Προϊόντα λυοφιλοποιημένα. Τι είναι τα λυοφιλοποιημένα προϊόντα;

Εξάχνιση(ή λυοφιλοποίηση, από το ελληνικό «λύω» - διαλύω και «φιλ» - αγάπη) είναι μια καινοτόμος κατεύθυνση στην υγιεινή διατροφή. Οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι τέτοιου είδους τροφή είναι σημαντικά ανώτερη σε ποιότητα από οποιεσδήποτε άλλες διατροφικές επιλογές και είναι τέλεια για παιδιά. Αρχίζει να απορροφάται απευθείας στον οισοφάγο και μερικά ποτήρια χυμού είναι αρκετά για να νιώθετε ενεργητικοί όλη μέρα.

Τι είναι τα λυοφιλοποιημένα προϊόντα;

Το καθήκον της λυοφιλοποίησης είναι να μετατρέψει το νερό οποιουδήποτε προϊόντος, δηλαδή τον πάγο του, σε αέρια κατάσταση, παρακάμπτοντας την υγρή φάση. Δηλαδή, τα προϊόντα πρώτα καταψύχονται και μετά στεγνώνονται μέχρι να είναι έτοιμα - και οι κρύσταλλοι πάγου αφαιρούνται εντελώς από φρούτα, κρέατα, λαχανικά ή χυμούς. Το κρέας, το πηγμένο γάλα, το βούτυρο, τα λαχανικά, τα φρούτα, η κρέμα γάλακτος και το τυρί cottage μπορούν να καταψυχθούν. Εξαχνώνουν ακόμη και τη βότκα! Στη συνέχεια, κατά την ξήρανση υπό κενό, η υγρασία παγώνει, γι 'αυτό το προϊόν, χωρίς να χάσει τη φυσική του γεύση, γίνεται σχεδόν αβαρές - μερικές φορές δέκα έως είκοσι φορές ελαφρύτερο από το αρχικό, η υγρασία του δεν υπερβαίνει το 8-10%.

Όσο πιο γρήγορα και βαθύτερα παγώνει το προϊόν, τόσο μικρότεροι είναι οι κρύσταλλοι πάγου και τόσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του εξάχνωσης. Το αποτέλεσμα είναι η υψηλότερη ασφάλεια ( και συχνά υπερβολή) γεύση, φυσικότητα, θρεπτική αξία, περιεκτικότητα σε βιταμίνες και πεπτικότητα. Τα τρόφιμα διατηρούν το χρώμα τους και όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες, χωρίς να αποκτούν συντηρητικά, βαφές ή σταθεροποιητές με ενισχυτικά γεύσης. Αυτό που είναι πολύ σημαντικό, εξαχνώνονται μόνο προϊόντα πολύ υψηλής ποιότητας, καθώς το κόστος των κατασκευαστών είναι πολύ υψηλό και η φήμη τους είναι πολύ ακριβή για αυτούς.

Κατάστημα εξαχνώνειχωρίς ψυγείο. Η συσκευασία τριών στρώσεων με βάση το φύλλο αλουμινίου περιέχει αέριο άζωτο ή άλλο πιστοποιημένο αέριο μέσα. GOSTΕίναι ένα αδρανές αέριο που εξατμίζεται αμέσως όταν ανοίγει - διατηρεί το πολύτιμο περιεχόμενο. Μούρα και λαχανικά - 2 χρόνια, γαλακτοκομικά προϊόντα - περίπου 13 μήνες.

Τρόφιμα που μπορούν να γίνουν λυοφιλοποιημένα

Ναι, σχεδόν τα πάντα. Μούρα και φρούτα - βατόμουρα, λίγκονμπερι, κυδώνια, κράνμπερι, βατόμουρα, ροδάκινα, μήλα, φράουλες, μαύρες και κόκκινες σταφίδες, δαμάσκηνα, δαμάσκηνα κεράσι, βερίκοκα. Επιπλέον, τόσο σε μορφή χυμού όσο και σε μορφή πουρέ, καθώς και φρέσκων φρούτων κομμένα σε κύβους. Παρεμπιπτόντως, μην σκεφτείτε καν να τρώτε αποξηραμένα μούρα ως αποξηραμένα φρούτα! Αν και φαίνονται πολύ ελκυστικά και μυρίζουν υπέροχα, απαιτούν τεράστια ποσότητα υγρασίας και είναι σίγουρο ότι θα διψάσετε άγρια ​​μετά! Οποιαδήποτε λαχανικά - τα πιο συνηθισμένα είναι οι πατάτες, τα παντζάρια, το λάχανο, τα κρεμμύδια, οι πιπεριές, τα καρότα, τα κολοκυθάκια, οι ντομάτες. Ακόμα και τουρσί. Ο πουρές πατάτας με κοτολέτες είναι το πιο γρήγορο προϊόν που εξαφανίζεται στα ηλεκτρονικά καταστήματα το καλοκαίρι. Κρέας και προϊόντα ψαριών, μανιτάρια - φρέσκα και έτοιμα προς κατανάλωση. Παράγουν ωμό και βραστό μοσχαρίσιο κρέας, κοτόπουλο, χοιρινό βραστό και καπνιστό, γλώσσα και συκώτι.

Ιδιαίτερα αγαπημένα στους γνώστες της υγιεινής διατροφής είναι το cottage cheese, το βούτυρο, η κρέμα γάλακτος, το τυρί, το γιαούρτι, το κεφίρ και το γιαούρτι. Το λάδι γίνεται ομοιόμορφο" πιο λιπαρό» - η περιεκτικότητα σε λιπαρά του λυοφιλοποιημένου λαδιού από τον Ρώσο κατασκευαστή είναι 97,2% έναντι 82,5% του συνηθισμένου χάρη στην ειδική πρωτότυπη τεχνογνωσία.

Τα αλκοολούχα ποτά εξαχνώνονται επίσης - στην Ευρώπη υπάρχει κόκκινο, ακόμη και ροζέ κρασί, στη χώρα μας - η βότκα. Εκτιμάται ιδιαίτερα από προχωρημένους ψαράδες και τουρίστες, προφανώς για τη μείωση του κινδύνου να σπάσει ένα πολύτιμο μπουκάλι.

Εξάχνωση υπό κενόΗ ξήρανση εφευρέθηκε από τον Ρώσο μηχανικό ορυχείων Lappa-Starzhenetsky, ο οποίος εφηύρε έναν ειδικό φούρνο τη δεκαετία του '20 του περασμένου αιώνα. Τα φαρμακευτικά προϊόντα άρχισαν αμέσως να το χρησιμοποιούν - για την παραγωγή ξηρών συστατικών υποκατάστατων αίματος και αντιβιοτικών. Στη δεκαετία του '60 του 20ου αιώνα, η τεχνολογία ήρθε στην υπηρεσία των πολικών εξερευνητών, των ναυτικών, των γεωλόγων και των τουριστών. Τα πρώτα σωληνάρια λυοφιλοποιημένων τροφίμωνμπορεί ακόμα να δει στο Μουσείο Κοσμοναυτικής.

Ωστόσο, οι καλοφαγάδες και οι οπαδοί των σχολών υγιεινής διατροφής αγαπούν ιδιαίτερα τους χυμούς λαχανικών που είναι δύσκολο να παραχθούν στο σπίτι - για παράδειγμα, τον ανεκτίμητο χυμό τεύτλων. Σε λυοφιλοποιημένη μορφή - αραιωμένο με ζεστό νερό, μετά από 10 λεπτά γίνεται νόστιμο ( σε αντίθεση με τα φρεσκοτριμμένα παντζάρια) ένα καθολικό φάρμακο του Μακρόπουλου: μειώνει την οξύτητα, καθαρίζει τα αιμοφόρα όργανα, διατηρεί τα επίπεδα ινσουλίνης, μειώνει κακό» η χοληστερόλη, τονώνει την ισχύ, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.

Πόσους άθλους κουζίνας το μήνα θα σας πάρει για να τρίψετε και να στύψετε ένα ποτήρι όχι ιδιαίτερα νόστιμο χυμό παντζαριού, λάχανου ή μαϊντανού για κάθε μέλος της οικογένειας; Αυτό είναι. Και εξάχνωση: αραίωσα μερικές κουταλιές με ζεστό νερό ( μπορείτε να το κάνετε κρύο, αλλά θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο) - και μετά από 10 λεπτά νόστιμο ( και σε θάλαμο κενού έχει επίσης πολύ ευχάριστη γεύση) ο χυμός είναι έτοιμος. Καθώς και τους πιο υγιεινούς χυμούς από τσουκνίδα και σέλινο - αν θέλετε, φυσικά, να βελτιώσετε την όρασή σας, να αποκαταστήσετε τη δύναμη και να απομακρύνετε μια μεγάλη ποικιλία τοξινών από το σώμα σας.

