Fagyasztva szárított termékek. Mik azok a fagyasztva szárított termékek?

Szublimáció(vagy liofilizálás, a görög „lyo” szóból - old és „phil” - szeretet) egy innovatív irány az egészséges táplálkozásban. A táplálkozási szakértők azt állítják, hogy az ilyen élelmiszerek minősége lényegesen jobb, mint bármely más étkezési lehetőség, és tökéletes a gyermekek számára. Közvetlenül a nyelőcsőben kezd felszívódni, és pár pohár gyümölcslé elég ahhoz, hogy egész nap energikusnak érezze magát.

Mik azok a fagyasztva szárított termékek?

A fagyasztva szárítás feladata, hogy a folyékony fázis megkerülésével bármely termék vizét, azaz jegét gáz halmazállapotúvá alakítsa. Vagyis a termékeket először lefagyasztják, majd készre szárítják – és a jégkristályokat teljesen eltávolítják a gyümölcsökből, húsokból, zöldségekből vagy gyümölcslevekből. Hús, aludttej, vaj, zöldség, gyümölcs, tejföl, túró fagyasztható. Még a vodkát is szublimálják! Ezután a vákuumszárítás során a nedvesség kifagy, ezért a termék anélkül, hogy elveszítené természetes ízét, szinte súlytalanná válik - néha tíz-húszszor könnyebb, mint az eredeti, páratartalma nem haladja meg a 8-10%-ot.

Minél gyorsabban és mélyebbre fagyasztják a terméket, annál kisebbek a jégkristályok, és annál jobb a szublimátum minősége. Az eredmény a legmagasabb biztonság ( és gyakran túlzás) íz, természetesség, tápérték, vitamintartalom és emészthetőség. Az élelmiszer megőrzi színét és minden jótékony tulajdonságát anélkül, hogy bármilyen tartósítószert, színezéket vagy ízfokozóval együtt stabilizálószert tartalmazna. Ami nagyon fontos, csak a nagyon jó minőségű termékeket szublimálják, mivel a gyártók költségei nagyon magasak, hírnevük pedig túl drága számukra.

Bolt szublimál nincs hűtőszekrény. Az alumínium fólia alapú háromrétegű csomagolás nitrogéngázt vagy más minősített gázt tartalmaz. GOST Inert gáz, amely kinyitva azonnal elpárolog – megőrzi az értékes tartalmat. Bogyók és zöldségek - 2 év, tejtermékek - körülbelül 13 hónap.

Fagyasztva szárítható élelmiszerek

Igen, szinte mindent. Bogyók és gyümölcsök - áfonya, vörösáfonya, birs, áfonya, szeder, őszibarack, alma, eper, fekete és piros ribizli, szilva, cseresznyeszilva, sárgabarack. Sőt, mind gyümölcslé, mind püré, valamint kockákra vágott friss gyümölcs formájában. Egyébként eszedbe se jusson a fagyasztva szárított bogyós gyümölcsök aszalt gyümölcsként való fogyasztása! Bár nagyon tetszetős kinézetűek és csodálatos az illatuk, hatalmas nedvességet igényelnek, és utána garantáltan vad szomjas leszel! Bármilyen zöldség - a leggyakoribb a burgonya, cékla, káposzta, hagyma, paprika, sárgarépa, cukkini, paradicsom. Még savanyúság is. A hússzeletes krumplipüré a leggyorsabban eltűnő termék nyáron a webáruházakban. Hús- és haltermékek, gomba - frissen és fogyasztásra készen egyaránt. Nyers és főtt marhahúst, csirkét, főtt és füstölt sertéshúst, nyelvet és májat állítanak elő.

Az egészséges táplálkozás ínyencei különösen szeretik a túrót, vajat, tejfölt, sajtot, joghurtot, kefirt és joghurtot. Az olaj egyenletes lesz" olajosabb» - az orosz gyártó fagyasztva szárított olajának zsírtartalma 97,2%, szemben a szokásos 82,5%-ával, köszönhetően a különleges eredeti know-how-nak.

Az alkoholos italokat is szublimálják – Európában vörös, sőt rozébor is található, nálunk vodka. A haladó halászok és turisták nagyra értékelik, nyilvánvalóan azért, mert csökkenti egy értékes palack eltörésének kockázatát.

Vákuumos szublimáció A szárítást Lappa-Starzhenetsky orosz bányamérnök találta fel, aki a múlt század 20-as éveiben feltalált egy speciális sütőt. A gyógyszeripar azonnal elkezdte használni - vérpótlók és antibiotikumok száraz összetevőinek előállítására. A 20. század 60-as éveiben a technológia a sarkkutatók, tengerészek, geológusok és turisták szolgálatába állt. Az első tubus fagyasztva szárított élelmiszer ma is megtekinthető a Kozmonautikai Múzeumban.

Az ínyencek és az egészséges táplálkozási iskolák követői azonban különösen szeretik az otthon nehezen előállítható zöldségleveket - például a felbecsülhetetlen értékű répalét. Fagyasztva szárított formában - meleg vízzel hígítva 10 perc múlva ízletes lesz ( a frissen reszelt répával szemben) a Makropulos univerzális gyógymódja: csökkenti a savasságot, tisztítja a vérképző szerveket, fenntartja az inzulinszintet, csökkenti a " rossz» koleszterin, serkenti a potenciát, növeli a hemoglobint.

Hány konyhai bravúr kell havonta, hogy minden családtagnak lereszeljen és kifacsarjon egy pohár nem különösebben ízletes cékla-, káposzta- vagy petrezselyemlevet? Ez az. És szublimálva: pár kanál forró vízzel hígítottam ( hidegen is megcsinálhatod, de kicsit tovább tart) - és 10 perc után finom ( és vákuumkamrában is nagyon kellemes az íze) kész a lé. Valamint a legegészségesebb levek csalánból és zellerből – ha természetesen javítani szeretné a látását, helyreállítani az erőt és eltávolítani a méreganyagok széles skáláját a szervezetből.

