একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্যের জন্য আবেগ: ভাল এবং অসুবিধা. আপনি একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য স্যুইচ করা উচিত? সুবিধা - অসুবিধা. হজম ঘড়ির কাঁটার মতো কাজ করে

একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য - একচেটিয়াভাবে কাঁচা খাবার খাওয়া - আজকাল খুব ফ্যাশনেবল। এই খাদ্যের অনুরাগীরা জোরে জোরে এর সুবিধার কথা বলছেন: একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য আপনাকে ওজন কমাতে, রোগ থেকে মুক্তি দিতে, আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে এবং এমনকি অন্তর্দৃষ্টি বিকাশে সহায়তা করে। এদিকে, একটি কাঁচা খাবারের ডায়েটের সুবিধা এবং অসুবিধা উভয়ই রয়েছে। এই জাতীয় খাবার কীভাবে দরকারী এবং কোন ক্ষেত্রে এটি প্রত্যাখ্যান করা ভাল?

কাঁচা খাদ্যের সারমর্ম হল যে বেশিরভাগ খাবার তাপ চিকিত্সা ছাড়াই কাঁচা খাওয়া উচিত। এইভাবে, তারা তাদের সমস্ত পুষ্টি এবং মূল্যবান বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে, এছাড়াও তারা শরীর দ্বারা আরও ভালভাবে শোষিত হয়। এগুলি হল বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি, ফল, বাদাম, বীজ, শুকনো ফল, অঙ্কুরিত শস্য, ভেষজ, সেইসাথে মশলা এবং ভেষজ। আপনি পোরিজও খেতে পারেন, যার মধ্যে বাকউইট এবং ওটমিল বিশেষভাবে দরকারী, তবে রান্না করা হয় না, তবে মধু এবং ফল সহ জলে ভিজিয়ে রাখা হয়।

কাঁচা খাদ্য খাদ্য: একটি সামান্য ইতিহাস

কাঁচা খাদ্য খাদ্য - একচেটিয়াভাবে কাঁচা শাকসবজি এবং ফল খাওয়া - 20 শতকের শুরুতে আমেরিকান বিজ্ঞানী গেরওয়ার্ড ক্যারিংটন দ্বারা প্রচারিত হয়েছিল। তাকে "কাঁচা খাদ্যের জনক" হিসাবে বিবেচনা করা হয়। যাইহোক, যদি আপনি এটি দেখেন, অনাদিকাল থেকে কাঁচা খাবার স্লাভিক রন্ধনপ্রণালীতে উপস্থিত রয়েছে। এমনকি কিভান ​​রাসের সময়েও, শাকসবজি, বেরি, মাশরুম এবং ফলগুলি ঐতিহ্যগতভাবে তাপ চিকিত্সা ব্যবহার না করেই প্রস্তুত করা হয়েছিল - লবণাক্ত, শুকানো, শুকানো এবং পিকলিং দ্বারা। এবং অর্থোডক্স ক্যালেন্ডার অনুসারে, বছরে প্রায় 200 দিন দ্রুত দিন। এই দিনগুলিতে, মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্যের পাশাপাশি বেশিরভাগ অংশে, মাছ এবং তেল খাওয়া নিষিদ্ধ।

কাঁচা খাদ্য খাদ্য: এটা কি?

একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য হল একটি পুষ্টিকর ব্যবস্থা যেখানে তাপ-চিকিৎসা করা যায় না এমন খাবার—রান্না, ভাজা, ধূমপান, বেকিং ইত্যাদি—সেবন করা হয়। অনুমোদিত পণ্যের তালিকার মধ্যে রয়েছে কাঁচা শাকসবজি এবং ফল, বীজ, বাদাম, সিরিয়াল শস্য, ঠান্ডা চাপা উদ্ভিজ্জ তেল, শুকনো খাবার কোনো সিজনিং ছাড়াই (শুকনো ফল)।

একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্যকে প্রায়শই নিরামিষবাদের আরও কঠোর রূপ বলা হয়, তবে এই জাতীয় পুষ্টির প্রধান কারণটি গ্রহণ করা খাবারের পুষ্টির মান সংরক্ষণ হিসাবে বিবেচিত হয়, যেহেতু কোনও তাপ চিকিত্সা নেই।

কাঁচা খাদ্য খাদ্যের ধরন

সর্বভুক কাঁচা খাদ্য খাদ্য

এই ধরনের কাঁচা খাদ্য ডায়েট মাংস, মাছ, সামুদ্রিক খাবার, দুধ, ডিম (তবে শুধুমাত্র কাঁচা বা শুকনো আকারে) সহ খাদ্যে যেকোনো ধরনের খাবার যোগ করার অনুমতি দেয়। কখনও কখনও দুধ বাদ দেওয়া হয়, শুধুমাত্র কাঁচা মাংস, মাছ এবং উদ্ভিদ খাদ্য রেখে।

নিরামিষ কাঁচা খাদ্য খাদ্য

এই কাঁচা খাদ্য খাদ্য সম্পূর্ণরূপে মাংস এবং মাছ বাদ দেয়, কিন্তু কাঁচা ডিম এবং/অথবা দুধ, এবং কখনও কখনও দুগ্ধজাত পণ্যের অনুমতি দেয়।

ভেগান কাঁচা খাদ্য খাদ্য

এই ধরনের কাঁচা খাদ্য খাদ্য প্রাণীর উৎপত্তির যে কোনো পণ্য বাদ দেয় এবং একচেটিয়াভাবে কাঁচা উদ্ভিদের খাবার খাওয়ার অনুমতি দেয়। এই কাঁচা খাদ্য খাদ্য সবচেয়ে সাধারণ।

মাংসাশী কাঁচা খাদ্য খাদ্য (কাঁচা মাংসের খাদ্য, প্যালিওলিথিক যুগের কাঁচা খাদ্য খাদ্য)

এই কাঁচা খাদ্য খাদ্য কাঁচা মাছ, সামুদ্রিক খাবার, কাঁচা মাংস, খেলা, ডিম এবং পশু চর্বি খাওয়ার উপর ভিত্তি করে। খাদ্যতালিকায় ফল ও শাকসবজি রাখা হয় ন্যূনতম। এই ধরনের কাঁচা খাবারের ডায়েট সবচেয়ে কম সাধারণ।