Οι άνδρες θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα τον λυοφιλοποιημένο χυμό λάχανου - οι λαϊκές συνταγές με τις πρωινές του ιδιότητες υγείας είναι γνωστές εδώ και πολλούς αιώνες. Μια κουταλιά εξάχνωση, μισό ποτήρι νερό - και η ταλαιπωρία θα αντικατασταθεί από την ευδαιμονία. Ένα ξεχωριστό κεφάλαιο πρέπει να γραφτεί για τη θεραπεία του χυμού σέλινου. Η παγωμένη τσουκνίδα είναι επίσης καλή κυριολεκτικά παντού - σε σαλάτες, πουρέ, μοντέρνα πράσινα smoothies, αρωματική λαχανόσουπα. Περιέχει περισσότερη βήτα-καροτίνη από τα καρότα και περισσότερη βιταμίνη C από το γκρέιπφρουτ.

Υπάρχει η άποψη ότι είναι σκόπιμο να αραιώνονται ολόκληροι χυμοί λαχανικών με νερό 1:1, καθώς και, για παράδειγμα, με χυμό μήλου. Και μην πίνετε περισσότερο από ένα ποτήρι την ημέρα.

Συσκευασία και επισήμανση

Το χαμηλό βάρος και η ευκολία συσκευασίας των εξαχνωμάτων είναι το αναμφισβήτητο πλεονέκτημά τους όχι μόνο για σπηλαιολόγους και ψαράδες και κυνηγούς. Μια μερίδα - μια ερμητικά σφραγισμένη επιμεταλλωμένη σακούλα ή βάζο - περιέχει από 30 έως 50 g προϊόντος. Το αδρανές αέριο στο εσωτερικό προστατεύει το περιεχόμενο από την αλλοίωση. Οι ορειβάτες παρατηρούν τις σακούλες να διογκώνονται όταν σκαρφαλώνουν σε ένα βουνό· σε αυτήν την περίπτωση, ο κατασκευαστής συνιστά να τρυπηθεί η τσάντα, κάτι που, φυσικά, επηρεάζει τη διάρκεια ζωής. Αλλά ένα σπάνιο ταξίδι διαρκεί περισσότερο από έξι μήνες, οπότε οι ορειβάτες δεν προσβάλλονται.

Κάθε συσκευασία θα πρέπει να έχει ένα αυτοκόλλητο με σαφείς, λεπτομερείς οδηγίες και τον λεγόμενο συντελεστή εξάχνωσης: πόσα γραμμάρια προϊόντος θα χρειαστούν για να ληφθεί το αρχικό πιάτο. Οι GOST και οι τεχνικές προδιαγραφές μας δεν απαιτούν συντελεστή ανάκτησης - είναι συνήθως ίσος με τον συντελεστή εξάχνωσης, με εξαίρεση το ζωικό λάδι και ορισμένα άλλα ειδικά προϊόντα ( εκεί είναι πάνω από 1,3). Ωστόσο, οι προδιαγραφές πρέπει να υπάρχουν σε κάθε ετικέτα. Δώστε προσοχή στους τελευταίους αριθμούς στις προδιαγραφές - αυτό είναι το έτος του εγγράφου σύμφωνα με το οποίο έχει πιστοποιηθεί το προϊόν. Στη Ρωσία δεν πρέπει να είναι χαμηλότερο από το 2005.

Οι συσκευασίες περιέχουν συνήθως περίπου έξι μερίδες: είναι σχεδιασμένες κυρίως για τους γνώστες και τους οπαδούς της υγιεινής διατροφής. Αλλά τα δισκία και τα σωληνάρια έχουν μεγαλύτερη ζήτηση μεταξύ εργένηδων και ταξιδιωτών - είναι ευκολότερα στη δόση και ευκολότερα στη μεταφορά.

Δοκιμαστική οδήγηση

Εδώ είναι μερικά από τα μαγικά προϊόντα που μπορέσαμε να δοκιμάσουμε. Και τα συμπεράσματά μας είναι τα εξής:

• Ασυναγώνιστοι ζωμοί κρέατος.
• Ο χυλός φαγόπυρου και ο πουρές πατάτας είναι πιο νόστιμα από άλλα έτοιμα πιάτα.
• Τα πιάτα με κρέας αποδείχτηκαν πιο νόστιμα από τα πιάτα με ψάρι.
• Οποιαδήποτε λυοφιλοποιημένη τροφή βελτιώνεται χρησιμοποιώντας λυοφιλοποιημένη ξινή κρέμα.
• Στα έτοιμα πιάτα πρέπει να προστεθούν καρυκεύματα: πιπεριά, κρεμμύδι, βότανα.
• Είναι καλύτερα να ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το κρέας, το ψάρι και τα μανιτάρια.
• Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για χυμό φρούτων, αλλά μετά πρέπει να περιμένετε 10-20 λεπτά.
• Τα γαλακτοκομικά προϊόντα μεταφέρονται στο " παρουσίαση» σε νερό με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 40 βαθμούς.

Το ζεστό γάλα λαμβάνεται ως εξής: το εξάχνωση πρέπει να αραιωθεί με ζεστό νερό και μετά να βράσει.

Πόσο κοστίζουν τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα;

Στην πραγματικότητα, αυτή η τεχνολογία έχει ένα μειονέκτημα: την τιμή για τον καταναλωτή. Αλλά από 100 γραμμάρια τρυφερού λυοφιλοποιημένου μοσχαριού θα πάρετε 1 κιλό από αυτό. Ωστόσο, δεν είναι εύκολο να ξεπεραστεί αυτό το εμπόδιο ψυχολογικά. Το δεύτερο μειονέκτημα είναι η έλλειψη εξάχνωσης στο δίκτυο των κανονικών ρωσικών παντοπωλείων. Η τιμή τρομάζει τον αγοραστή· τα εκτεταμένα δίκτυα δεν δέχονται τέτοια αγαθά. Οι λιχουδιές αγοράζονται στο λιανικό εμπόριο είτε από πολίτες που ταξιδεύουν συχνά στο εξωτερικό, είτε από διαβασμένους καλοφαγάδες, είτε από κυνηγούς-ψαράδες και τουρίστες. Στη Δύση, τα εξάχνωση μπορούν να αγοραστούν παντού.

Υπάρχουν μόνο λίγοι Ρώσοι κατασκευαστές: πολύ δαπανηρή και τίμια παραγωγή - μια μεγάλη εταιρεία κοντά στη Μόσχα " Gala Gala", μικρότερο - Pavlovo Posad " Βιόρυθμος", Βόλγκογκραντ" Γαλαξίας" Ένα από τα πιο διάσημα καταστήματα που πωλούν εξαχνώματα στο κέντρο αθλημάτων Extreme στη Μόσχα είναι εξαιρετικά δημοφιλές όχι μόνο μεταξύ των Μοσχοβιτών - παράγει παραγγελίες για τη Σιβηρία, την Επικράτεια του Κρασνοντάρ και την Κεντρική Ρωσία. Οι πωλητές λένε ότι τουρίστες από την Πολωνία, την Ουκρανία και τη Γερμανία αγοράζουν από αυτούς και τους φέρνουν τρόφιμα μακράς διαρκείας.

Οι ειδικοί συστήνουν αμερικάνικο AlpineAire και Mountain House, Ολλανδικά MX, Γερμανικά Φυσικός Υψηλός και Σοφός, Νορβηγικά MRE- το τελευταίο κοστίζει 30 $ για 12 μερίδες βραστό κρέας, περίπου 2,5 $ ανά μερίδα ή σε κουβάδες με διάρκεια ζωής 25 χρόνια στα 100 $ ανά κουβά ( 15 πακέτα ανά κουβά, 4 μερίδες ανά σακούλα), αποδεικνύεται ότι είναι 1,5 δολάρια ανά μερίδα.

Οι ρωσικές τιμές έχουν ως εξής: μερίδα 20 γρ. 200 g τελικού προϊόντος) το φαγόπυρο με μανιτάρια κοστίζει από 40 ρούβλια, την ίδια τιμή για σούπα βοείου κρέατος με πατάτες, γκούλας με χοιρινό και ομελέτα με βούτυρο και καπνιστά κρέατα. Το λυοφιλοποιημένο τυρί cottage 30% λιπαρά κοστίζει από 80 ρούβλια. για 50 g, γιαούρτι - 90 τρίψτε. για 60 g, λάδι - από 35 τρίψτε. για 20 γρ. Αποξηραμένος με παγωμένο χυμό τεύτλων - από 150 έως 300 ρούβλια. ανά βάζο 50 g, λάχανο και τσουκνίδα - σχεδόν το ίδιο, ανάλογα με τις ορέξεις του πωλητή.