A férfiak különösen értékelni fogják a fagyasztva szárított káposztalevet - a reggeli egészségügyi tulajdonságaival rendelkező népi receptek évszázadok óta ismertek. Egy kanál szublimált, fél pohár víz – és a szenvedést felváltja a boldogság. Külön fejezetet kell írni a gyógyító zellerléről. A fagyasztva szárított csalán is szó szerint mindenhol jó - salátákba, pürékbe, divatos zöldturmixokba, aromás káposztalevesbe. Több béta-karotint tartalmaz, mint a sárgarépa, és több C-vitamint, mint a grapefruit.

Van olyan vélemény, hogy a teljes zöldségleveket célszerű vízzel 1:1 arányban hígítani, valamint például almalével. És kérlek, ne igyál többet egy pohárnál naponta.

Csomagolás és címkézés

A szublimátumok kis súlya és egyszerű csomagolása kétségtelen előnyük nem csak a barlangkutatók, halászok és vadászok számára. Egy adag - egy hermetikusan lezárt fémes zacskó vagy tégely - 30-50 g terméket tartalmaz. A benne lévő inert gáz megvédi a tartalmat a romlástól. A hegymászók megfigyelik a táskák megduzzadását, amikor hegyet másznak, ebben az esetben a gyártó javasolja a táska átszúrását, ami természetesen befolyásolja az eltarthatóságot. De egy ritka utazás több mint hat hónapig tart, így a hegymászók nem sértődnek meg.

Minden csomagon fel kell tüntetni egy matricát, amelyen világos, részletes utasítások vannak, és az úgynevezett szublimációs együttható: hány gramm termékre lesz szükség az eredetileg tervezett étel elkészítéséhez. GOST-jaink és műszaki specifikációink nem igényelnek visszanyerési együtthatót - ez általában megegyezik a szublimációs együtthatóval, kivéve az állati olajat és néhány más speciális terméket ( ott magasabb, mint 1,3). A specifikációkat azonban minden címkén fel kell tüntetni. Ügyeljen a specifikáció utolsó számjegyeire - ez a dokumentum évszáma, amely szerint a terméket tanúsították. Oroszországban nem lehet alacsonyabb, mint 2005.

A csomagok általában hat adagot tartalmaznak: elsősorban az egészséges táplálkozás ínyenceinek és híveinek készültek. A tabletták és tubusok azonban nagyobb keresletet mutatnak a legények és az utazók körében – könnyebben adagolhatók és könnyebben szállíthatók.

Tesztvezetés

Íme néhány varázslatos termék, amit kipróbálhattunk. És a következtetéseink a következők:

• Páratlan húslevesek.
• A hajdina zabkása és a burgonyapüré finomabb, mint a többi készétel.
• A húsételek finomabbnak bizonyultak, mint a halételek.
• Bármilyen fagyasztva szárított élelmiszer javítható fagyasztva szárított tejföl használatával.
• Az elkészített ételekhez fűszereket kell hozzáadni: bors, hagyma, fűszernövények.
• Jobb, ha forró vizet öntünk a húsra, halra és gombára.
• Gyümölcsléhez pedig használhatsz szobahőmérsékletű vizet, de akkor várnod kell 10-20 percet.
• A tejtermékeket ide szállítják bemutatás» 40 foknál nem magasabb hőmérsékletű vízben.

A forró tejet a következőképpen állítják elő: a szublimátumot meleg vízzel kell hígítani, majd felforralni.

Mennyibe kerülnek a fagyasztva szárított élelmiszerek?

Valójában ennek a technológiának van egy hátránya: az ár a fogyasztó számára. De 100 g puha, fagyasztva szárított borjúhúsból 1 kg lesz belőle. Ezt a gátat azonban lélektanilag nem könnyű leküzdeni. A második hátrány a szublimátumok hiánya a szokásos orosz élelmiszerboltok hálózatában. Az ár elriasztja a vásárlót, a kiterjedt hálózatok nem fogadnak el ilyen árut. A fagyasztva szárított finomságokat a kiskereskedelemben vagy a gyakran külföldre utazó polgárok, vagy olvasott ínyencek, vagy vadászok-halászok és turisták vásárolják meg. Nyugaton a szublimátokat mindenhol meg lehet venni.

Csak néhány orosz gyártó van: nagyon költséges és becsületes gyártás - egy nagy cég Moszkva közelében " Gála Gála", kisebb - Pavlovo Posad" Bioritmus", Volgograd" Galaxy" A moszkvai Extreme sportközpont egyik leghíresebb szublimátokat árusító üzlete nemcsak a moszkvaiak körében rendkívül népszerű - Szibériába, a Krasznodari területre és Közép-Oroszországba is megrendeléseket generál. Az eladók azt mondják, hogy a lengyelországi, ukrajnai és németországi turisták náluk vásárolnak, és tartós élelmiszert visznek nekik.

A szakértők az amerikait ajánlják AlpineAire és Mountain House, holland MX, német Természetes Magas és Bölcs, norvég MRE- ez utóbbi 30 dollárba kerül 12 adag főtt húsért, körülbelül 2,5 dollárba adagonként, vagy vödrökben, 25 év eltarthatósággal, vödrönként 100 dollárért ( Vödörenként 15 csomag, zacskónként 4 adag), kiderül, hogy adagonként 1,5 dollár.

Az orosz árak a következők: 20 g adag ( 200 g késztermék) a gombás hajdina 40 rubeltől indul, ugyanennyibe kerül a marhahúsleves burgonyával, a gulyás sertéshússal és az omlett vajjal és füstölt húsokkal. A 30% zsírtartalmú, fagyasztva szárított túró ára 80 rubeltől kezdődik. 50 g-hoz, joghurt - 90 dörzsölje. 60 g-hoz, olaj - 35 dörzsöléstől. 20 g-hoz Fagyasztva szárított répalé - 150-300 rubel. üvegenként 50 g, káposzta és csalán - majdnem ugyanaz, az eladó étvágyától függően.

Arra törekszünk, hogy a termékekkel minél többet nyerjünk tápanyagot, mikroelemet. Sokaknál a tárolási lehetőségek és a könnyű szállítás is nagy szerepet játszik. A „jövő étele” megszűnt a tudományos-fantasztikus írók találmánya lenni, már a boltok polcain van – ezek fagyasztva szárított élelmiszerek.