ফলবাদ

এই শুধুমাত্র কাঁচা ফল খাওয়া হয়. ডায়েটে তাজা ফল এবং বেরি অন্তর্ভুক্ত। এটি সরাসরি কাঁচা খাদ্যের ডায়েট থেকে আলাদা যে ডায়েটে এমন সবজি নেই যা ফল নয় (উদাহরণস্বরূপ, গাজর, আলু, বীট, বাঁধাকপি, মূলা) এবং সিরিয়াল।

একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্যের অনেক সমর্থক বিশ্বাস করেন যে একচেটিয়াভাবে কাঁচা খাবার খাওয়া যেকোনো ব্যক্তির জন্য সর্বোত্তম। দেখা যাক সত্যিই এমন হয় কিনা।

কাঁচা খাদ্য ডায়েট: সুবিধা এবং অসুবিধা

একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্যের সুবিধাগুলি এই মতামতের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয় যে যেহেতু প্রাথমিকভাবে ভাজা এবং রান্না করা খাবার (যা প্রকৃতিতে বিদ্যমান নেই), সেইসাথে পশুর মাংস এবং দুধ মানুষের খাদ্য শৃঙ্খলে উপস্থিত হয়নি, তারপরে কাঁচা খাদ্য হল সবচেয়ে জৈবিক প্রাকৃতিক।

কিন্তু, যেকোনো খাদ্য ব্যবস্থার মতো, একটি কাঁচা খাদ্যের ডায়েটের সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে।

একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্যের সুবিধা

1. কাঁচা খাবার খাদ্য রোগ দূর করে
কিছু কাঁচা খাদ্যবিদ বলেছেন যে তারা অসুস্থতা থেকে বাঁচতে এই ডায়েটে এসেছেন। এমন কিছু ক্ষেত্রে রয়েছে যেখানে, একটি কাঁচা খাবারের ডায়েটে স্যুইচ করার মাধ্যমে, লোকেরা আর্থ্রাইটিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং মাথাব্যথা থেকে মুক্তি পেয়েছে।

31 বছর বয়সী কিয়েভের বাসিন্দা Taras GAVUR, একজন কম্পিউটার সহায়তা বিশেষজ্ঞ, 5 বছরেরও বেশি সময় ধরে একজন কাঁচা খাদ্যবিদ। এই জাতীয় ডায়েটে তার রূপান্তর আরও 5 বছর স্থায়ী হয়েছিল। "এটি সব শুরু হয়েছিল অন্ত্রের সমস্যা এবং মেরুদণ্ডে তীব্র ব্যথার পরে," তারাস Smachno.ua কে বলে৷ "ডাক্তাররা আমাকে সঠিক খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছিলেন, তাই আমি নিজের সাথে একটি যুদ্ধ শুরু করেছি: আমি আমার খাদ্য থেকে ভাজা মাংস, আলু এবং মিষ্টি ওয়াফলগুলি সরিয়ে দিয়েছি এবং ফল এবং উদ্ভিজ্জ রস পান করতে শুরু করেছি।"

তারাসকে তার স্ত্রী একটি কাঁচা খাদ্যের দিকে ঠেলে দিয়েছিলেন - এই খাদ্য ব্যবস্থার জন্য ধন্যবাদ, তিনি দীর্ঘস্থায়ী হাঁপানি নিরাময় করেছিলেন। তারাস প্রায় 10 বছর ধরে অসুস্থ ছিলেন না।

2. একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য শক্তি সঙ্গে শরীর saturates.
যারা কাঁচা খাদ্যবাদী হয় তারা মনে করেন যে তাদের প্রচুর শক্তি রয়েছে। "কাঁচা খাবারের ডায়েটে স্যুইচ করার পরে, আমি কেবলমাত্র একটি অভূতপূর্ব শক্তি অনুভব করেছি," আর্টেম ভলোসচুক বলেছেন, একজন কাঁচা খাদ্যবিদ এবং কিইভ সাহিত্য-নিরামিষাশী ক্যাফে "জিঞ্জার" এর রান্নার। "উদাহরণস্বরূপ, আপনি দৌড়াচ্ছেন, কাজ করেন, অনেক কিছু করেন, তারপর বাড়িতে আসেন - এবং এখনও অনুভব করেন যে আপনার এত শক্তি আছে যে আপনি এখনও পাহাড় সরাতে পারেন!"

এছাড়াও, আর্টেম নোট করে, একটি কাঁচা খাদ্যের জন্য ধন্যবাদ, মাথা আলোকিত হয়, চিন্তাগুলি পরিষ্কার হয়ে যায় এবং এমনকি অন্তর্দৃষ্টিও বিকাশ লাভ করে।

3. কাঁচা খাদ্য খাদ্য আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করে
ওজন কমানোর ক্ষেত্রে, প্রকৃতপক্ষে, কাঁচা খাবারে স্যুইচ করার 1.5-2 মাস পরে এবং রুটি, বান এবং অন্যান্য শস্যজাত পণ্য ছেড়ে দেওয়ার পরে, অর্থাৎ, ক্যালোরির সংখ্যা হ্রাস করে, একজন ব্যক্তি ওজন হ্রাস করে। তাই ইদানীং কাঁচা খাবারকে পথ্য হিসেবে ব্যবহার করা শুরু হয়েছে। সত্য, এই ধরনের ওজন কমানোর সিস্টেমের অনুগামীরা অস্থায়ীভাবে একটি কাঁচা খাদ্য ডায়েটের নীতিগুলি ব্যবহার করে এবং সর্বদা সেগুলি মেনে চলে না - তারা উদাহরণস্বরূপ, তাপ-চিকিত্সা করা হয়েছে এমন কিছু খেতে পারে।

কিয়েভ লাইভ ফুড বার নেবো'স-এর ম্যানেজার, 29 বছর বয়সী ইউরি ভলকভ, এক সময়ে 100 কেজিরও বেশি ওজনের ছিল। 2 বছর আগে তিনি একটি কাঁচা খাবারের ডায়েটে স্যুইচ করার পরে, তিনি খুব দ্রুত ওজন হ্রাস করেছিলেন এবং এখন, তার মতে, তিনি ভাল বোধ করছেন।

একই সময়ে, একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্যে ওজন হারানো একটি বরং বিতর্কিত বিষয়। উদাহরণস্বরূপ, এটি হতে পারে যে কিছু সময় পরে, শরীর খাওয়ার একটি নতুন উপায়ে মানিয়ে নেওয়ার পরে, ওজন আবার ফিরে আসে।