Προσπαθούμε να χρησιμοποιούμε προϊόντα για να λαμβάνουμε θρεπτικά συστατικά και μικροστοιχεία όσο το δυνατόν περισσότερο. Για πολλούς, οι επιλογές αποθήκευσης και η ευκολία μεταφοράς παίζουν επίσης μεγάλο ρόλο. Το "Food of the future" έπαψε να είναι εφεύρεση των συγγραφέων επιστημονικής φαντασίας· βρίσκεται ήδη στα ράφια των καταστημάτων - πρόκειται για προϊόντα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα.

Η τεχνολογία για την παρασκευή αυτών των προϊόντων σε γενικές γραμμές περιλαμβάνει πρώτα την κατάψυξη του φαγητού σε χαμηλές θερμοκρασίες και στη συνέχεια την τοποθέτησή τους σε συνθήκες κενού, όπου οι κρύσταλλοι πάγου εξατμίζονται και απορροφώνται από ειδικούς συμπυκνωτές. Στο τελευταίο στάδιο, το προκύπτον εξάχνωση τοποθετείται σε σφραγισμένες συσκευασίες και συχνά αντλείται άζωτο σε αυτές. Έτσι, μπορούμε να πούμε ότι τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα είναι αποξηραμένα τρόφιμα.

Χάρη σε μια τέτοια ενδελεχή προετοιμασία, τα εξαχνώματα έχουν πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής. Περιέχουν ελάχιστο νερό και διατηρούνται σε συνθήκες χωρίς οξυγόνο, με αποτέλεσμα τα βακτήρια και οι μύκητες να μην πολλαπλασιάζονται στη συσκευασία. Από αυτή την άποψη, δεν υπάρχει ανάγκη προσθήκης συντηρητικών, σταθεροποιητών ή άλλων επιβλαβών ουσιών στα προϊόντα, τα οποία συμβάλλουν στη διατήρηση των τροφίμων, αλλά δεν είναι από μόνα τους αβλαβή. Επιπλέον, κατά την εξάχνωση, τα προϊόντα δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες, επομένως οι περισσότερες βιταμίνες και μικροστοιχεία, καθώς και άλλες χρήσιμες ουσίες, διατηρούνται και δεν καταστρέφονται κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα λυοφιλοποιημένα φρούτα και τα μούρα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εφοδιαστείτε για το χειμώνα και να επωφεληθείτε από αυτά σε οποιαδήποτε εποχή.

Μπορείτε επίσης να πείτε ότι τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα είναι «συμπυκνωμένα» επειδή κατά την επεξεργασία χάνουν νερό και μαζί του βάρος και όγκο. Επομένως, ένα κομμάτι λυοφιλοποιημένου κρέατος βάρους 1 κιλού αντιστοιχεί στην πραγματικότητα σε ένα κομμάτι δέκα κιλών. Από αυτό μπορούμε να συμπεράνουμε ότι τα εξαχνώματα περιέχουν ελαφρώς περισσότερα θρεπτικά συστατικά και ευεργετικές ουσίες από τα κανονικά προϊόντα.

Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι τα εξαχνώματα δεν χάνουν τη γεύση τους. Πολλά από αυτά γίνονται ακόμα πιο νόστιμα μετά την επεξεργασία από πριν. Επιπλέον, είναι πλεονεκτικό να υποβάλλονται μόνο τα φρέσκα σε εξάχνωση, διαφορετικά δεν θα αντέξουν την επεξεργασία και θα γίνουν ακατάλληλα για κατανάλωση. Έτσι, η αγορά, για παράδειγμα, λυοφιλοποιημένων λαχανικών σημαίνει αγορά ενός προϊόντος υψηλής ποιότητας.

Τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα είναι επίσης μια πολύ βολική τροφή, επειδή αυτά τα προϊόντα είναι συμπαγή και ζυγίζουν πολύ λίγο. Ο τρόπος μαγειρέματος είναι επίσης πολύ απλός. Τα έτοιμα φαγητά απαιτούν προσθήκη νερού και μερικά απαιτούν περαιτέρω βράσιμο ή τηγάνισμα (ψάρι ή κρέας). Επομένως, τα εξάχνωση είναι πολύ βολικά για να τα πάρετε μαζί σας σε ταξίδια, πεζοπορίες ή απλώς αποθήκευση

Σχεδόν κάθε τρόφιμο μπορεί να αποξηρανθεί με κατάψυξη· τα φρούτα λυοφιλοποιούνται, καθώς και:

Η τεχνολογία για την παραγωγή λυοφιλοποιημένων τροφίμων είναι στην πραγματικότητα αρκετά περίπλοκη και μια τέτοια επεξεργασία απαιτεί ακριβό εξοπλισμό. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα το εντυπωσιακό κόστος ενός τέτοιου φαγητού, επομένως η ζήτηση για αυτό δεν είναι τόσο υψηλή, ειδικά αν χρειάζεται απλώς να αγοράσετε φαγητό, να το φέρετε στο σπίτι και να ετοιμάσετε αμέσως το πιάτο. Επομένως, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι τα εξαχνώματα δεν είναι χειρότερα από τα κανονικά προϊόντα και δεν φέρνουν λιγότερα οφέλη στον οργανισμό, αλλά είναι ωφέλιμα όταν πρέπει να κάνετε "αποθέματα" για μεγάλο χρονικό διάστημα ή να πάρετε μαζί σας φαγητό.

Η μέθοδος εξάχνωσης επινοήθηκε το 1921 από έναν μηχανικό ορυχείων ΓεώργιοςΛάππα-Σταρζενέτσκι. Ωστόσο, έγινε ευρέως διαδεδομένο μόλις στα μέσα του 20ου αιώνα. Σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ του εξωτερικού μπορείτε να βρείτε λυοφιλοποιημένα παντζάρια, πατάτες, κρέας, μαϊντανό, ακόμη και τσουκνίδες, τα οποία ο κόσμος αγοράζει με χαρά και χρησιμοποιεί στη μαγειρική. Ποιο είναι το μυστικό των ωφελειών των λυοφιλοποιημένων τροφίμων;

Η διαδικασία εξάχνωσης ξεκινά με βαθιά κατάψυξη και μπορεί να είναι οποιοδήποτε προϊόν, όπως κρέας, τυρί cottage, βούτυρο, λαχανικά, φρούτα, μούρα, βότανα. Στη συνέχεια, με ξήρανση υπό κενό, η υγρασία αφαιρείται σχεδόν πλήρως, με αποτέλεσμα η περιεκτικότητά της να μην ξεπερνά το 8%. Ταυτόχρονα, τα προϊόντα πρακτικά δεν χάνουν τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά τους, επειδή αφαιρείται μόνο το νερό. Η εξάχνωση μειώνει σημαντικά το βάρος και τον όγκο - μειώνονται κατά 10-12 φορές σε σύγκριση με τα αρχικά.

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα απορροφώνται πολύ καλύτερα από τα κανονικά τρόφιμα· τα θρεπτικά συστατικά εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος ακόμη και πριν το φαγητό φτάσει στο στομάχι. Ένα τέτοιο φαγητό προάγει τον πολύ γρήγορο κορεσμό: μπορεί να δώσει ζωντάνια και φρεσκάδα για αρκετές ώρες.

Τα λυοφιλοποιημένα προϊόντα αποθηκεύονται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, για παράδειγμα, τα μούρα και τα λαχανικά για έως και 2 χρόνια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα για έως και ένα χρόνο. Μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου και συσκευάζονται σε υλικό τριών στρώσεων από αδιαπέραστο φύλλο, μέσα στο οποίο διατηρείται ειδική ατμόσφαιρα αερίου αζώτου. Όταν ανοίγει, το αέριο εξατμίζεται αμέσως.

Τις περισσότερες φορές, η συσκευασία παράγεται με τη μορφή δισκίων ή σωληναρίων - γι' αυτό προτιμώνται τα λυοφιλοποιημένα προϊόντα. Βασικά, όλα τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα αλέθονται σε σκόνη, μερικές φορές σχηματίζονται κόκκοι. Για να προετοιμάσετε ένα πραγματικό πιάτο από αυτό, απλώς αραιώστε μερικές κουταλιές σκόνης με νερό, ανακατέψτε και περιμένετε μέχρι να κορεστεί με νερό και, στη συνέχεια, πιείτε (κοκτέιλ) ή φάτε (πουρέ πατάτας). Για κρέας, ψάρι και μανιτάρια χρειάζεστε βραστό νερό, για μούρα και λαχανικά - υγρό σε θερμοκρασία δωματίου, για γαλακτοκομικά - χλιαρό νερό, 37-40 βαθμούς.

