হ্যাঁ, তাহলে আপনাকে কয়েকটি সহজ নির্দেশিকা ব্যবহার করতে হবে।

• সোলেরা সিস্টেম অনুযায়ী বার্ধক্যের জন্য ইয়াং ওয়াইন তৈরি করা উচিত, কেনা নয়। ভিনটেজ ওয়াইন আজ পছন্দের অনেক কিছু রেখে গেছে।
• যদি শেরি ব্যারেলগুলি 90% ভরা হয় যাতে তরলটি খামির ফিল্মের সংস্পর্শে আসার জন্য জায়গা ছেড়ে দেয়, তবে বাড়িতে ব্যারেলগুলি আরও অনেক বেশি পূর্ণ করা উচিত। এটি ওয়াইন এবং বায়ু এবং এর অক্সিডেশনের মধ্যে যোগাযোগের পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফলকে হ্রাস করবে।
• কাঠের ব্যারেলে ওয়াইন বয়সী হলে এটি খুব ভাল। যদি কোনটি না থাকে তবে আপনি কাচের পাত্র ব্যবহার করতে পারেন। কিছু লোক কেবল বোতলগুলিকে বয়সের সাথে চিহ্নিত করে যাতে তারা জানে কোথা থেকে কী ঢালা হবে এবং পিরামিড তৈরি করতে হবে না।
• ওয়াইনের শক্তি 18 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়। বা বরং, আপনি যদি শক্তিশালী ওয়াইন পান করতে চান তবে এটি আপনার পছন্দ, তবে এটি আর শেরির কাছাকাছি নয়।
• শেরির অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্য, স্পেনের আঙ্গুরের জাত এবং আপনি যে অঞ্চলে বাস করেন সে বিষয়ে গবেষণা করা দরকারী হবে। শেষ পর্যন্ত, আঙ্গুরের উপর অনেক কিছু নির্ভর করে, প্রযুক্তি নয়।

বাড়িতে মিষ্টি বা শুকনো শেরি তৈরি করা একটি ঝুঁকিপূর্ণ প্রচেষ্টা। আপনি সম্ভবত ওয়াইন তৈরিতে সফল হবেন, তবে এটি মূল স্প্যানিশ পানীয়ের মতো বিবেচিত হবে না। যাইহোক, কেউ বিনামূল্যে পরীক্ষা নিষেধ.

5 শেরির "আত্মা" কীভাবে বোঝা যায়

স্পেনের শেরি ওয়াইন সিস্টেম বেশ জটিল। এটি একটি প্রাচীন পরিবারের পারিবারিক গাছের মতো দেখায় না এবং প্রকৃতপক্ষে এটিই তাই। পুরো সিস্টেম দুটি ওয়াইন বিকল্পের উপর ভিত্তি করে। এটি একটি শুকনো এবং মিষ্টি শেরি। একটি মিশ্রণ বিকল্প আছে. এটি বিভিন্ন ওয়াইন মেশানো জড়িত। সমস্ত ওয়াইন তিনটি আঙ্গুরের জাত থেকে তৈরি। এগুলো জাত পালোমিনো, মোসকেটেল বা পেড্রো জিমেনেজ. তাদের সব থেকে মিষ্টি হয় পালোমিনো. এটি থেকে এই ধরণের মিষ্টি প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলির একটি ছোট দল তৈরি করা হয়।

আপনি শেরি এর "আত্মা" বুঝতে চেষ্টা করা উচিত কি? আপনি অবিলম্বে মিশ্রিত ওয়াইন প্রত্যাখ্যান করতে পারেন। শুষ্ক এবং মিষ্টি বিকল্প একটি দম্পতি চয়ন করুন. সেগুলি বিভিন্ন জাতের আঙ্গুর থেকে তৈরি করা যাক।

তারপরে পার্থক্যটি সঠিকভাবে নির্ধারণ করা এবং আসল শেরিটির মতো দেখতে ঘরে তৈরি ওয়াইনে ঠিক কী যুক্ত করা দরকার তা বোঝা সম্ভব হবে। এই ধরণের পরীক্ষাগুলি আপনাকে আসলটির মতো সত্যই কিছু প্রস্তুত করতে সহায়তা নাও করতে পারে তবে আপনি অবশ্যই একটি আশ্চর্যজনক অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের সাথে পরিচিত হবেন।

এবং গোপন সম্পর্কে একটু ...

বায়োটেকনোলজি বিভাগের রাশিয়ান বিজ্ঞানীরা এমন একটি ওষুধ তৈরি করেছেন যা মাত্র 1 মাসের মধ্যে মদ্যপানের চিকিত্সা করতে সহায়তা করতে পারে।

ওষুধের প্রধান পার্থক্য হল আইটিএস 100% প্রাকৃতিক, যার মানে এটি কার্যকর এবং জীবনের জন্য নিরাপদ:

• মনস্তাত্ত্বিক লালসা দূর করে
• ভাঙ্গন এবং বিষণ্নতা দূর করে
• ক্ষতি থেকে লিভার কোষ রক্ষা করে
• 24 ঘন্টার মধ্যে ভারী পানীয় দূর করে
• মদ্যপান থেকে সম্পূর্ণ মুক্তি, স্টেজ নির্বিশেষে
• খুব সাশ্রয়ী মূল্যের দাম .. মাত্র 990 রুবেল

মাত্র 30 দিনের মধ্যে চিকিত্সার একটি কোর্স অ্যালকোহল সংক্রান্ত সমস্যার একটি ব্যাপক সমাধান প্রদান করে৷
অনন্য ALCOBARRIER কমপ্লেক্সটি অ্যালকোহল আসক্তির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সবচেয়ে কার্যকর।

লিঙ্কটি অনুসরণ করুন এবং অ্যালকোহল বাধার সমস্ত সুবিধা খুঁজে বের করুন