Az ilyen termékek elkészítésének technológiája általánosságban abból áll, hogy az élelmiszert először alacsony hőmérsékletre fagyasztják, majd vákuumba helyezik, ahol a jégkristályok elpárolognak, és speciális kondenzátorok szívják fel őket. Az utolsó szakaszban a kapott szublimátumot lezárt csomagokba helyezik, és gyakran nitrogént pumpálnak bele. Így azt mondhatjuk, hogy a fagyasztva szárított élelmiszer szárított élelmiszer.

Az ilyen alapos előkészítésnek köszönhetően a szublimátumok nagyon hosszú eltarthatósággal rendelkeznek. Minimális vizet tartalmaznak, és oxigénmentes körülmények között tartják őket, így a baktériumok és gombák nem szaporodnak el a csomagolásban. Ebben a tekintetben nem kell semmilyen tartósítószert, stabilizátort vagy egyéb káros anyagot hozzáadni a termékekhez, amelyek elősegítik az élelmiszerek tartósítását, de önmagukban nem ártalmatlanok. Ráadásul a szublimáció során a termékeket nem dolgozzák fel magas hőmérsékleten, így a legtöbb vitamin és mikroelem, valamint egyéb hasznos anyagok megmaradnak, és nem pusztulnak el a hosszú távú tárolás során. Éppen ezért a fagyasztva szárított gyümölcsök és bogyók nagyszerű lehetőséget kínálnak a téli készletek feltöltésére, és minden évszakban hasznot húznak belőlük.

Mondhatjuk úgy is, hogy a fagyasztva szárított élelmiszerek „koncentráltak”, mert a feldolgozás során vizet veszítenek, ezzel együtt súlyt és térfogatot is. Ezért egy 1 kg tömegű fagyasztva szárított húsdarab valójában tíz kilogrammos darabnak felel meg. Ebből arra következtethetünk, hogy a szublimátok valamivel több tápanyagot és hasznos anyagot tartalmaznak, mint a hagyományos termékek.

További előnye, hogy a szublimátumok nem veszítik el ízüket. Sok közülük feldolgozás után még finomabbá válik, mint korábban. Ezenkívül előnyös, ha csak a frisseket szublimálják, különben nem bírják a feldolgozást és fogyasztásra alkalmatlanná válnak. Tehát például fagyasztva szárított zöldség vásárlása azt jelenti, hogy jó minőségű terméket vásárolunk.

A fagyasztva szárított élelmiszerek is nagyon kényelmes élelmiszerek, mivel ezek a termékek kompaktak és nagyon kis súlyúak. A főzés módja is nagyon egyszerű. A készételekhez vizet kell hozzáadni, egyesek pedig további forralást vagy sütést igényelnek (hal vagy hús). Ezért a szublimátumokat nagyon kényelmesen magával viheti kirándulásokra, túrákra vagy egyszerűen tárolhatja

Szinte minden élelmiszer fagyasztva szárítható; a gyümölcsök fagyasztva száríthatók, valamint:

A fagyasztva szárított élelmiszerek előállításának technológiája valójában meglehetősen összetett, és az ilyen feldolgozás drága berendezéseket igényel. Ez az ilyen élelmiszerek lenyűgöző költségét eredményezi, így nem olyan nagy a kereslet iránta, különösen, ha csak élelmiszert kell vásárolnia, haza kell vinnie és azonnal elkészítenie az ételt. Ezért arra a következtetésre juthatunk, hogy a szublimátok nem rosszabbak, mint a szokásos termékek, és nem hoznak kevesebb előnyt a szervezet számára, de előnyösek, ha hosszú ideig „tartalékot” kell készíteni, vagy ételt kell vinni.

A szublimációs módszert 1921-ben találta fel egy bányamérnök GeorgiyLappa-Starzhenetsky. Azonban csak a 20. század közepén terjedt el. Bármely külföldi nagy szupermarketben találhatunk fagyasztva szárított céklát, burgonyát, húst, petrezselymet és még csalánt is, amit szívesen vásárolnak és felhasználnak a főzéshez. Mi a fagyasztva szárított élelmiszerek előnyeinek titka?

A szublimációs folyamat mélyfagyasztással kezdődik, és lehet bármilyen termék, beleértve a húst, túrót, vajat, zöldségeket, gyümölcsöket, bogyókat, gyógynövényeket. Ezután vákuumszárítással a nedvességet szinte teljesen eltávolítják, így annak tartalma nem haladja meg a 8%-ot. Ugyanakkor a termékek gyakorlatilag nem veszítik el ízüket és tápanyagaikat, mivel csak a vizet távolítják el. A szublimáció jelentősen csökkenti a súlyt és a térfogatot - 10-12-szeresére csökken az eredetiekhez képest.

A táplálkozási szakértők szerint a fagyasztva szárított élelmiszerek sokkal jobban felszívódnak, mint a hagyományos élelmiszerek, a tápanyagok már azelőtt bejutnak a véráramba, hogy az étel a gyomorba kerülne. Az ilyen élelmiszerek nagyon gyors telítettséget eredményeznek: több órán át élénkséget és frissességet adhatnak.

A fagyasztva szárított termékeket nagyon hosszú ideig tárolják, például a bogyókat és zöldségeket legfeljebb 2 évig, a tejtermékeket legfeljebb egy évig. Szobahőmérsékleten tárolhatók, és háromrétegű, áthatolhatatlan fóliából készült anyagba csomagolják, amelyen belül speciális nitrogéngáz atmoszférát tartanak fenn. Felnyitáskor a gáz azonnal elpárolog.

A csomagolást leggyakrabban tabletták vagy tubusok formájában állítják elő – ezért részesítik előnyben a fagyasztva szárított termékeket. Alapvetően minden fagyasztva szárított élelmiszert porrá őrölnek, néha granulátumok képződnek. Ahhoz, hogy igazi ételt készíthess belőle, csak pár kanál port hígíts fel vízzel, keverd meg és várd meg, míg vízzel telítődik, majd igyál (koktél) vagy egyél (burgonyapüré). Húshoz, halhoz és gombához forrásban lévő víz szükséges, bogyókhoz és zöldségekhez - szobahőmérsékletű folyékony, tejtermékekhez - langyos, 37-40 fokos víz.