Ιδιαίτερα σε ζήτηση είναι τα λυοφιλοποιημένα προϊόντα όπως τα παντζάρια, ο μαϊντανός, τα καρότα, το λάχανο, οι τσουκνίδες και το σέλινο. Αυτά είναι πολύ υγιεινά προϊόντα που περιέχουν μια ολόκληρη αποθήκη βιταμινών και θρεπτικών συστατικών, αλλά δεν είναι τόσο εύκολο να πιέσετε τον εαυτό σας να πιει φρεσκοστυμμένο χυμό τεύτλων - χρειάζεται πολύς χρόνος για να προετοιμαστεί και δεν είναι πολύ νόστιμο. Αλλά ο λυοφιλοποιημένος χυμός τεύτλων μπορεί να αραιωθεί σε λίγα λεπτά και ταυτόχρονα είναι πολύ πιο νόστιμος και πιο υγιεινός. Αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος, αποκαθιστά την εντερική μικροχλωρίδα - ένα πραγματικό φάρμακο.

Ωστόσο, όπως λένε, υπάρχει πάντα μια μύγα στην αλοιφή. Πρώτα απ 'όλα, αυτό αφορά το υψηλό κόστος των λυοφιλοποιημένων προϊόντων: από 2000 ρούβλια ανά κιλό. Ένα άλλο σημείο είναι ότι μερικοί άνθρωποι παρασύρονται υπερβολικά με νέες δίαιτες και αρχές υγιεινής διατροφής και στρέφονται τελείως σε φαγητά αποξηραμένα με κατάψυξη. Αυτό είναι μεγάλο λάθος, γιατί, παρά την επάρκεια θρεπτικών συστατικών και βιταμινών, κανείς δεν έχει ακυρώσει τα χαρακτηριστικά του ανθρώπινου σώματος: για να διατηρηθεί η υγεία του πεπτικού σωλήνα, απαιτείται άσκηση. Με απλά λόγια, είναι καλό τα δόντια σας να ροκανίζουν τουλάχιστον περιστασιακά ένα πραγματικό καρότο και το στομάχι σας να χωνεύει τις χονδροειδείς ίνες του.

Επομένως, αξίζει να παρακολουθείτε αυτό.

Οι καινοτόμες τεχνολογίες ξεσπούν στην καθημερινότητά μας σαν ανεμοστρόβιλος. Νέα προϊόντα υγιεινής και οικιακές χημικές ουσίες, μαγειρικά σκεύη που δεν είχαν δει στο παρελθόν, ηλεκτρονικά είδη ευρείας κατανάλωσης και υφάσματα υψηλής τεχνολογίας συνυπάρχουν με επιτυχία στα σύγχρονα σπίτια. Η καινοτομία έφτασε στο τραπέζι μας, στα πιάτα και τα ποτήρια μας. Τις τελευταίες δεκαετίες, λόγω του ενδιαφέροντος των ανθρώπων για το θέμα της υγιεινής διατροφής, τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα γίνονται όλο και πιο δημοφιλή.

Η αρχή της φυσικής εξάχνωσης

Εξάχνωση, ή εξάχνωση, είναι ο μετασχηματισμός ουσιών από ένα στερεό απευθείας σε αέρια κατάσταση, εξαιρουμένου του υγρού σταδίου.

Η ξήρανση με κατάψυξη, ή λυοφιλοποίηση, είναι η διαδικασία εξαγωγής υγρού από κατεψυγμένα βιολογικά αντικείμενα. Βασίζεται στην εξάτμιση του πάγου που περιέχεται στα κατεψυγμένα προϊόντα, δηλαδή στη μετάβασή του απευθείας σε κατάσταση ατμού, εξαιρουμένης της υγρής φάσης.

Η μέθοδος εξάχνωσης αναπτύχθηκε στις αρχές του 20ου αιώνα από τον ταλαντούχο Ρώσο εφευρέτη G.I. Lappa-Starzhenetsky, ο οποίος το 1921 κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας τη μέθοδο εξάχνωσης υπό μειωμένη πίεση. Για πρώτη φορά στον κόσμο, η λυοφιλοποίηση χρησιμοποιήθηκε τη δεκαετία του σαράντα στην ΕΣΣΔ για τη διατήρηση ορού, πλάσματος αίματος και πενικιλίνης.

Τα μυστικά της βιομηχανικής παραγωγής

Τα λυοφιλοποιημένα προϊόντα κατασκευάζονται με τη μέθοδο της εξάχνωσης υπό κενό.

Πριν από την επεξεργασία, το αρχικό φυσικό προϊόν καταψύχεται γρήγορα σε θερμοκρασίες έως -200 °C. Το πλεονέκτημά του, σε αντίθεση με τη συμβατική κατάψυξη, είναι ότι ο σχηματισμός κρυστάλλων πάγου στους βιολογικούς ιστούς είναι τόσο μικρός που δεν είναι σε θέση να καταστρέψουν ούτε τις κυτταρικές μεμβράνες.

Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ερμητικά κλειστό θάλαμο, από τον οποίο αρχίζει να αντλείται αέρας. Αφού μειωθεί η πίεση στον θάλαμο, η θερμοκρασία αρχίζει να αυξάνεται σταδιακά. Ο πάγος εξατμίζεται και ο ατμός που προκύπτει αντλείται έξω. Όταν όλοι οι κρύσταλλοι πάγου από τα προϊόντα εξατμιστούν, η τεχνολογική διαδικασία ολοκληρώνεται.

Στη συνέχεια, άζωτο ή ήλιο εισέρχεται στον θάλαμο για να εξισορροπήσει την πίεση. Ο θάλαμος ανοίγει, τα αποξηραμένα προϊόντα ξεφορτώνονται, αναρτώνται και συσκευάζονται σε σακούλες αεροστεγείς. Αέρας αντλείται από τη συσκευασία, αντλείται άζωτο αντί αυτού και η συσκευασία σφραγίζεται.

Προϊόντα λυοφιλοποιημένα: οφέλη και βλάβες

Η λυοφιλοποίηση διασφαλίζει τη διατήρηση όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων και των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών των προϊόντων χωρίς εξαίρεση. Αυτή η μέθοδος είναι εξαιρετική για μούρα, λαχανικά και μανιτάρια, βότανα, γαλακτοκομικά προϊόντα και είδη ζαχαροπλαστικής, κρέας και ψάρι, σούπες και δημητριακά.

Η εμπειρία εφαρμογής δείχνει ότι τα εξαχνώματα είναι ακόμη ανώτερα σε θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες από τα φυσικά τους αντίστοιχα. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι κάποιος θα έπινε ευχαρίστως φυσικό χυμό τεύτλων και λάχανου ή χυμό σέλινου και μαϊντανού, αλλά τα ποτά που παρασκευάζονται με παρόμοια λυοφιλοποιημένα προϊόντα έχουν τις πιο εξαιρετικές κριτικές. Τα λυοφιλοποιημένα μούρα και φρούτα, καθώς και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, εκτιμήθηκαν επίσης ιδιαίτερα.

Τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα δεν περιέχουν συντηρητικά ή χρωστικές ουσίες και αυτό είναι το κύριο πλεονέκτημά τους σε σύγκριση με άλλα προϊόντα σταθερά στο ράφι και γρήγορου μαγειρέματος.

Ο μόνος κίνδυνος που μπορεί να συνοδεύει την αγορά εξάχνωσης είναι οι χαμηλής ποιότητας πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται από έναν αδίστακτο κατασκευαστή. Μπορείτε να προστατεύσετε τον εαυτό σας αγοράζοντας προϊόντα από αξιόπιστες εταιρείες.

Η εξάχνωση είναι μια λύση σε πολλά προβλήματα

Τα λυοφιλοποιημένα προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ευρέως τόσο ως στιγμιαία προϊόντα όσο και ως βιομηχανικά ημικατεργασμένα προϊόντα στη ζαχαροπλαστική, τα συμπυκνώματα τροφίμων, τις βιομηχανίες κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων, την αρωματοποιία και άλλες βιομηχανίες.

Στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, ξηρών, εύκολα διαλυτών αντιβιοτικών, ιικών και βακτηριακών παρασκευασμάτων, συμπληρωμάτων διατροφής, καλλιέργειες εκκίνησης και ενζύμων, η εξάχνωση υπό κενό δεν έχει εναλλακτική λύση.

Τα λυοφιλοποιημένα προϊόντα είναι η καλύτερη επιλογή για την παροχή τροφής σε μεγάλες πεζοπορίες και ταξίδια. Η μέθοδος χρήσης τους είναι όσο το δυνατόν πιο απλή: προστίθεται νερό στο προϊόν και είναι έτοιμο. Απλά πρέπει να θυμάστε ότι ο ρυθμός ανάκτησης του εξάχνωσης εξαρτάται από τη θερμοκρασία του νερού με το οποίο χύνεται.