4. কাঁচা খাবার ডায়েট আপনাকে কম ঘুমাতে দেয়
কাঁচা খাদ্যবিশেষজ্ঞ অন্যদের তুলনায় কম ঘুমান। কাঁচা ভোজনবিদদের জন্য, বিশ্রামের জন্য মাত্র 5-6 ঘন্টা যথেষ্ট, এবং কারও জন্য আরও কম। "এখন সবচেয়ে ভালো জিনিস হল দিনে 4-5 ঘন্টা ঘুমানো এবং পর্যাপ্ত ঘুম পাওয়া, সকালে সহজে উঠা," বলেছেন ইউরি ভলকভ।
তার কথা অন্যান্য কাঁচা খাদ্যবিদদের দ্বারা নিশ্চিত করা হয় - ঘুমের জন্য 5 ঘন্টা যথেষ্ট।

একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্যের অসুবিধা

1. কাঁচা খাদ্য খাদ্য ভিটামিনের অভাবের দিকে পরিচালিত করে
কাঁচা খাবারের ডায়েটে স্যুইচ করার সময়, যদি খাদ্য ভারসাম্যহীন হয়, তবে শরীরে ভিটামিন এবং খনিজগুলির ঘাটতি দেখা দেয়। বিশেষ করে, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম। তাদের অভাবের কারণে, কাঁচা খাবারে স্যুইচ করার পরে (3 সপ্তাহের কাছাকাছি), আপনি কখনও কখনও আপনার বাহু এবং পায়ে অসাড়তা অনুভব করেন।

শরীরে ভিটামিনের অভাবের কারণে, নবীন কাঁচা খাদ্যবিদদের, উদাহরণস্বরূপ, আরও খারাপ ক্ষত নিরাময় হতে পারে। ইউরি ভলকভ বলেছেন, "যখন আমি একটি কাঁচা খাবারের ডায়েটে স্যুইচ করি, তখন আমার পেটে ব্যথা হয়, আমার শক্তি ছিল না এবং আমি ভয়ানক দীর্ঘস্থায়ী অ্যালার্জি তৈরি করেছিলাম।"

এই জাতীয় সংকট প্রথম 3 মাস ইউরির জন্য স্থায়ী হয়েছিল, তারপর অদৃশ্য হয়ে গেছে।

2. কাঁচা খাবার খাদ্য বদহজম হতে পারে
অনেক কাঁচা খাদ্যবিদ জানেন না কিভাবে খাবার একত্রিত করতে হয় এবং সবকিছু কাঁচা খেতে হয়। "এটি মৌলিকভাবে ভুল," আর্টেম ভলোশচুক বলেছেন। - কিছু খাবার একসঙ্গে হজম হয় না এবং শরীরের ক্ষতি করে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি কার্বোহাইড্রেটের সাথে প্রোটিন, ফলের সাথে শাকসবজি মিশ্রিত করতে পারবেন না। উদাহরণস্বরূপ, বাদাম এবং মধুর সংমিশ্রণ অনুমোদিত নয়।"

3. কাঁচা খাদ্য খাদ্য আগ্রাসন ঘটায়
দেখা যাচ্ছে যে এটি কেবল মাংসপ্রেমীরাই আক্রমণাত্মক নয়। খুব প্রায়ই, সদ্য মিশ্রিত কাঁচা খাদ্যবিদরা অন্যদের প্রতি আগ্রাসন প্রদর্শন করে। আর্টেম বলেছেন, "কাঁচা খাবারের ডায়েটে স্যুইচ করার সময়, একজন ব্যক্তি শস্য ছেড়ে দেন - উদাহরণস্বরূপ, সিরিয়াল, রুটি, পেস্ট্রি এবং এর ফলে শরীরে বি ভিটামিনের অভাব দেখা দেয়, যা ভারসাম্যের জন্য দায়ী," আর্টেম বলেছেন ভলোশচুক। কাঁচা ভোজনবিদের মধ্যে আগ্রাসনও অ-কাঁচা খাদ্যবাদীদের প্রতি নিজেকে প্রকাশ করতে পারে - শত্রু শিবিরের প্রতিনিধি হিসাবে।

4. কাঁচা খাদ্য খাদ্য বাধ্যতামূলক হয়ে ওঠে
শুরুর কাঁচা খাদ্যবিদরা মাঝে মাঝে ভেঙ্গে কিছু রান্না করা খাবার খান। এবং তারপরে তারা যা খেয়েছে তার জন্য অপরাধবোধ থেকে মুক্তি পেতে পারে না। "এই ক্ষেত্রে," আর্টেম ভোলোশচুক পরামর্শ দেন, "আপনাকে সর্বদা মনে রাখা উচিত যে আপনি একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য প্রাথমিকভাবে নিজের জন্য খাচ্ছেন, অন্য কারো জন্য নয়। অতএব, আপনার সবার আগে আপনার শরীরের কথা শোনা উচিত, অন্যের মতামত নয়।"

"যদি আমার বন্ধুরা এবং আমি একটি সুশি বারে থাকি, আমি এমনকি সুশি খেতে পারি - আমার কঠোর বিধিনিষেধ নেই," বলেছেন ইউরি ভলকভ। — আপনি যদি কাবাব চান, আমি কাবাব খাই, যদিও গত 2 বছরে এটি তিনবার হয়েছে। একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্যের সবচেয়ে কঠিন সময় হল প্রথম ছয় মাস। আমার শেষ মাইলফলক এসেছিল আমার প্রিয় ব্যাগেল ছেড়ে দেওয়ার আকারে।"

তারাস গাভুর মাঝে মাঝে নিজেকে অনুমতি দেয়, যদি সে সত্যিই চায়, একটু কাঁচা মাছ বা দুধ - একটি সর্বভুক কাঁচা খাদ্য খাদ্য এই জাতীয় খাদ্যের জন্য অনুমতি দেয়। কিন্তু, কাঁচা খাদ্যবিদ যেমন বলেছেন, তিনি কম বেশি এই জাতীয় খাবারের জন্য কামনা করেন।

এটা কি একটি কাঁচা খাদ্যবিদ হতে ব্যয়বহুল?

একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য একটি সস্তা পরিতোষ নয়. আর্টেম ভোলোশচুকের মতে, একজন ব্যক্তি যিনি শহরে থাকেন এবং দোকান থেকে একচেটিয়াভাবে খাবার খান, একটি কাঁচা খাবারের ডায়েটের জন্য নিয়মিত খাবারের চেয়ে 2-3 গুণ বেশি খরচ হবে। যাদের নিজস্ব বাগান এবং ফসল রয়েছে তাদের জন্য, বিপরীতে, কাঁচা খাদ্যবাদী হওয়া মাংস কেনার চেয়ে সস্তা।

কাঁচা খাবারের রেস্তোঁরা এবং ক্যাফেগুলির জন্য, আপনি এখানে খুব দ্রুত পেতে পারবেন না: উদাহরণস্বরূপ, এমনকি কিয়েভেও কেবলমাত্র একটি বা দুটি এই জাতীয় প্রতিষ্ঠান রয়েছে।

বিশেষজ্ঞ থেকে শব্দ
লরিসা বয়চেনকো,
গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্ট, পুষ্টিবিদ, নিউরোলজিস্ট, আল্ট্রাসাউন্ড ডায়াগনস্টিকস:

"কাঁচা শাকসবজি, ফল এবং বাদাম ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড, প্রোটিন সমৃদ্ধ - এই সব অবশ্যই স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। কাঁচা খাবারের ডায়েটে, কখনই অতিরিক্ত খাওয়া হয় না, কোলেস্টেরল এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ে না এবং ডায়েটটি বেশ বৈচিত্র্যময় করা যেতে পারে।

কিন্তু সবাই কাঁচা খাবার খেতে পারে না। আমরা যদি এমন লোকদের সম্পর্কে কথা বলি যারা একটি শিশুকে বহন করে, জন্ম দেয় এবং খাওয়ায়, তারা পারে। যাদের এখনও সন্তানসম্ভবা হয়নি, তাদের জন্য কাঁচা খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না: একটি পূর্ণাঙ্গ ডিম্বাণু এবং শুক্রাণুর জন্য, প্রোটিন এবং প্রাণীজ উত্সের চর্বি প্রয়োজন, তাই আপনি সম্পূর্ণ করার পরেই একটি কাঁচা খাদ্য ডায়েটে স্যুইচ করতে পারেন। "বাবা ফাংশন"।

শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের জন্য কাঁচা খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না: অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি তৈরি করতে এবং গ্রন্থিগুলির সঠিক কার্যকারিতার জন্য তাদের একটি সম্পূর্ণ খাদ্য প্রয়োজন। যদি এই জাতীয় খাদ্য অনুপস্থিত থাকে তবে শিশুর বৃদ্ধি এবং বিকাশ বিলম্বিত হয়। তাপ-চিকিত্সা করা সিরিয়াল সক্রিয় শিশুদের জন্য শক্তির একটি চমৎকার উৎস।

কিন্তু 40 বছরের বেশি বয়সী যারা স্থূলতা, ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ বা গাউটে ভুগছেন তারা সম্পূর্ণ সুস্থ না হওয়া পর্যন্ত এক মাস বা তার বেশি সময় ধরে কাঁচামাল খেতে পারেন।

একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্যের বিপরীত: কাঁচা খাবারের অপর্যাপ্ত হজম, গ্যাস্ট্রাইটিস, কোলাইটিস।"

কিভাবে একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য সঠিকভাবে স্যুইচ

ফ্যাশনেবল হওয়ার কারণে আপনার কাঁচা খাদ্যবাদী হওয়া উচিত নয় - আপনি কেবল আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবেন। কাঁচা খাদ্যবাদী হওয়ার সিদ্ধান্তটি সচেতন হওয়া উচিত, এবং এই কারণে নয় যে অনেক লোক এটি করেছে বা কেউ বলেছেন এটি দুর্দান্ত। আপনি আপনার জীবনধারা সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তন করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে - এবং এটি অন্য কোনও উপায়ে কাজ করবে না - আপনাকে ভাল এবং অসুবিধাগুলি ওজন করতে হবে, বিশেষজ্ঞদের সাথে পরামর্শ করতে হবে এবং তারপরে সিদ্ধান্ত নিতে হবে।

শরীরের আহ্বানে আপনাকে কাঁচা খাদ্যবাদী হতে হবে: যদি শরীরের এটি প্রয়োজন হয়। ইউরি ভলকভ খুব আকস্মিকভাবে একটি কাঁচা খাবারের ডায়েটে স্যুইচ করেছিলেন - মাত্র দুই সপ্তাহের মধ্যে - এবং স্বীকার করেছেন যে একটি সঠিক পরিবর্তনের জন্য একজন ব্যক্তির কমপক্ষে এক বছরের প্রয়োজন, যেহেতু একটি নতুন ধরণের শক্তি ব্যবহার করার জন্য শরীরকে সম্পূর্ণরূপে পুনর্নির্মাণ করতে হবে।

1. আপনি যদি কাঁচা খাবারের ডায়েটে স্যুইচ করার সিদ্ধান্ত নেন, আপনাকে প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে হবে। প্রতিটি ব্যক্তির শরীর স্বতন্ত্র, এবং যা অনেকের জন্য উপযুক্ত - এমনকি এটি খুব দরকারী হলেও - আপনার জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে।

2. যখন একটি কাঁচা খাদ্যের ডায়েটে স্যুইচ করা হয়, তখন আপনাকে 7-10 দিনের জন্য আপনার ডায়েটে পোরিজ এবং উষ্ণ পানীয় ছেড়ে দিতে হবে, পুষ্টিবিদ লারিসা বয়চেনকো পরামর্শ দেন। এর পরে, পোরিজ এবং পানীয় বাদ দিন।

3. আপনার ডায়েটে জলের পরিমাণ বাড়াতে হবে, আর্টেম ভোলোশচুককে পরামর্শ দেন। প্রতিদিন কমপক্ষে 2 লিটার পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

4. ধীরে ধীরে আপনার খাদ্যে ফাইবার বাড়াতে হবে - বেশি করে শাকসবজি এবং ফল খান। এটি প্রয়োজনীয় যাতে অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা পুনর্নির্মাণ করা হয়।

5. জুন-জুলাই মাসে কাঁচা খাদ্যবাদী হওয়া ভাল। এই সময়ে, তাজা শাকসবজি এবং ফল ইতিমধ্যে প্রদর্শিত হচ্ছে এবং পরিবর্তন কম বেদনাদায়ক হবে। কাঁচা খাদ্যবাদীদের জন্য সবচেয়ে কঠিন সময় হল প্রথম শীতকাল।

6. প্রধান জিনিস মনে রাখবেন: খাদ্য প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট ভারসাম্য করা উচিত।