Különösen keresettek a fagyasztva szárított termékek, mint a cékla, petrezselyem, sárgarépa, káposzta, csalán és zeller. Ezek nagyon egészséges termékek, amelyek vitaminok és tápanyagok egész tárházát tartalmazzák, de nem olyan könnyű rávenni magát a frissen facsart céklalé megivására - hosszú ideig tart az elkészítése, és nem túl ízletes. De a fagyasztva szárított céklalé pár perc alatt felhígítható, és egyben sokkal finomabb és egészségesebb. Növeli a hemoglobint, megakadályozza a vérrögök képződését, helyreállítja a bél mikroflóráját - igazi gyógyszer.

Azonban, ahogy mondani szokás, mindig van légy a kenőcsben. Mindenekelőtt ez a fagyasztva szárított termékek magas költségeire vonatkozik: kilogrammonként 2000 rubeltől. Egy másik pont az, hogy egyesek túlságosan elragadtatják az új diétákat és az egészséges táplálkozási elveket, és teljesen áttérnek a fagyasztva szárított élelmiszerekre. Ez nagy hiba, mert a tápanyagok és vitaminok elegendősége ellenére senki sem törölte az emberi szervezet sajátosságait: az emésztőrendszer egészségének megőrzéséhez testmozgásra van szükség. Egyszerűen fogalmazva: jót tesz, ha a fogaid legalább időnként megrágnak egy igazi sárgarépát, és a gyomrodnak is megemészti a durva rostjait.

Ezért érdemes erre odafigyelni.

Az innovatív technológiák forgószélként törnek be mindennapjainkba. Új higiéniai termékek és háztartási vegyszerek, korábban nem látott konyhai eszközök, szórakoztató elektronikai cikkek és high-tech szövetek sikeresen megférnek egymás mellett a modern otthonokban. Az innováció megérkezett asztalunkra, tányérjainkra és poharainkra. Az elmúlt évtizedekben az egészséges táplálkozás iránti érdeklődésnek köszönhetően a fagyasztva szárított élelmiszerek egyre népszerűbbek.

A fizikai szublimáció elve

A szublimáció vagy szublimáció az anyagok szilárd halmazállapotúból közvetlenül gáz halmazállapotúvá történő átalakítása, kivéve a folyékony fázist.

A fagyasztva szárítás vagy liofilizálás a fagyasztott biológiai tárgyakból folyadék kivonásának folyamata. Alapja a fagyasztott termékekben lévő jég elpárologtatása, vagyis annak közvetlen gőzállapotba való átmenete, a folyékony fázis kivételével.

A szublimációs módszert a 20. század elején fejlesztette ki a tehetséges orosz feltaláló, G. I. Lappa-Starzhenetsky, aki 1921-ben szabadalmaztatta a csökkentett nyomáson történő szublimációs módszert. A fagyasztva szárítást a világon először a negyvenes években alkalmazták a Szovjetunióban szérum, vérplazma és penicillin tartósítására.

Az ipari termelés titkai

A fagyasztva szárított termékek vákuum-szublimációs módszerrel készülnek.

Feldolgozás előtt az eredeti természetes terméket gyorsan lefagyasztják –200 °C-ig. Előnye a hagyományos fagyasztással szemben, hogy a biológiai szövetekben olyan kicsi a jégkristályok képződése, hogy még a sejtmembránokat sem képesek elpusztítani.

Ezután egy hermetikusan lezárt kamrába helyezik őket, ahonnan a levegő elkezdődik. Miután a kamrában a nyomás csökken, a hőmérséklet fokozatosan emelkedni kezd. A jég elpárolog, és a keletkező gőzt kiszivattyúzzák. Amikor a termékekből az összes jégkristály elpárolgott, a technológiai folyamat befejeződik.

Ezután a nitrogén vagy a hélium belép a kamrába, hogy kiegyenlítse a nyomást. A kamra kinyílik, a megszáradt termékeket kirakodják, felakasztják, majd gáz-gőzzáró zsákokba csomagolják. A csomagból levegőt pumpálnak ki, helyette nitrogént pumpálnak be, és a csomagot lezárják.

Fagyasztva szárított termékek: előnyök és ártalmak

A fagyasztva szárítás kivétel nélkül biztosítja a termékek összes előnyös tulajdonságának és érzékszervi jellemzőinek megőrzését. Ez a módszer kiválóan alkalmas bogyók, zöldségek és gombák, gyógynövények, tejtermékek és édességek, húsok és halak, levesek és gabonafélék kezelésére.

Az alkalmazási tapasztalatok azt mutatják, hogy a szublimátok táplálkozási és ízbeli tulajdonságaiban is jobbak természetes társaikhoz képest. Nehéz elképzelni, hogy bárki szívesen inna natúr répa-káposztalevet vagy zeller-petrezselyemlevet, de a legkiválóbb értékelések a hasonló, fagyasztva szárított termékekkel készült italokról szólnak. A fagyasztva szárított bogyók és gyümölcsök, valamint a tejtermékek szintén nagyra értékelték.

A fagyasztva szárított élelmiszerek nem tartalmaznak tartósítószert vagy színezéket, és ez a fő előnyük a többi eltartható és gyorsan elkészíthető termékkel szemben.

Az egyetlen veszély, amely a szublimátumok vásárlását kísérheti, a gátlástalan gyártó által használt alacsony minőségű nyersanyagok. Megvédheti magát, ha megbízható cégektől vásárol termékeket.

A szublimáció sok probléma megoldása

A fagyasztva szárított termékek széles körben felhasználhatók mind instant termékként, mind ipari félkész termékként a cukrászatban, az élelmiszer-koncentrátumban, a hús- és tejiparban, az illatszeriparban és más iparágakban.

A fermentált tejtermékek, száraz, könnyen oldódó antibiotikumok, vírus- és baktériumkészítmények, étrend-kiegészítők, starter kultúrák és enzimek gyártásában a vákuumszublimációnak nincs alternatívája.

A fagyasztva szárított termékek a legjobb választás a hosszú túrák és kirándulások élelmezéséhez. Használatuk a lehető legegyszerűbb: vizet adunk a termékhez, és már kész is. Csak emlékeznie kell arra, hogy a szublimátum visszanyerésének sebessége az öntött víz hőmérsékletétől függ.