Οικιακή παραγωγή

Η διαδικασία της εξάχνωσης υπό κενό είναι τεχνολογικά πολύπλοκη, απαιτεί ειδικές γνώσεις και εκπαίδευση και χρησιμοποιεί συγκεκριμένο βιομηχανικό εξοπλισμό.

Επομένως, οι ερασιτεχνικές συστάσεις στο Διαδίκτυο σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας φαγητού στο σπίτι μπορούν να είναι μια καλή βοήθεια για τους τουρίστες και τους κυνηγούς που θέλουν να μειώσουν το βάρος των αποσκευών τους στεγνώνοντας μαγειρεμένα φαγητά, αλλά δεν έχουν καμία σχέση με την εξάχνωση υπό κενό προϊόντων ταχείας κατάψυξης.

Ένα άλλο πράγμα είναι το στέγνωμα των τροφίμων στο κρύο, όπως έκαναν οι λαοί των βόρειων χωρών εδώ και αιώνες. Οι φέτες κρέατος και ψαριού που ξεφλουδίζονται στο κρύο δεν χαλάνε, γίνονται πιο ελαφριές, ενώ ταυτόχρονα διατηρούν το μέγεθος, το σχήμα και τις οργανοληπτικές τους ιδιότητες.

Τα Sublimates είναι ευρέως διαδεδομένα σε όλο τον κόσμο· στη Ρωσική Ομοσπονδία κερδίζουν μόνο δημοτικότητα. Αλλά κάθε μέρα γίνεται όλο και πιο προφανές ότι αποτελούν μια εξαιρετική επιλογή υγιεινής διατροφής. Το λυοφιλοποιημένο προϊόν είναι ένα πολύτιμο καινοτόμο εύρημα, ένα δώρο από την επιστήμη στην ανθρωπότητα.

). Όλοι έχουν ήδη ακούσει γι 'αυτό, και μερικοί έχουν δοκιμάσει ακόμη και πιάτα από διάφορους κατασκευαστές. Οι κύριοι καταναλωτές των εξαχνισμένων είναι τουρίστες, ορειβάτες, σκιέρ σε αυτόνομες αποστολές, στρατιωτικό προσωπικό και... survivalists (gee-gee).
Πλεονεκτήματα: μικρό βάρος και μέγεθος συσκευασίας, γρήγορη προετοιμασία, που σημαίνει εξοικονόμηση χρόνου και καυσίμου, μεγάλη διάρκεια ζωής, «φυσικότητα» των συστατικών και ποικιλία γεύσεων, η ίδια η συσκευασία είναι το σκεύος, που σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να πλύνετε τίποτα.
Μειονεκτήματα: μερικές φορές μια πολύ ασυνήθιστη γεύση και επίγευση, υψηλή τιμή, δεν είναι διαθέσιμη παντού, ειδικά στη Ρωσία.
Συμπέρασμα: φυσικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύρια τροφή για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά ταιριάζει καλύτερα ως εφεδρική και ακανόνιστη πηγή ενέργειας.
ΥΓ: Καταρχήν, μας ενδιαφέρουν μικρές εύκαμπτες σακούλες από τερεφθαλικό πολυαιθυλένιο (PET) με σταθερό πάτο.
Συχνές ερωτήσεις και εμπειρία ποδηλατικών τουριστών.

Ας δούμε λοιπόν ποιοι παραγωγοί μπορούν να ταΐσουν έναν πεινασμένο τουρίστα:

1. (ΗΠΑ)
Το Mountain House είναι τμήμα της αμερικανικής εταιρείας Oregon Freeze Dry, που ιδρύθηκε το 1963. Όλα τα προϊόντα κατασκευάζονται στις ΗΠΑ, Όρεγκον. Διαθέτει τρία εργοστάσια και παρέχει περισσότερο από το 60% της παραγωγικής του ικανότητας στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το Mountain House είναι περήφανο όχι μόνο για τη φήμη του, αλλά και για την πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε οξυγόνο στις σακούλες του λόγω της χρήσης ειδικού απορροφητή οξυγόνου. Η Sublimates MH έχει καθιερωθεί θετικά μεταξύ των τουριστών σε όλο τον κόσμο.
Στην επίσημη ιστοσελίδα, όλα τα προϊόντα χωρίζονται σε διάφορες κατηγορίες:
1 - τυπικές συσκευασίες: 21 κύρια πιάτα από 242 έως 345 ρούβλια (για παράδειγμα, κοτόπουλο με ρύζι), 4 πρωινά από 166 έως 252 ρούβλια, 4 επιδόρπια από 86 έως 287 ρούβλια.
2 - πακέτα διατροφής διατροφής: 10 χωρίς γλουτένη, 4 χορτοφαγικά και 4 με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
3 - εξειδικευμένα τρόφιμα σε συσκευασίες: 8 πιάτα για αθλητές (Pro-Pak), 3 μεγάλα οικογενειακά γεύματα, 3 είδη «διαστημικού παγωτού».
4 - Κύρια γεύματα και πρωινά σε #10 κουτιά (κονσέρβες που χωρούν πάνω από 100 ουγγιές φαγητού).
5 - διαίτης σε κονσέρβες #10 Κονσέρβες.
Για τους περίεργους, υπάρχουν τρία βίντεο από τη σειρά "how it's made": η ιστορία της εταιρείας, μια ξενάγηση στο εργοστάσιο και η συσκευασία προϊόντων.
Από τις 19 Ιουλίου 2013, ο επίσημος ιστότοπος λειτουργεί στη Ρωσία. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε. Η μέση τιμή στη Ρωσία ανά φακελάκι είναι 600 ρούβλια.

2.LYO EXPEDITION(Πολωνία)
Για να καλύψει τις ανάγκες των ορειβατών, των ιστιοπλοϊκών, των τουριστών και άλλων λάτρεις των extreme sports, η πολωνική εταιρεία Lyovit χρησιμοποίησε την επαναστατική τεχνολογία της και λάνσαρε την πρώτη σειρά λυοφιλοποιημένων προϊόντων το 1998. Κάπως έτσι εμφανίστηκε η επωνυμία LYO FOOD (τα τρία πρώτα γράμματα της λέξης Lyophilization), η οποία έτυχε θερμής υποδοχής στην αγορά. Και σήμερα είναι πλήρης συμμετέχων και νικητής των Outdoor Industry Award-2013 και ISPO-2014. Ο κατασκευαστής εστιάζει σε 100% φυσικά συστατικά, σπιτική γεύση φαγητού, έλεγχο υψηλής ποιότητας και πρωτότυπη συσκευασία.
Σε συνθήκες κάμπινγκ, η συσκευασία των τροφίμων πρέπει να πληροί ειδικές απαιτήσεις: να είναι συμπαγής, ελαφριά, ανθεκτική σε αντίξοες καιρικές συνθήκες σε οποιοδήποτε γεωγραφικό πλάτος - είτε πρόκειται για τα Ιμαλάια, τον Βόρειο Πόλο ή τον Ατλαντικό Ωκεανό. Όλα τα τρόφιμα και τα φρούτα της Lyo Food συσκευάζονται σε ερμητικά σφραγισμένο, υψηλής αντοχής αλουμίνιο Doypack. Το Doypack δημιουργήθηκε το 1962 από τον Γάλλο εφευρέτη Louis Doyan και σήμερα είναι ένας παγκόσμιος τύπος συσκευασίας και είναι κατάλληλος για υγρά, ζυμαρικά και χύμα προϊόντα διατροφής.
Ας ρίξουμε μια ματιά στο μενού του κατασκευαστή:
1. Κύρια πιάτα: 18 πιάτα από 290 έως 415 ρούβλια (βάρος από 68 έως 152 g).
2. Σούπες: 4 διαφορετικές σούπες (βάρος από 44 έως 65 g) για 230 ρούβλια.
3. Πρωινό: 3 πιάτα για 190 ρούβλια.
4. Φρούτα: 6 τεμάχια (βάρος από 20 έως 35 γραμμάρια).
Μπορείτε να το αγοράσετε στο splav.de ή.