7. খাদ্য সম্পূর্ণরূপে স্বতন্ত্র। কারও জন্য এটি দিনে 2 বার খাওয়া যথেষ্ট, অন্যরা 5-6 বার খান। যাইহোক, একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্যে, +43 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত তাপমাত্রায় খাবারের তাপ চিকিত্সা অনুমোদিত।

একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্যে খাবার একত্রিত করার জন্য কয়েকটি নিয়ম:

1. চর্বিযুক্ত এবং মিষ্টি খাবার মিশ্রিত করবেন না
এই নিয়ম সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। চিনির সাথে চর্বি বা প্রোটিনের সংমিশ্রণ পাকস্থলীতে গাঁজন সৃষ্টি করে। চিনির সাথে চর্বি মেশানোর উদাহরণ: বাদাম দিয়ে খেজুর, অ্যাভোকাডোর সঙ্গে শুকনো ফল, মিষ্টি ফলের সঙ্গে অ্যাভোকাডো, নারকেলের সঙ্গে ফলের সালাদ।

কিছু ক্ষেত্রে, চর্বি (বাদাম, অ্যাভোকাডো) এর সাথে টক ফল (উদাহরণস্বরূপ, কমলা) এর সংমিশ্রণ অনুমোদিত। ধারণা হল যে এই ফলের অম্লতা চর্বি হজমকে উৎসাহিত করে এবং এতে সামান্য চিনি থাকে।

2. অ্যাসিডিক এবং স্টার্চযুক্ত খাবার মিশ্রিত করবেন না
অ্যাসিড মুখের মধ্যে স্টার্চ ভাঙ্গার প্রক্রিয়া বন্ধ করে বা এটি খুব কঠিন করে তোলে (কখনও কখনও বেদনাদায়ক উপসর্গ সহ)।

এই জাতীয় সংমিশ্রণের উদাহরণ: আলুর সাথে টমেটো, টমেটো সহ একটি ক্লাসিক স্যান্ডউইচ, কমলার সাথে কলা। কমলা টক, এবং কলা, এমনকি পাকা, স্টার্চ ধারণ করে। কম অ্যাসিডিক ফল - মিষ্টি আপেল, আম ইত্যাদির সাথে কলা ভালো যায়।

3. এক সময়ে বিভিন্ন ধরনের চর্বিযুক্ত খাবার মেশাবেন না
চর্বিযুক্ত খাবার হজম করা কঠিন। যখন একটি খাবারে বিভিন্ন ধরণের চর্বি একত্রিত হয়, তখন হজম প্রক্রিয়া উল্লেখযোগ্যভাবে ধীর হয়ে যায়। এই জাতীয় সংমিশ্রণের উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে: বাদাম - অ্যাভোকাডো সহ, বাদাম - উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে, নারকেল - অ্যাভোকাডোর সাথে, নারকেল - বাদাম সহ।

4. সবুজ শাক যেকোনো খাবারের সাথে একত্রিত করা যেতে পারে।

5. মিষ্টি ফল মিষ্টি ফল এবং বেরি সঙ্গে মিলিত হয়, টক ফল টক ফল এবং বেরি সঙ্গে মিলিত হয়।

6. সবজি শুধুমাত্র সবজি সঙ্গে মিলিত করা উচিত.

7. অঙ্কুরিত দানা অন্যান্য খাবার থেকে আলাদাভাবে খেতে হবে। অঙ্কুরিত লেগুমের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য।

8. বাদাম কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা (পুনরুজ্জীবিত) অন্যান্য খাবার থেকে আলাদাভাবে খাওয়া উচিত।

কাঁচা খাদ্য খাদ্য আজ একটি ফ্যাশনেবল অভ্যাস. অনেকে এটি সম্পর্কে শুনেছেন, তবে সবাই জানেন এটি আসলে কী এবং এই সিস্টেমের সুবিধা এবং ক্ষতি কী হতে পারে। অতএব, আপনি আপনার শরীরের সাথে কোনো পরীক্ষা-নিরীক্ষা করার আগে, আপনাকে বুঝতে হবে একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য কী এবং এটি কীভাবে কার্যকর। কেন আমরা খাদ্য প্রয়োজন? এই প্রশ্নের উত্তর সুস্পষ্ট বলে মনে হচ্ছে, কারণ তাকে ছাড়া বেঁচে থাকা অসম্ভব। তবে অনেকে বাঁচার জন্য খায় না, খাওয়ার জন্য বাঁচে। তারা স্বাস্থ্যগত কারণে নয়, বরং আনন্দের জন্য নির্দিষ্ট খাবার রান্না করে খায়। এটা স্পষ্ট যে এই বিভাগটি এই সত্যের দ্বারা বিভ্রান্ত যে আপনি কাঁচা খাবার খেতে পারেন এবং এটি দিয়ে তৃপ্ত হতে পারেন। একই সময়ে, অনেক বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে কাঁচা খাবার তাপগতভাবে প্রক্রিয়াজাত করা যেকোনো কিছুর চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। এটি একটি কাঁচা খাদ্য ডায়েটের অবিকল সারমর্ম - প্রক্রিয়াকরণ ছাড়াই খাবার গ্রহণ করা, অর্থাৎ রান্না ছাড়া, ভাজা, আচার ইত্যাদি ছাড়াই। বিশেষজ্ঞরা কাঁচা খাদ্যের পক্ষে এবং বিপক্ষে উভয়ই অনেক যুক্তি তুলে ধরেন। এই অনুশীলনের সুবিধা এবং ক্ষতি কী হতে পারে তা আমাদের আরও বিশদে বুঝতে হবে।

প্রথমে, আসুন কাঁচা খাবারের ডায়েটের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলি। প্রাচীনকালে, আমাদের পূর্বপুরুষরা শুধুমাত্র কাঁচা খাবার খেতেন এবং এটি তাদের বেঁচে থাকার সুযোগ দিয়েছিল। কিন্তু আধুনিক মানুষের জন্য এই ধরনের ডায়েট কি স্বাভাবিক? যদি আমরা একটি অভ্যাস সম্পর্কে কথা বলি যেমন একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য, এর উপকারিতা এবং শরীরের ক্ষতি বিভিন্ন পরিস্থিতিতে নির্ভর করবে। অবশ্যই, একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য উপকারী এবং একজন ব্যক্তির স্বাস্থ্য পুনরুদ্ধার করতে পারে। এটা তার জন্য উপযুক্ত কিনা এবং তার প্রয়োজন কিনা তার উপর নির্ভর করে।