Otthoni termelés

A vákuumszublimáció folyamata technológiailag összetett, speciális ismereteket és képzettséget igényel, speciális ipari berendezéseket használ.

Ezért az interneten található amatőr ajánlások a fagyasztva szárított élelmiszerek otthoni elkészítésére jó segítséget jelenthetnek a turisták és vadászok számára, akik főtt ételek szárításával szeretnének csökkenteni csomagjaik súlyát, de semmi közük a vákuum-szublimációhoz. gyorsfagyasztott élelmiszerek.

Egy másik dolog az élelmiszerek hidegben való szárítása, ahogyan az északi országok népei évszázadok óta tették. A hidegben megviselt hús- és halszeletek nem romlanak meg, könnyebbek lesznek, ugyanakkor megőrzik méretüket, formájukat és érzékszervi tulajdonságaikat.

A szublimátok az egész világon elterjedtek, az Orosz Föderációban csak egyre népszerűbbek. De napról napra egyre nyilvánvalóbbá válik, hogy kiváló egészséges táplálkozási lehetőség. A fagyasztva szárított termék értékes innovatív lelet, a tudomány ajándéka az emberiségnek.

). Mindenki hallott már róla, sőt van, aki több gyártó ételeit is kipróbálta. A szublimátumok fő fogyasztói a turisták, a hegymászók, az autonóm expedíciókon részt vevő síelők, a katonai személyzet és a... túlélők (gee-gee).
Előnyök: könnyű súly és csomagolási méret, gyors előkészítés, ami időt és üzemanyagot takarít meg, hosszú eltarthatóság, az összetevők „természetessége” és az ízek változatossága, a csomagolás maga az edény, ami azt jelenti, hogy nem kell semmit kimosni.
Hátrányok: néha nagyon szokatlan íz és utóíz, magas ár, nem mindenhol kapható, különösen Oroszországban.
Következtetés: természetesen hosszú ideig főtáplálékként használható, de tartalék és rendszertelen energiaforrásnak a legalkalmasabb.
PS: Mindenekelőtt a polietilén-tereftalátból (PET) készült, stabil aljzatú, rugalmas kis zacskókra vagyunk kíváncsiak.
GYIK és kerékpáros turisták tapasztalatai.

Lássuk tehát, mely termelők etethetik meg az éhes turistát:

1. (EGYESÜLT ÁLLAMOK)
A Mountain House az 1963-ban alapított amerikai Oregon Freeze Dry cég részlege. Minden termék az USA-ban, Oregonban készül. Három üzeme van, és kapacitásának több mint 60%-át az Egyesült Államokban biztosítja. A Mountain House nemcsak hírnevére büszke, hanem arra is, hogy a speciális oxigénelnyelőnek köszönhetően nagyon alacsony oxigéntartalma van a táskáiban. A Sublimates MH pozitívan megállapodott a turisták körében szerte a világon.
A hivatalos weboldalon az összes termék több kategóriába sorolható:
1 - standard csomagok: 21 főétel 242 és 345 rubel között (például csirke rizzsel), 4 reggeli 166 és 252 rubel között, 4 desszert 86 és 287 rubel között;
2 - diétás ételcsomagok: 10 gluténmentes, 4 vegetáriánus és 4 alacsony nátriumtartalmú;
3 - speciális élelmiszer csomagokban: 8 étel sportolóknak (Pro-Pak), 3 nagy családi étkezés, 3 féle „űrfagylalt”;
4 - Főétkezések és reggelik #10 dobozban (100 uncia ételnél több konzervdobozban);
5 - diétás étel konzervdobozban #10 Can.
A kíváncsiak számára három videó a „hogyan készül” sorozatból: a cég története, a gyárlátogatás és a termékcsomagolás.
2013. július 19. óta működik a hivatalos weboldal Oroszországban. Vásárolhat is. Oroszországban az átlagos ár egy tasakon 600 rubel.

2.LYO EXPEDÍCIÓ(Lengyelország)
A hegymászók, vitorlások, turisták és más extrém sportok kedvelőinek igényeinek kielégítésére a lengyel Lyovit cég forradalmi technológiáját alkalmazta, és 1998-ban piacra dobta az első fagyasztva szárított termékcsaládot. Így jelent meg a LYO FOOD márka (a Liofilizálás szó első három betűje), amelyet nagy szeretettel fogadtak a piacon. Ma pedig a OutDoor Industry Award-2013 és az ISPO-2014 teljes résztvevője és nyertese. A gyártó a 100%-ban természetes alapanyagokra, az ételek házi ízére, a magas minőségellenőrzésre és az eredeti csomagolásra összpontosít.
Kempingkörülmények között az élelmiszerek csomagolásának speciális követelményeknek kell megfelelnie: legyen kompakt, könnyű, bármilyen szélességi fokon ellenáll a kedvezőtlen időjárási viszonyoknak – legyen az a Himalája, az Északi-sark vagy az Atlanti-óceán. A Lyo Food összes élelmiszere és gyümölcse hermetikusan lezárt, nagy szilárdságú alumínium Doypackbe van csomagolva. A Doypack-et 1962-ben hozta létre a francia feltaláló, Louis Doyan, és ma már univerzális csomagolástípus, és alkalmas folyékony, pépes és ömlesztett élelmiszeripari termékekhez.
Nézzük a gyártó menüjét:
1. Főételek: 18 fogás 290-415 rubel (súly 68-152 g);
2. Levesek: 4 különböző leves (44-65 g súlyú) 230 rubelért;
3. Reggeli: 3 étel 190 rubelért;
4. Gyümölcsök: 6 darab (20-35 gramm súlyú).
Megvásárolhatja a splav.de vagy.