3. Trek"n Eat(Γερμανία-Ελβετία)
Μέχρι το 2008 ονομαζόταν Trekking-Mahlzeiten. Σήμερα είναι μέρος του γερμανικού τμήματος του Ομίλου Katadyn. Τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα Trek"n Eat είναι ίσως τα πιο διάσημα και προσβάσιμα στη Ρωσία χάρη στην εταιρεία Splav.
Το μενού έχει τα πάντα όπως θα έπρεπε: μια ποικιλία από πιάτα με κρέας και ψάρι, σούπες, πιάτα για χορτοφάγους, λαχανικά και άλλα διατροφικά στοιχεία από το πρωινό μέχρι το επιδόρπιο (περιληπτικός πίνακας). Συνολικά υπάρχουν περίπου 32 είδη πιάτων με διάρκεια ζωής έως και 3 χρόνια. Το Trek"n Eat food χρησιμοποιείται ως ειδικό φαγητό σε πολλές διάσημες αποστολές, καθώς και προμήθειες τροφίμων έκτακτης ανάγκης σε ειδικές συσκευασίες σε κουτιά, σχεδιασμένα για κατανάλωση εντός 1, 3 και 12 μηνών.
Ας δούμε το πιάτο "Baked Beef with Noodles" (ακριβέστερα, με κέρατα, φωτογραφία). Βάρος ξηρού προϊόντος - 160 g, όγκος προστιθέμενου νερού - 480 ml, βάρος τελικού προϊόντος - 640 g. πρωτεΐνες/υδατάνθρακες/λίπη σε αναλογία 16,8/56,0/11,8 g. περιεκτικότητα σε θερμίδες - 399 kcal (638 γραπτές). Συστατικά: ζυμαρικά - 50%, βόειο κρέας - 9% (ισοδύναμο με 76,8 γραμμάρια φρέσκου κρέατος), μαλτοδεξτρίνη, κρέμα, άμυλο, φυτικό λίπος, μπαχαρικά, μανιτάρια - 2,5%, κρεμμύδια, βούτυρο, ντομάτες, αρωματικές ουσίες, αλάτι, μαϊντανός, δεξτρόζη , λακτόζη, αλεύρι γκουάρ, σιρόπι γλυκόζης σε σκόνη, εκχύλισμα μαγιάς, πυριτικό οξύ, πρωτεΐνη γάλακτος. Τιμή από 01/09/2013 - 320 ρούβλια. Φυσικά? Δεν τελείωσα όλο το πακέτο. Είτε πρέπει να πεινάς πολύ, είτε να αγαπάς πραγματικά το αλάτι με τα μπαχαρικά και το ξερό κρέας. Μπορείτε να διαβάσετε τις κριτικές των φίλων μου στο LiveJournal σχετικά με τα προϊόντα Trek"n Eat ( olga_kuv ), ( russuv ) Και ( witchhunter_isi ). Και επίσης μια μικρή σύγκριση με δύο άλλους κατασκευαστές.

Ας μιλήσουμε ξεχωριστά για το Peronin High Tech Food. Αυτό είναι ένα ενδιαφέρον υγρό πιάτο (ισοτονικό) για όσους θέλουν να αναπληρώσουν γρήγορα ενέργεια. στη διάρκειαενεργά φορτία. Το προϊόν με γεύση Βανίλια, Κακάο ή Πορτοκάλι (σε ​​συσκευασίες των 100 και 700 g) απορροφάται από τον οργανισμό σε ποσοστό 96% μέσα σε περίπου 6 λεπτά μετά την κατανάλωση και παρέχει μια γρήγορη και μακροχρόνια αίσθηση πληρότητας. Απλά πρέπει να προσθέσετε νερό σε θερμοκρασία έως 60C και να πιείτε. Ωστόσο, λένε ότι περιέχει βενζυλομορφίνη, ένα μαλακό φάρμακο που απαγορεύεται στη Ρωσία.Ναι?

4. AlpineAire Foods(ΗΠΑ-Ελβετία)
Από τα τέλη του 2012, ήταν μέρος της ελβετικής εταιρείας Katadyn, ή μάλλον Katadyn North America Foods (προηγουμένως ήταν είτε υπό την αμερικανική εταιρεία TyRy Foods είτε υπό την California Corporation, δεν έχει πια σημασία). Αλλά εν ολίγοις, είναι κατασκευαστής λυοφιλοποιημένων και κονσερβοποιημένων τροφίμων για την αγορά της Βόρειας Αμερικής υπό ευρωπαϊκό έλεγχο). Η ίδια η AlpineAire Foods υπάρχει από το 1960 και περιλαμβάνει τις μάρκες Natural High (από τις αρχές της δεκαετίας του '80), Gourmet Reserves (από το 1989), Richmoor. Η σειρά προϊόντων ιδρύθηκε το 1979 για την παροχή τροφίμων έκτακτης ανάγκης. Έχουν το σύνθημα «φυσικό φαγητό οποτεδήποτε, οπουδήποτε». Μαζί με το Natural High, προσφέρει 8 πιάτα χωρίς κρέας, 14 πιάτα με βοδινό, 21 πιάτα με κοτόπουλο, 5 πιάτα με γαλοπούλα, 19 πιάτα πρωινού, 7 σούπες, 9 επιδόρπια και 7 πιάτα για χορτοφάγους. Και μερικά άλλα χωρίς γλουτένη, μπλα)

5. Backpackers Pantry(ΗΠΑ)
Αυτό είναι ένα πολύ διάσημο πνευματικό τέκνο της αμερικανικής εταιρείας Outdoor Products, που ιδρύθηκε στο Κολοράντο το 1951. Τα υλικά για τα πιάτα προέρχονται από όλη τη χώρα, όπως κοτόπουλο από μια φάρμα που βρίσκεται στην Ιντιάνα.
Σε μια τεράστια ποικιλία μπορείτε να βρείτε συσκευασίες 1, 2 και 4 σερβιρίσματος, καθώς και φαγητό σε κουτάκια (έκτακτης ανάγκης). Το μενού περιλαμβάνει 17 πρωινά, 16 επιδόρπια, 53 ορεκτικά, 8 ελαφριά γεύματα, 5 συνοδευτικά και 13 ορεκτικά, συμπεριλαμβανομένων των Astronaut Foods. Η διάρκεια ζωής των σακουλών είναι έως 7 χρόνια, τα κουτιά - 25 χρόνια. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε να βγάλετε μια σακούλα απορροφητή οξυγόνου πριν το μαγείρεμα. Είναι δύσκολο να αγοράσετε στη Ρωσία, αλλά είναι δυνατό.

6. (Γερμανία)
Η Simpert Reiter GmbH / Travellunch είναι Γερμανός κατασκευαστής λυοφιλοποιημένων προϊόντων για εξωτερικούς χώρους. Για τρεις δεκαετίες, το Travellunch αναπτύσσει εξαιρετικά ελαφριά τρόφιμα για αποστολές και υπαίθριες δραστηριότητες. Οι μοναδικές τεχνολογίες παραγωγής και συσκευασίας καθιστούν εύκολη και γρήγορη την προετοιμασία υψηλής ποιότητας, θρεπτικών και νόστιμων γευμάτων στις πιο σκληρές και δυσπρόσιτες γωνιές του κόσμου. Κατηγορίες τυπικών παρασκευασμένων τροφίμων: 17 κύρια πιάτα, 6 χορτοφαγικά, 5 σούπες, 6 επιδόρπια και 6 ποτά. Το φαγητό είναι συσκευασμένο σε βολικές σακούλες των 125 και 250 γραμμαρίων. Ο μόνος επίσημος αντιπρόσωπος στη Ρωσία - Adventurers Club βρίσκεται στο Yekaterinburg.

7. ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟ Turmat(Νορβηγία)
Η νορβηγική εταιρεία Drytech ιδρύθηκε από τον Rolf Hansen το 1989. Η φιλοσοφία της εταιρείας είναι ότι τα τρόφιμα πρέπει να έχουν υψηλή και σωστή θρεπτική αξία και σπιτική γεύση. Υπάρχουν δύο γραμμές: πολιτική REAL Turmat (πορτοκαλί πακέτα) και στρατιωτική (πράσινα πακέτα).
Όλα τα τρόφιμα παρασκευάζονται κυρίως από φρέσκα νορβηγικά συστατικά, τα οποία επεξεργάζονται προσεκτικά μέσω μιας διαδικασίας ξήρανσης που αναπτύχθηκε από την Drytech. Αυτή η διαδικασία διατηρεί τη φυσική γεύση, άρωμα, εμφάνιση και θρεπτική αξία χωρίς πρόσθετα. Η διάρκεια ζωής είναι 5 χρόνια, η οποία επιτυγχάνεται με συνδυασμό λυοφιλοποίησης και υψηλής ποιότητας συσκευασίας υπό κενό. Μια ανοιγμένη συσκευασία πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.
Το μενού REAL Turmat περιλαμβάνει πρωινό, σούπες και δείπνα. Όπως πάντα, διατίθενται επίσης επιλογές για χορτοφάγους, χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά.
Κριτική από το 2009: "Πραγματικά πολύ νόστιμο. Πολλά. Η μερίδα είναι 500 γρ. Απλή." Μπορείτε να το αγοράσετε στο ηλεκτρονικό κατάστημα.

ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟ Γεύμα αγρού - σιτηρέσιο αρκτικού αγρού για 1200-1400 kcal.

8. Σοφή τροφή(ΗΠΑ)
Ο Αμερικανός κατασκευαστής προσφέρει νόστιμα και θρεπτικά τρόφιμα κυρίως για καταστάσεις έκτακτης ανάγκης, καθώς και για την καθημερινή ζωή και την κατασκήνωση. Το όνομα της εταιρείας προέρχεται από τη φράση "Wise Choice", που σημαίνει επιλογή με σύνεση. Κατά την παραγωγή τροφίμων, η Wise χρησιμοποιεί μια μοναδική και καινοτόμο μέθοδο επεξεργασίας που συνδυάζει εξάχνωση και αφυδάτωση (διαφορετική για κάθε προϊόν). Τα έτοιμα γεύματα συσκευάζονται σε ιδιόκτητες, σφραγισμένες με άζωτο ατομικές σακούλες Mylar για 2-4 μερίδες με φερμουάρ που κλειδώνει με φερμουάρ (εκτός από τα σετ σταθερά στο ράφι), οι οποίες με τη σειρά τους διπλώνονται και σφραγίζονται σε ανθεκτικά πλαστικά δοχεία κάδου για 60, 84 και 120 μερίδες. Τα προϊόντα Wise έχουν διάρκεια ζωής από 7 (τροφή κατασκήνωσης) έως 15 (κρέας) και ακόμη και 25 (λαχανικά) χρόνια μόνο υπό ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης - ξηρό μέρος με θερμοκρασία 10-15 βαθμούς Κελσίου.
Εδώ πρέπει να περιγράψω τη συλλογή, αλλά ο ίδιος ο διάβολος θα σπάσει το πόδι του εκεί, οπότε θα αποφύγω. Με λίγα λόγια, πολύ κρέας, λαχανικά, φρούτα και γάλα.
Το μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι στη Ρωσία υπάρχει ένα επίσημο και ενημερωτικό κατάστημα ιστότοπου. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε υποστρώματα Wise Food σε καταστήματα του εξωτερικού.
Είναι όμως όλα τόσο ομαλά; Ως γνωστόν, η παρουσία οξυγόνου στις συσκευασίες τροφίμων επηρεάζει αρνητικά τη γεύση του φαγητού και τη διάρκεια ζωής του. Αποδεικνύεται ότι η ποσότητα οξυγόνου στις σακούλες Wise είναι περισσότερο από εννέα φορές το συνιστώμενο επίπεδο (). είναι ανταγωνισμός :)

9. Gala Gala(Ρωσία)
Ο μόνος Ρώσος κατασκευαστής εξάχνωσης στην αγορά. Είναι κρίμα. Για περίπου 10 χρόνια, τα λυοφιλοποιημένα προϊόντα με την επωνυμία Gala-Gala παράγονται στο δικό μας εργοστάσιο στο Βόλγκογκραντ. Ο κατάλογος στον ιστότοπο παρουσιάζει τόσο έτοιμα λυοφιλοποιημένα πιάτα όσο και υλικά για μαγείρεμα. Τα πρώτα πιάτα είναι 14 σούπες (μπορς, ψαρόσουπα, λαχανόσουπα, τουρσιά) καθαρού βάρους από 20 έως 22 γραμμάρια. Κύρια πιάτα - 17 είδη (φαγόπυρο με κοτόπουλο, πατάτες με μανιτάρια και κρεμμύδια, χυλός σιταριού με βοδινό κ.λπ.) καθαρού βάρους 30-40 γραμμάρια. Ομελέτες 4 γεύσεων σε συσκευασία 7 μερίδων (30 g η κάθε μία). Στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης με και χωρίς ζάχαρη. Τα συστατικά περιλαμβάνουν όλα τα είδη γαλακτοκομικών, κρέας και θαλασσινά, λαχανικά και μούρα. Μια σύντομη κριτική με φωτογραφίες από τσάντες και . Ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα είναι η διαθεσιμότητα και η τιμή, αλλά η γεύση ορισμένων πιάτων απέχει πολύ από την ιδανική. Ίσως η έλλειψη ανταγωνισμού στη Ρωσία επηρεάζει αυτήν την αγορά;

10. (Γαλλία)
Η Falieres Nutrition παράγει εξάχνωση με την επωνυμία Voyager από το 1992. Η δική μας παραγωγή βρίσκεται στα νοτιοδυτικά της Γαλλίας. Και τα προϊόντα είναι μάλλον τοπικά...
Δεν είναι ο πιο επιτυχημένος ιστότοπος, αλλά ας δούμε τι μπορείτε να μαγειρέψετε για δείπνο. Ναι, εδώ έχετε κουνέλι με καρότα, χοιρινό με καραμέλα, παέγια, ζυμαρικά με τονοσαλάτα, ομελέτα με ζαμπόν. Ας δούμε τη σύνθεση του πιάτου "Μοσχάρι με ρύζι και κρεμμύδια": ρύζι - 74%, βοδινό - 10%, σάλτσα κρασιού - 10%, κρεμμύδια - 3,75%, πουλερικά (;), αλάτι, πιπέρι. Καθαρό βάρος - 80 g, βάρος τελικού πιάτου - 280 g. Μπορείτε να το αγοράσετε. Πού είναι τα πόδια;

11. Περιπέτεια Φαγητό(Ολλανδία)
Δημιουργήθηκε από τον Ολλανδό ορειβάτη και ταξιδιώτη Hans van der Meulen (Έβερεστ, Κ2, Βόρειος Πόλος).
Το μενού είναι μικρό αλλά ενδιαφέρον. Υπάρχουν συνολικά 6 πιάτα με κρέας, 5 πιάτα για χορτοφάγους, 6 πιάτα πρωινού και επιδόρπιο και 1 ανάμεικτο πιάτο λαχανικών. Τα τρόφιμα συσκευάζονται και πωλούνται σε σακούλες με ενημερωμένο σχέδιο (παλαιότερα ήταν ασημί). Μια συσκευασία για 1 μερίδα μπορεί να αποθηκευτεί για 4 χρόνια, για 2 μερίδες - 3 χρόνια. Οι ειδικοί προτείνουν να δοκιμάσετε το Mince Beef Hotpot και το Πρωινό Expedition. Πού μπορώ να το αγοράσω για 280 ρούβλια; Σε περισσότερα από 500 καταστήματα στην Ευρώπη))

12. (Μεγάλη Βρετανία)
Ιδρύθηκε από τον ταξιδιώτη Ian Williams το 1995 στο Βόρειο Γιορκσάιρ (Αγγλία), αλλά το 2010 αγοράστηκε από την RacingThePlanet (Χονγκ Κονγκ). Η εταιρεία έχει αναπτυχθεί καλά και σήμερα προμηθεύει παγκοσμίου φήμης ερευνητές και λάτρεις του εξωτερικού χώρου. Τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα Expedition Foods παρασκευάζονται στο Ηνωμένο Βασίλειο και είναι εξαιρετικά θρεπτικά, έχουν υπέροχη γεύση, έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής (έως 5 χρόνια) και είναι εύκολο να παρασκευαστούν. Στόχος είναι να παρέχουμε έναν συνδυασμό παραδοσιακής κουζίνας με πιάτα από όλο τον κόσμο. Υπάρχουν περισσότερες από 20 συνταγές για να διαλέξετε με διαφορετικές ενεργειακές αξίες: υψηλή (800 kcal) και τυπική (450 kcal). Προσφέρει πιάτα που μπορούν να ικανοποιήσουν τις ανάγκες όλων. Το μενού περιλαμβάνει 13 πρωινά, 6 επιδόρπια, 19 πιάτα χωρίς γλουτένη, 22 πιάτα για χορτοφάγους, καθώς και ενεργειακές μπάρες, τζελ και σνακ. Συνιστάται να μην παίρνετε ένα πακέτο τη φορά, αλλά ολόκληρα σετ όπως το One Day Food Pack για 1,3 χιλιάδες ρούβλια.
Ας δούμε τα συστατικά του πιάτου "Πατάτες με κιμά": κύβοι πατάτας (31%), κρεμμύδια, κιμάς βοδινού (9,4%), φυτικό λάδι, καστανές φακές, καρότα, rutabaga, ζωμός κοτόπουλου, πουρές ντομάτας, άμυλο καλαμποκιού, ζάχαρη, φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι. Καθαρό βάρος - 148 g, βάρος τελικού πιάτου - 500 g.