সত্যিকারের "কাঁচা খাদ্যবাদী" সত্যিই খুব কমই অসুস্থ হয়. এবং যদি তারা একটি সর্দি ধরা বা একটি সংক্রমণ ধরা হয়, তাহলে শরীর স্বাভাবিকভাবে খাওয়া ব্যক্তির শরীরের তুলনায় দ্রুত এই সমস্যা মোকাবেলা করবে। কাঁচা খাদ্যবিশেষজ্ঞদের ক্যান্সার, হার্ট এবং রক্তনালীর রোগ থেকে প্রায় একশ শতাংশ প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে। তাদের শরীরের সুরক্ষা দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিকাশ থেকে বাধা দেয়।

তাজা এবং কাঁচা খাবার উপকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য সক্রিয় উপাদান ধরে রাখে যা তাপ চিকিত্সা মেরে ফেলতে পারে। এছাড়াও কাঁচা খাবার খাওয়ার সময় অন্ত্রের অলসতা অদৃশ্য হয়ে যায়. কাঁচা খাবারে থাকা ডায়েটারি ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য এবং হেমোরয়েডের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে, কিন্তু অনেকেই বছরের পর বছর ধরে এই সমস্যাগুলি মোকাবেলা করতে পারে না। কিডনি রোগ, চর্মরোগ এবং বাত রোগের জন্যও কাঁচা খাদ্যের স্বাস্থ্য উপকারিতা অনেক। একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য আপনি জল বিপাক স্বাভাবিক করতে পারবেন। খাবারে লবণের পরিমাণ কমিয়ে রাখলে হাইপারটেনশন দূর হয়।

কিছু খাবার যা একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য অনুমতি দেয় ক্যালোরিতে যথেষ্ট উচ্চ, যেমন বাদাম এবং শুকনো ফল। যাইহোক, এগুলির একটি অল্প পরিমাণ আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণতার অনুভূতি প্রদান করতে এবং শরীরকে শক্তি দিয়ে পরিপূর্ণ করতে দেয়, যেহেতু এটি ভারী খাবার হজম করার চেয়ে অনেক কম ব্যয় করবে।

এছাড়াও, কাঁচা খাবারের ডায়েট উপকারী কিনা সেই প্রশ্ন সম্পর্কে, এটি লক্ষণীয় যে এটি মুখের রোগের সাথে লড়াই করতে এবং দাঁত ও মাড়িকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। কাঁচা ভোজনবিদরা নিঃশ্বাসের দুর্গন্ধ থেকে মুক্তি পেতে পারেন এবং একটি সুন্দর এবং সতেজ রঙ পেতে পারেন।

ক্ষতি এবং contraindications

আপনাকেও বুঝতে হবে কেন একটি কাঁচা খাবার খাদ্য ক্ষতিকারক। আপনি নিজে যেভাবে খান তা ক্ষতিকারক নয়, তবে কী খাবেন এবং কীভাবে করবেন তা আপনার জানা দরকার। একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য শুধুমাত্র কাঁচা খাবার খাওয়া সম্পর্কে নয়। এটি একটি সম্পূর্ণ দর্শন, একটি পৃথক বিজ্ঞান, অন্যান্য বৈজ্ঞানিক ক্ষেত্রের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত।

উদাহরণস্বরূপ, কাঁচা খাবারের ডায়েটে অনেক লোক লেবুর উপর নির্ভর করে, কারণ এতে প্রচুর প্রোটিন থাকে। তবে এই পণ্যগুলি প্রতিদিন না খাওয়া এবং খুব বেশি পরিমাণে না খাওয়াই ভাল। এগুলিতে যথেষ্ট পরিমাণে পদার্থ রয়েছে যা হজম করা কঠিন। যদি পেটে তাদের অতিরিক্ত থাকে তবে তারা বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করতে পারে, যা অপসারণের জন্য শরীরকে অনেক প্রচেষ্টার প্রয়োজন হবে। অতএব, যারা অনিয়ন্ত্রিতভাবে এগুলি ব্যবহার করে তারা এর সম্পূর্ণ প্রভাব অনুভব করতে পারে কাঁচা খাদ্য খাদ্য থেকে ক্ষতি.

গাজর একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য, মূল্যবান ভিটামিন এ দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করে। তবে, কাঁচা গাজরে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা এর শোষণকে বাধা দিতে পারে। এই উপাদানটি চর্বিগুলির সাথে শোষিত হয়, যা প্রায়শই একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্যের সময় বাদ দেওয়া হয়। এবং পালং শাক, সোরেল, রুবারবের মতো গাছগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসিড থাকে, যা ক্যালসিয়াম শোষণে হস্তক্ষেপ করে এবং এটি শরীরে প্রবেশ করতে বাধা দেয়, তাই সবুজ শাক খাওয়ার আগে আপনাকে কমপক্ষে তাদের উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে দিতে হবে।

এটাও লক্ষ করা উচিত যে আপনার যদি নির্দিষ্ট ধরণের প্রোটিনের প্রতি অ্যালার্জি থাকে তবে কাঁচা খাবারের ডায়েটের সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি পরিবর্তিত হতে পারে। প্রোটিন রান্নার সময় নিরপেক্ষ হয়, তাই এই ক্ষেত্রে একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য বিপজ্জনক হতে পারে. বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য এবং অবশ্যই, শিশুদের, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য এটি সম্পূর্ণরূপে স্যুইচ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্যের উপকারিতা এবং ক্ষতি নিয়ে আলোচনা করে, বিশেষজ্ঞরা সম্মত হন যে কাঁচা খাবার খাওয়ার একটি পরম রূপান্তর একটি চরম। তাদের মতে, সর্বোত্তম বিকল্পটি ব্যবহার করা 60% কাঁচা এবং 40% রান্না করা খাবার. সর্বোপরি, মাংস, মাছ, ডিমে প্রচুর দরকারী পদার্থ পাওয়া যায়, যা তাপ চিকিত্সা ছাড়া খাওয়া যায় না।