3. Trek"n Eat(Németország-Svájc)
2008-ig Trekking-Mahlzeitennek hívták. Ma a Katadyn csoport német részlegének része. A Trek"n Eat fagyasztva szárított élelmiszer a Splav cégnek köszönhetően talán a leghíresebb és legelérhetőbb Oroszországban.
Az étlapon minden megtalálható, ahogy lennie kell: változatos hús- és halételek, levesek, vegetáriánus ételek, zöldségek és egyéb táplálkozási elemek a reggelitől a desszertig (összefoglaló táblázat). Összesen körülbelül 32 féle edény létezik, amelyek eltarthatósága legfeljebb 3 év. A Trek"n Eat food-ot számos híres expedíción használják speciális élelmiszerként, valamint sürgősségi élelmiszer-ellátásként, speciális csomagolásban, dobozokban, amelyeket 1, 3 és 12 hónapon belüli fogyasztásra terveztek.
Nézzük meg a "Sült marhahús tésztával" ételt (pontosabban szarvakkal, fotó). Száraz termék tömege - 160 g, hozzáadott víz térfogata - 480 ml, késztermék súlya - 640 g; fehérjék/szénhidrátok/zsírok 16,8/56,0/11,8 g arányban; kalóriatartalom - 399 kcal (638 írott). Összetevők: tészta - 50%, marhahús - 9% (76,8 gramm friss húsnak felel meg), maltodextrin, tejszín, keményítő, növényi zsír, fűszerek, gomba - 2,5%, hagyma, vaj, paradicsom, aroma, só, petrezselyem, dextróz , laktóz, guar liszt, glükóz szirup por, élesztő kivonat, kovasav, tejfehérje. Ár 2013.09.01. - 320 rubel. Természetesen? Nem fejeztem be az egész csomagot. Vagy nagyon éhesnek kell lenned, vagy nagyon szereted a sót fűszerekkel és a száraz húst. Barátaim véleményét a LiveJournalon olvashatod a Trek"n Eat termékekről ( olga_kuv ), ( russuv ) És ( witchhunter_isi ). És egy kis összehasonlítás két másik gyártóval.

Beszéljünk külön a Peronin High Tech Foodról. Ez egy érdekes folyékony étel (izotóniás) azok számára, akiknek gyorsan kell feltölteniük az energiát. alatt aktív terhelések. A vanília, kakaó vagy narancs ízű termék (100 és 700 g-os kiszerelésben) a fogyasztást követő kb. 6 percen belül 96%-os arányban szívódik fel a szervezetben, és gyors és hosszan tartó teltségérzetet biztosít. Csak hozzá kell adni a legfeljebb 60 fokos vizet, és inni. Azt mondják azonban, hogy benzilmorfint, egy Oroszországban betiltott lágy drogot tartalmaz. Igen?

4. AlpineAire Foods(USA-Svájc)
2012 vége óta a svájci Katadyn, vagy inkább a Katadyn North America Foods cég része (korábban vagy az amerikai TyRy Foods cég, vagy a California Corporation alatt volt, már mindegy). De röviden, fagyasztva szárított és konzerv élelmiszereket gyárt az észak-amerikai piacra, európai ellenőrzés alatt. Maga az AlpineAire Foods 1960 óta létezik, és magában foglalja a Natural High (a 80-as évek eleje óta), a Gourmet Reserves (1989 óta), a Richmoor márkákat. A termékcsaládot 1979-ben alapították sürgősségi élelmiszerek ellátására. Szlogenjük van: „Természetes élelmiszer bármikor, bárhol”. A Natural High-al együtt 8 húsmentes ételt, 14 marhahúst, 21 csirkét, 5 pulykafogást, 19 reggeli ételt, 7 levest, 9 desszertet és 7 vegetáriánus ételt kínál. És még néhány gluténmentes, bla)

5. Hátizsákosok kamrája(EGYESÜLT ÁLLAMOK)
Ez az 1951-ben Coloradóban alapított American Outdoor Products cég nagyon híres ötlete. Az ételek hozzávalói az ország minden részéből származnak, például csirke egy Indianában található farmról.
Hatalmas választékban 1, 2 és 4 adagos kiszerelést, valamint konzervdobozos ételeket (sürgősségi) találhatunk. Az étlapon 17 reggeli, 16 desszert, 53 főétel, 8 könnyű étel, 5 köret és 13 előétel szerepel, köztük az Astronaut Foods. A zacskók eltarthatósága legfeljebb 7 év, a dobozok - 25 év. A legfontosabb, hogy főzés előtt vegyen ki egy zacskó oxigénelnyelőt. Nehéz megvásárolni Oroszországban, de lehetséges.

6. (Németország)
A Simpert Reiter GmbH / Travellunch kültéri fagyasztva szárított termékek német gyártója. A Travellunch három évtizede fejleszt ultrakönnyű élelmiszereket expedíciókhoz és szabadtéri tevékenységekhez. Egyedülálló gyártási és csomagolási technológiának köszönhetően egyszerűen és gyorsan elkészíthető a kiváló minőségű, tápláló és ízletes ételek a világ legzordabb és legelérhetetlenebb szegletein is. Standard elkészített étel kategóriák: 17 főétel, 6 vegetáriánus, 5 leves, 6 desszert és 6 ital. Az élelmiszereket kényelmes 125 és 250 grammos zacskókba csomagolják. Az egyetlen hivatalos kereskedő Oroszországban - az Adventurers Club Jekatyerinburgban található.

7. IGAZI Turmat(Norvégia)
A norvég Drytech céget Rolf Hansen alapította 1989-ben. A cég filozófiája, hogy az ételek magas és megfelelő tápértékűek, házias ízűek legyenek. Két vonal van: polgári REAL Turmat (narancssárga csomagok) és katonai (zöld csomagok).
Minden élelmiszer elsősorban friss norvég alapanyagokból készül, amelyeket a Drytech által kifejlesztett szárítási eljárással gondosan feldolgoznak. Ez az eljárás adalékanyagok nélkül megőrzi a természetes ízt, aromát, megjelenést és tápértéket. Az eltarthatóság 5 év, amit a fagyasztva szárítás és a kiváló minőségű vákuumcsomagolás kombinációja ér el. A felbontott csomagot legfeljebb egy hétig kell hűtőszekrényben tárolni.
A REAL Turmat menüje reggelit, leveseket és vacsorákat tartalmaz. Mint mindig, vegetáriánus, gluténmentes és tejmentes ételek is rendelkezésre állnak.
Vélemény 2009-ből: "Tényleg nagyon finom. Sok belőle. Az adag 500 g. Egyszerű." Megvásárolhatja az online áruházban.