13. Thrive Foods(ΗΠΑ)
Όλα ξεκίνησαν στη Γιούτα το 2004, όταν δύο Αμερικανοί, ο Jason Budge και ο Steve Palmer, βαρέθηκαν να ψωνίζουν κάθε φορά προϊόντα που δεν τους ικανοποιούσαν σε γεύση και ποιότητα και δημιούργησαν την εταιρεία Thrive Life. Η κύρια ιδέα είναι η παραγωγή προϊόντων και εργαλείων τροφίμων σταθερά στο ράφι (Ράφια αποθήκευσης Food Rotation Systems) για καταστάσεις έκτακτης ανάγκης. Χρησιμοποιείται κυρίως η πολιτική των άμεσων πωλήσεων. Το 2007, παρουσιάστηκε η σειρά Thrive Foods για καθημερινή χρήση. Σαν αυτό! Δεν υπάρχουν καταστήματα ή αγορές για εσάς, όλα τα προϊόντα έρχονται μόνο σε βολικά και όμορφα βάζα! Περιλαμβάνει περισσότερα από 100 είδη τροφίμων (συστατικά πιάτων) σε λυοφιλοποιημένη ή αφυδατωμένη μορφή με διάρκεια ζωής σε κλειστό βάζο έως 10-20 (και ακόμη και 30) χρόνια, σε ανοιχτό βάζο έως 6-18 μήνες .
Τα κουτιά έχουν χρωματική κωδικοποίηση σύμφωνα με τις ακόλουθες ομάδες:
δημητριακά(διάφορα αλεύρια και δημητριακά)? λαχανικά(σπαράγγια, καρότα, σέλινο, λάχανο, μπιζέλια, πιπεριές, κρεμμύδια)? φρούτα(κάνμπερι, αχλάδια, ανανάδες, βερίκοκα, μάνγκο, βατόμουρα)? γαλακτοκομείο(διάφορα γιαούρτια, ζεστό κακάο, τυρί, γάλα, κρέμα γάλακτος). κρέας και φασόλια(μια ποικιλία από φασόλια και όσπρια, βοδινό και κοτόπουλο σε διάφορες μορφές, αυγά σε σκόνη, μπέικον) και βασικά συστατικά(μπέικιν πάουντερ, σόδα, λευκή και καστανή ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, αλάτι, ζωμός βοδινού και κοτόπουλου κ.λπ.).
Τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα σε συσκευασίες σε μερίδες ονομάζονται ήδη THRIVE EXPRESS (στον ηλεκτρονικό κατάλογο).

14. Wayfairer(Μεγάλη Βρετανία)
Η Westlers (Malton Foods Ltd T/A Westlers) ιδρύθηκε το 1960 στο Hull. Επί του παρόντος, κατέχει αρχαίες μάρκες όπως Chesswood (μανιτάρια και έτοιμα γεύματα), Tyne (κονσέρβες ψαριών και κρέατος από το 1903, επίσης έτοιμα γεύματα από το 2003), Wayfayrer (γεύματα για τουρίστες και τις βρετανικές ένοπλες δυνάμεις) και χάμπουργκερ Westlers (πωλητής γρήγορου φαγητού ).
Έτοιμα γεύματα Wayfayrer ( δεν εξαχνώνεται) έχουν διάρκεια ζωής 3 χρόνια, συσκευάζονται σε σακούλες 4 στρώσεων και δεν περιέχουν ΓΤΟ ή τεχνητά πρόσθετα.
Ας δούμε τη σύνθεση του πιάτου "Φασόλια και μπέικον σε σάλτσα ντομάτας": φασόλια (34%), καπνιστοί κύβοι μπέικον (33%) - (χοιρινό - 28%, νερό, αλάτι, γλυκόζη, γεύση καπνού, σταθεροποιητές (E451, E407), αντιοξειδωτικό (E301), συντηρητικά (E250, E252), εκχυλίσματα μπαχαρικών), νερό, πουρές ντομάτας, ζάχαρη, αλεύρι σίτου, φυτικό έλαιο, ζωμός ζαμπόν, τροποποιημένο άμυλο καλαμποκιού, σταθεροποιητές (E412, E466, E415), αλάτι, κρεμμύδι σε σκόνη, άρωμα πάπρικας. Βάρος προϊόντος - 300 gr. Μπορεί να ξαναζεσταθεί ή να καταναλωθεί κρύο.

Ζεστό σετ «Κοτόπουλο κατσαρόλα». Όταν προστίθεται νερό, ένα ειδικό στοιχείο απελευθερώνει θερμότητα, η οποία μεταφέρεται στη συσκευασία του αλουμινόχαρτου, θερμαίνοντας το έτοιμο φαγητό μέσα σε 8-12 λεπτά.

15. (Τσεχική Δημοκρατία)
Μια εταιρεία που παράγει τα πιο ποιοτικά αποστειρωμένα τρόφιμα για ταξίδια, αποστολές και αθλητικούς αγώνες από το 2011. Χειροποίητο!))
Το μενού δεν είναι πλούσιο. Τα κύρια πιάτα με μερίδα βάρους 500 γραμμαρίων περιλαμβάνουν 8 είδη: μοσχαρίσιο γκούλας με βραστές πατάτες, κυνήγι στιφάδο με πατάτες ζυμαρικά, χοιρινά παϊδάκια με βραστές πατάτες, κοτόπουλο με φασόλια και λαχανικά και άλλα, κοστίζουν από 200 έως 250 ρούβλια. Δύο επιδόρπια για 150 ρούβλια, 250 γραμμάρια το καθένα - ρυζόγαλο με δαμάσκηνα και πουτίγκα ψωμιού με μήλα και κανέλα. Και επίσης δύο πιάτα αμιγώς κρεατικά, 200 γραμμάρια το καθένα, γαλοπούλα και χοιρινό. Η εγγυημένη διάρκεια ζωής των σακουλών είναι 3 χρόνια από την ημερομηνία παραγωγής χωρίς τη χρήση χημικών συντηρητικών.
Δυστυχώς, τα προϊόντα Adventure Menu είναι ελάχιστα γνωστά στη Ρωσία. Το 2013, τα προϊόντα της θα μπορούσαν να βρεθούν σε έκθεση στο Friedrichshafen της Γερμανίας. Ποιος ήταν και το δοκίμασε;

Το κιτ φαγητού είναι έτοιμο για κατανάλωση χωρίς τη χρήση φωτιάς. Η μαύρη σακούλα περιέχει μια χημική πηγή θερμότητας, η οποία, μαζί με δύο σακουλάκια φαγητού, πρέπει να τοποθετηθεί σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ, ρίξτε 150 ml νερό και περιμένετε 12 λεπτά. Dobrou chuť!

16. Bla Band(Σουηδία)
Το εμπορικό σήμα Bla Band ανήκει στη διάσημη αμερικανική εταιρεία Campbell Soup Company. Αυτό σημαίνει ότι θα σας προσφερθεί ένας τεράστιος αριθμός από νόστιμες σούπες και σούπες πουρέ, σάλτσες και στιγμιαία κύρια πιάτα. Η κύρια μέθοδος παραγωγής είναι η ξήρανση, αλλά υπάρχουν και λυοφιλοποιημένα τρόφιμα. Για να δούμε τι στέγνωσαν. Η σειρά "Outdoor Mael" (στην ιστοσελίδα) περιλαμβάνει 21 πιάτα. Για παράδειγμα, χυλός με μήλο, μακαρόνια και τυρί και μπρόκολο, κοτόπουλο με ρύζι και κάρυ, ρυζόγαλο με σμέουρα και άλλα. Αλλά στη φωτογραφία υπάρχει κάτι "σπιτικό" - σάλτσα για τρεις.

Η σειρά "Expedition Meals" (όχι στον ιστότοπο) βραβεύτηκε με το σήμα "Best Buy" από το περιοδικό TGO το 2012.

17. Ξηρά φρούτα και λαχανικά; Εύκολα! προσφέρει περισσότερα από 70 είδη προϊόντων (υλικά για πιάτα).
Για παράδειγμα, πατάτες κομμένες σε κύβους.

18. Απτονίαείναι μάρκα της γαλλικής Oxylane (θυμάστε το Decathlon;) και ασχολείται με την αθλητική διατροφή και περιποίηση σώματος. Το Aptonia Food δεν είναι μόνο μια μεγάλη ποικιλία από ισοτονικά ποτά και ενεργειακές μπάρες, αλλά και 6 νόστιμα πιάτα για ένα πλήρες δείπνο. Τα πιάτα αφυδατώνονται και συσκευάζονται σε σακουλάκια για 1 μερίδα των 120 γρ. Στη φωτογραφία - ζυμαρικά με ζαμπόν, 450-462 kcal.
Ξηρά τροφή (Healthy Food LLC) και ατομικές δίαιτες, αλλά αυτό είναι μια άλλη ιστορία..
ΥΓ: Μια σύντομη κριτική για το φαγητό. Πανέμορφο ηλεκτρονικό κατάστημα.
Καλή τύχη!