উপরন্তু, বড় শহরগুলির বাসিন্দাদের জন্য উপলব্ধ সমস্ত "কাঁচা" খাবার আসলে অপ্রক্রিয়াজাত নয়। উদাহরণস্বরূপ, দুগ্ধজাত পণ্য নিন। এটি পাস্তুরিত এবং বিভিন্ন সংরক্ষণকারীর সাথে সম্পূরক। দয়া করে মনে রাখবেন যে শুধুমাত্র বাড়িতে তৈরি তাজা দুধে উপকারী পদার্থ রয়েছে। দোকানে বিক্রি হওয়া বাদাম এবং শুকনো ফলগুলিও প্রায়শই কৃত্রিম পরিস্থিতিতে ভাজা এবং শুকানো হয়, যা ইতিমধ্যেই তাদের কাঁচা খাদ্য খাদ্যে খাওয়ার জন্য অনুপযুক্ত করে তোলে।

আপনি একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্যের উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে বিভিন্ন পর্যালোচনা, এই সিস্টেম সম্পর্কে বিভিন্ন মতামত পেতে পারেন। অবশ্যই, তাজা ফল, শাকসবজি এবং বাদাম অসংখ্য মূল্যবান পুষ্টির উৎস। একটি কাঁচা খাবারের ডায়েট অতিরিক্ত খাওয়ার প্ররোচনা দেয় না, কোলেস্টেরল এবং চিনির মাত্রাকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং উপরন্তু, আপনাকে আপনার খাদ্যকে বেশ বৈচিত্র্যময় করতে দেয়।

যাইহোক, এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে সবাই সম্পূর্ণরূপে কাঁচা খাবারের ডায়েটে স্যুইচ করতে পারে না। যদি মানুষের ইতিমধ্যেই সন্তানসন্ততি থাকে এবং আর সন্তান না থাকে, তবে যদি কোনও contraindication না থাকে তবে আপনি এটি চেষ্টা করতে পারেন। তবে যারা এখনও বাবা-মা হতে চান তাদের জন্য এটি করা অবাঞ্ছিত। শুক্রাণু এবং ডিমের সম্পূর্ণ পরিপক্কতার জন্য প্রোটিন এবং চর্বি প্রয়োজনপ্রাণীর উৎপত্তি। অনুগ্রহ করে এটি বিবেচনা করুন।

এছাড়াও, শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের জন্য একটি কাঁচা খাদ্যের সুপারিশ করা হয় না, যেহেতু অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির সঠিক নির্মাণ এবং গ্রন্থিগুলির কার্যকারিতার জন্য একটি সম্পূর্ণ খাদ্য প্রয়োজন। এর অনুপস্থিতিতে, বৃদ্ধি এবং বিকাশে বিলম্ব সম্ভব। শিশুদের প্রাণিজ প্রোটিন এবং রান্না করা সিরিয়াল উভয়ই প্রয়োজন, যা শক্তির একটি মূল্যবান উৎস।

বয়স্কদেরও সতর্কতা দরকার। তাদের বিপাক ধীর হয়ে যায় এবং যদি তারা শুধুমাত্র কাঁচা খাবারে স্যুইচ করে তবে শরীর এটি থেকে প্রয়োজনীয় উপাদানগুলিকে আলাদা করতে সক্ষম হবে না।

এক বা দুই মাস কাঁচা খাবার খেলে উপকার হবে 40 বছরের বেশি মানুষযাদের অতিরিক্ত ওজন, ডায়াবেটিস, গাউট, উচ্চ রক্তচাপ রয়েছে - এটি তাদের পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করবে।

একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্যের সম্পূর্ণ contraindications হল কাঁচা খাবারের অপর্যাপ্ত হজম, সেইসাথে গ্যাস্ট্রাইটিস এবং কোলাইটিস।

কিভাবে একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য সঠিকভাবে সুইচ?

শুধুমাত্র ফ্যাশনেবল বলে কাঁচা ভোজনবিদের তালিকায় যোগদান করার দরকার নেই, কারণ কেউ বলেছে এটা ভালো, আর আপনার পরিচিত কেউ করেছে। এইভাবে আপনি কেবল নিজের ক্ষতি করবেন। সিদ্ধান্ত অবশ্যই সচেতন এবং সম্পূর্ণ ব্যক্তিগত হতে হবে। আমাদের কাঁচা খাদ্য খাদ্য ওজন করতে হবে, আপনার স্বাস্থ্য মূল্যায়ন. একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য শুধুমাত্র তখনই সুপারিশ করা হয় যখন শরীরের এটি প্রয়োজন হয়। একটি সঠিক রূপান্তরের জন্য, এটি কমপক্ষে এক বছর সময় নেবে, যেহেতু শরীরকে অবশ্যই একটি নতুন ধরণের শক্তি গ্রহণের জন্য পুরোপুরি মানিয়ে নিতে হবে। নিজের অপূরণীয় ক্ষতি এড়াতে, নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি বিবেচনা করুন:

• আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে ভুলবেন না। প্রতিটি শরীর আলাদা, এবং কারও জন্য যা কাজ করে তা আপনার জন্য কাজ নাও করতে পারে।
• কাঁচা খাবারের ডায়েটে স্যুইচ করা শুরু করার সময়, আরও 7-10 দিনের জন্য আপনার ডায়েটে উষ্ণ পানীয় এবং পোরিজ ছেড়ে দিন। তারপর আপনাকে তাদেরও বাদ দিতে হবে। খাবারে পানির পরিমাণ আগের চেয়ে বেশি রাখতে হবে। এটি দুই লিটারের কম হওয়া উচিত নয়।
• আপনার ডায়েটে ফাইবারের পরিমাণ ধীরে ধীরে বাড়ান। আরো ফল ও সবজি খান। এটি অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা পুনর্নির্মাণে সহায়তা করবে।
• একটি কাঁচা খাদ্য ডায়েট শুরু করা ভাল জুন-জুলাই মাসে. এই রূপান্তরটি কম বেদনাদায়ক হবে, কারণ অনেক মৌসুমি শাকসবজি এবং ফল প্রদর্শিত হবে। কিন্তু শীতকালটা কাঁচা খাবারের জন্য কঠিন সময়।
• খাদ্য অবশ্যই এমনভাবে গঠন করা উচিত যাতে এটি প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের পরিপ্রেক্ষিতে ভারসাম্যপূর্ণ হয়।
• খাদ্য পৃথকভাবে নির্ধারণ করা উচিত। কারও কারও জন্য, দিনে কয়েকবার খাওয়া যথেষ্ট, অন্যদের জন্য - 5-6 বার, যদিও বিভক্ত খাবার সর্বদা পছন্দনীয়।

একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য 43 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রায় খাবারের তাপ চিকিত্সার অনুমতি দেয়।

সুতরাং, কাঁচা খাবারের ডায়েটের সুবিধা এবং ক্ষতিগুলি মূল্যায়ন করা মূল্যবান, যার পর্যালোচনাগুলি আরও বোঝার সুযোগ দেবে। বেশীরভাগ মানুষ এই সিস্টেম থেকে কিছু খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্য ধার করা ভাল, এবং এটি সম্পূর্ণরূপে সুইচ না. যাইহোক, সবকিছুই স্বতন্ত্র, তবে সবার আগে আপনার স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

একটি দরকারী ভিডিওতে একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্যের ক্ষতি

এটি একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য চেষ্টা করা মূল্যবান, কিভাবে শরীর এটি প্রতিক্রিয়া এবং কিভাবে এটি শেষ হবে? আমাদের নিবন্ধে এই সম্পর্কে।

এটা কি হয়ে উঠতে পারে কাঁচা খাদ্যবিদ?