REAL Field Meal - Arctic terep adag 1200-1400 kcal.

8. Wise Food(EGYESÜLT ÁLLAMOK)
Az amerikai gyártó ízletes és tápláló ételeket kínál elsősorban vészhelyzetekre, valamint a hétköznapokra és a kempingezésre. A cég neve a "Wise Choice" kifejezésből ered, ami azt jelenti, hogy bölcsen választanak. Az élelmiszerek előállítása során a Wise egyedi és innovatív feldolgozási módszert alkalmaz, amely egyesíti a szublimációt és a dehidratálást (termékenként eltérő). A készételeket szabadalmaztatott, zárt, nitrogénnel öblített egyedi Mylar zacskókba csomagolják 2-4 adagra, cipzáras cipzárral (kivéve a polcon stabil készleteket), amelyeket viszont összehajtva és lezárva tartós műanyag vödör tartályokba csomagolnak 60, 84 és 120 adag. A Wise termékek eltarthatósága 7 (kempingtáp) és 15 (hús) között, sőt 25 (zöldség) év is csak ideális tárolási körülmények között - száraz helyen, 10-15 Celsius fokos hőmérséklettel.
Itt kellene leírnom a választékot, de ott maga az ördög töri el a lábát, úgyhogy tartózkodom. Egyszóval sok hús, zöldség, gyümölcs és tej.
A nagy plusz az, hogy Oroszországban van egy hivatalos és informatív webáruház. Külföldi boltokban is lehet Wise Food szublimátumot vásárolni.
De vajon minden olyan sima? Mint ismeretes, az oxigén jelenléte az élelmiszercsomagokban negatívan befolyásolja az élelmiszer ízét és eltarthatóságát. Kiderült, hogy a Wise zsákokban lévő oxigén mennyisége több mint kilencszerese az ajánlott szintnek (). Ez verseny :)

9. Gála Gála(Oroszország)
Az egyetlen orosz szublimátum gyártó a piacon. Kár. Körülbelül 10 éve gyártanak fagyasztva szárított termékeket a Gala-Gala márkanév alatt saját volgográdi üzemünkben. A weboldalon található katalógus a kész fagyasztva szárított ételeket és a főzéshez szükséges alapanyagokat egyaránt bemutatja. Az első fogások 14 leves (borscs, halászlé, káposztaleves, savanyúság), nettó 20-22 grammos tömeggel. Főételek - 17 tétel (hajdina csirkével, burgonya gombával és hagymával, búzakása marhahússal stb.), nettó 30-40 gramm tömeggel. 4 ízű omlett 7 adagos (30 g-os) csomagban. Instant zabpehely cukorral és cukor nélkül. Az összetevők mindenféle tejterméket, húst és tenger gyümölcseit, zöldségeket és bogyókat tartalmaznak. Egy rövid áttekintés táskákról és . Kétségtelen előnye a rendelkezésre állás és az ár, de egyes ételek íze messze nem ideális. Lehet, hogy az oroszországi verseny hiánya befolyásolja ezt a piacot?

10. (Franciaország)
A Falieres Nutrition 1992 óta gyárt szublimátumokat a Voyager márkanév alatt. Saját termelésünk Franciaország délnyugati részén található. A termékek pedig valószínűleg helyiek...
Nem a legsikeresebb oldal, de azért lássuk, mit főzhetsz vacsorára. Igen, itt van nyúl sárgarépával, sertéshús karamelles, paella, tészta tonhal salátával, rántotta sonkával. Nézzük meg a "Marhahús rizzsel és hagymával" étel összetételét: rizs - 74%, marhahús - 10%, borszósz - 10%, hagyma - 3,75%, baromfi (?), só, bors. Nettó tömeg - 80 g, kész edény súlya - 280 g. Megveheti. Hol vannak a mancsok?

11. Adventure Food(Hollandia)
Hans van der Meulen (Everest, K2, Északi-sark) holland hegymászó és utazó készítette.
A menü kicsi, de érdekes. Összesen 6 húsétel, 5 vegetáriánus étel, 6 reggeli és desszert fogás, valamint 1 vegyes főzelék található. Az élelmiszert frissített dizájnú (korábban ezüst volt) zacskókba csomagolják és árusítják. Egy adag 1 adag 4 évig, 2 adag esetén 3 évig tárolható. A szakértők javasolják a Mince Beef Hotpot és az Expedition Breakfast kipróbálását. Hol lehet ilyet venni 280 rubelért? Több mint 500 üzletben Európában))

12. (Nagy-Britannia)
Ian Williams utazó alapította 1995-ben North Yorkshire-ben (Anglia), de 2010-ben a RacingThePlanet (Hong Kong) megvásárolta. A cég jól fejlődött, és ma már világhírű kutatókat és a szabadidő szerelmeseit látja el. Az Expedition Foods fagyasztva szárított élelmiszerei az Egyesült Királyságban készülnek, és rendkívül táplálóak, kiváló ízűek, hosszú eltarthatóságúak (akár 5 évig) és könnyen elkészíthetők. A cél a hagyományos konyha és a világ minden tájáról származó ételek kombinációja. Több mint 20 recept közül választhat, különböző energiaértékkel: magas (800 kcal) és normál (450 kcal). Olyan ételeket kínál, amelyek mindenki igényeit kielégítik. Az étlapon 13 reggeli, 6 desszert, 19 gluténmentes étel, 22 vegetáriánus étel, valamint energiaszeletek, zselék és snackek szerepelnek. Célszerű egyszerre nem egy csomagot venni, hanem egész készleteket, mint például a One Day Food Pack 1,3 ezer rubelért.
Nézzük a „Brumpli darált marhahússal” étel hozzávalóit: burgonyakockák (31%), hagyma, darált marhahús (9,4%), növényi olaj, barna lencse, sárgarépa, rutabaga, csirkehúsleves, paradicsompüré, kukoricakeményítő, cukor, zöldhagyma, petrezselyem, só, bors. Nettó tömeg - 148 g, kész edény súlya - 500 g.

13. Thrive Foods(EGYESÜLT ÁLLAMOK)
Az egész 2004-ben Utahban kezdődött, amikor két amerikai, Jason Budge és Steve Palmer belefáradt abba, hogy minden alkalommal olyan termékeket vásároljanak, amelyek ízben és minőségben nem feleltek meg nekik, és létrehozták a Thrive Life céget. A fő ötlet az, hogy vészhelyzetekre tartós élelmiszertermékeket és eszközöket (Food Rotation Systems tárolópolcokat) állítsanak elő. Főleg a közvetlen értékesítés politikáját alkalmazzák. 2007-ben mutatkozott be a mindennapi használatra szánt Thrive Foods termékcsalád. Mint ez! Nincsenek üzletek vagy piacok, minden termék csak kényelmes és gyönyörű tégelyekben érkezik! Több mint 100 féle élelmiszert (tányér komponenst) tartalmaz fagyasztva szárított vagy dehidratált formában, zárt tégelyben akár 10-20 (sőt 30) évig, nyitott üvegben 6-18 hónapig eltartható. .
A dobozok színkóddal vannak ellátva a következő csoportok szerint:
gabonafélék(különféle lisztek és gabonafélék); zöldségek(spárga, sárgarépa, zeller, káposzta, borsó, paprika, hagyma); gyümölcsök(áfonya, körte, ananász, sárgabarack, mangó, szeder); tejtermék(különféle joghurtok, forró kakaó, sajt, tej, tejföl); hús és bab(különféle bab és hüvelyesek, marha- és csirkehús különféle formákban, tojáspor, szalonna) ill. alapvető összetevők(sütőpor, szóda, fehér és barna cukor, porcukor, só, marha- és csirkehúsleves stb.).
Az adagolt kiszerelésű, fagyasztva szárított élelmiszerek már THRIVE EXPRESS néven szerepelnek (az online katalógusban).

14. Wayfairer(Nagy-Britannia)
A Westlers (Malton Foods Ltd T/A Westlers) 1960-ban alakult Hullban. Jelenleg olyan ősi márkák tulajdonosai, mint a Chesswood (gombák és készételek), a Tyne (1903 óta hal- és húskonzervek, 2003 óta készételek is), a Wayfayrer (ételek turistáknak és a brit fegyveres erőknek) és a Westlers hamburgerek (gyorséttermi kiskereskedő). ).
Wayfayrer készételek ( nem szublimál) eltarthatósága 3 év, 4 rétegű zacskóba csomagolják, és nem tartalmaznak GMO-kat vagy mesterséges adalékanyagokat.
Nézzük meg a "Bab és szalonna paradicsomszószban" étel összetételét: bab (34%), füstölt szalonna kocka (33%) - (sertés - 28%, víz, só, glükóz, füstaroma, stabilizátorok (E451, E407), antioxidáns (E301), tartósítószerek (E250, E252), fűszerkivonatok, víz, paradicsompüré, cukor, búzaliszt, növényi olaj, sonkaleves, módosított kukoricakeményítő, stabilizátorok (E412, E466, E415), só, hagymapor, paprika aroma. A termék súlya - 300 gr. Felmelegíthető vagy hidegen fogyasztható.

Forró készlet "Csirke rakott". Víz hozzáadásakor egy speciális elem hőt bocsát ki, amely a fóliacsomagolásba kerül, 8-12 percen belül felmelegítve a kész ételt.

15. (Cseh Köztársaság)
2011 óta a legjobb minőségű sterilizált élelmiszereket gyártó cég utazásokhoz, expedíciókhoz és sportversenyekhez. Kézzel készített!))
A menü nem gazdag. Az 500 grammos adag főételek 8 tételt tartalmaznak: marhagulyás főtt burgonyával, vadpörkölt burgonyagombóccal, sertésborda főtt burgonyával, csirke babbal és zöldségekkel és még sok más, 200-250 rubel áron. Két desszert 150 rubelért, egyenként 250 gramm - rizspuding szilvával és kenyérpuding almával és fahéjjal. És két tisztán húsétel, egyenként 200 grammos pulyka- és sertéshúsból. A zacskók garantált eltarthatósága a gyártástól számított 3 év vegyi tartósítószer használata nélkül.
Sajnos az Adventure Menu termékeket kevesen ismerik Oroszországban. 2013-ban termékei a németországi Friedrichshafenben rendezett kiállításon voltak megtalálhatók. Ki volt és ki próbálta?

Az ételkészlet fogyasztásra kész tűz használata nélkül. A fekete tasak kémiai hőforrást tartalmaz, amelyet két zacskó élelmiszerrel együtt egy nagy cipzáras zacskóba kell helyezni, fel kell önteni 150 ml vizet, és várni kell 12 percet. Dobrou chuť!

16. Bla Band(Svédország)
A Bla Band védjegy a híres amerikai Campbell Soup Company céghez tartozik. Ez azt jelenti, hogy rengeteg finom leves és püré leves, szósz és instant főétel várja majd. A fő gyártási mód a szárítás, de létezik fagyasztva szárított élelmiszer is. Lássuk, mit szárítottak. Az "Outdoor Mael" sorozat (a honlapon) 21 ételt tartalmaz. Például zabkása almával, makarónival, sajttal és brokkolival, csirke rizzsel és curryvel, rizspuding málnával és még sok más. De a képen van valami „házi” - szósz háromra.

Az "Expedition Meals" sorozat (nem a honlapon) 2012-ben a TGO Magazine "Best Buy" jelzéssel jutalmazta.

17. Fagyasztva szárított gyümölcsök és zöldségek? Könnyen! több mint 70 féle terméket (ételekhez való alapanyagokat) kínál.
Például burgonya kockákra vágva.

18. Aptonia a francia Oxylane (emlékezz a Decathlonra?) márka, és sporttáplálkozással és testápolással foglalkozik. Az Aptonia Food nemcsak izotóniás italok és energiaszeletek széles választékát tartalmazza, hanem 6 finom ételt is kínál egy komplett vacsorához. Az edényeket víztelenítjük és zacskóba csomagoljuk, 1 adag 120 g-hoz. A képen - tészta sonkával, 450-462 kcal.
Dry Food (Healthy Food LLC) és egyéni étrend, de ez egy másik történet.
PS: Egy rövid ételismertető. Csodás webáruház.
Sok szerencsét!