প্রতি বছর, আরও বেশি সংখ্যক লোক কাঁচা খাদ্য খাদ্যের সংস্কৃতিতে যোগদান করে, যারা নিশ্চিত যে কাঁচা খাদ্য খাদ্য হল "অমরত্বের" সঠিক পথ এবং খাওয়ার সেরা উপায়। এটা কি সত্যিই সত্যি? এই পদ্ধতির ক্ষতি এবং সুবিধা কি কি? খুঁজে বের কর!

এই জাতীয় ব্যবস্থায়, পণ্যগুলি কোনওভাবেই তাপ পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রক্রিয়াজাত করা হয় না: ফল, বেরি এবং শাকসবজি হল শীর্ষ 3 পণ্য যা কাঁচা খাদ্যের ডায়েট উল্লেখ করার সময় মনে আসে। অনুরূপ বিশ্বাসের লোকেরা শুকনো ফল, বিভিন্ন লেবু, বীজ এবং বাদামও খায়। কিছু কাঁচা খাদ্যবিদরা "মৃদু" ডায়েট ব্যবহার করেন, ঝাঁকুনি, ডিম এবং পাস্তুরিত দুধ খান, কিন্তু এই জীবনধারার প্রকৃত অনুসারীরা সয়া এবং মটরশুটি দিয়ে মাংস প্রতিস্থাপন করে।

কাঁচা খাদ্যবিদদের তাজা মধু, ঠান্ডা চাপা তেল, জুস এবং পরিষ্কার জল খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।

প্রাকৃতিক প্রাকৃতিক শক্তি

কাঁচা খাদ্যবিদদের মতে, এই জীবনধারা যে কোনও রোগ থেকে মুক্তি পেতে এবং প্রকৃতির সাথে সম্পূর্ণ সামঞ্জস্য বজায় রাখতে সহায়তা করবে। এটা কি সত্য, এবং এই ধরনের পুষ্টি কি সত্যিই শরীরের উপকার করে?

খাদ্যের পুষ্টির সিংহভাগ তাপ দ্বারা ধ্বংস হয়ে আমাদের শরীরে প্রবেশ করতে পারে না। এবং এই জাতীয় পণ্যগুলিতে থাকা ফাইবার হজম প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করে এবং শরীরকে টক্সিন এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক উপাদানগুলি পরিষ্কার করতে সহায়তা করে।

এটিও লক্ষণীয় যে একটি কাঁচা খাদ্য ডায়েট ওজন কমানোর অন্যতম সেরা উপায়, যেহেতু সমস্ত পণ্য ক্যালোরিতে কম এবং প্রায় কোনও ক্ষতিকারক কার্বোহাইড্রেট থাকে না।

ক্ষতি

কাঁচা খাদ্যে পরিবর্তন করার প্রতিশ্রুতি যে ক্ষতির কথাও আপনাকে মনে রাখতে হবে।

প্রথমত, দ্রুত একটি নতুন খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করা ক্লান্তি, নার্ভাসনেস এবং এমনকি ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে।

পুষ্টির ঘাটতিও উল্লেখ করার মতো। ভিটামিন বি 12, যা শুধুমাত্র প্রাণীর খাবারে পাওয়া যায়, নেতিবাচকভাবে স্নায়ুতন্ত্র এবং লোহিত রক্তকণিকা উৎপাদনকে প্রভাবিত করবে। তাই রক্তাল্পতা এবং বিরক্তি।

কাঁচা খাবারের ডায়েটে স্যুইচ করা মূল্যবান কিনা তা নিশ্চিতভাবে বলা কঠিন - এটি প্রত্যেকের ব্যক্তিগত বিষয়। তবে খাওয়ার এই জাতীয় উপায়ে রূপান্তর কেবলমাত্র একজন বিশেষজ্ঞের কঠোর নির্দেশনার অধীনেই সম্ভব। আপনি সিদ্ধান্ত নিয়েছে? ডাক্তার দ্বারা পরীক্ষা করাতে ভুলবেন না!

আমাদের বিশেষজ্ঞ- পুষ্টিবিদ মারিয়ানা ট্রিফোনোভা.

তাহলে, হয়তো আমাদের হাঁড়ি-পাতিলগুলো ফেলে দেওয়া উচিত এবং কাঁচা খাদ্যবাদীদের সরু ও উদ্যমী পদে যোগ দেওয়া উচিত? আসুন সমস্ত সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি বিবেচনা করে এটি বের করার চেষ্টা করি।

যুক্তি নং 1

পিছনেকাঁচা খাবারে, সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ, সেইসাথে বিশেষ জীবন্ত শক্তি, তাদের আসল আকারে সংরক্ষণ করা হয়।

বিরুদ্ধে.প্রকৃতপক্ষে, তাপ চিকিত্সা উল্লেখযোগ্যভাবে অনেক ভিটামিনের মাত্রা হ্রাস করে। বিশেষ করে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি নষ্ট হয়ে যায়।কিন্তু এমন কিছু উপাদানও আছে যেগুলোর বিপরীতে, শুধুমাত্র রান্না করলেই উপকার পাওয়া যায়। উদাহরণস্বরূপ, শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লাইকোপিন, যা টমেটোতে সমৃদ্ধ, তা তাজা থেকে নয়, স্টুড টমেটো থেকে ভালভাবে শোষিত হয়। কিন্তু সেটাও মূল বিষয় নয়। আরও খারাপ, সীমিত পরিসরের খাবার শরীরকে অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি থেকে বঞ্চিত করে। সর্বোপরি, একজন ব্যক্তির কেবল ফাইবার এবং ভিটামিন নয়, চর্বি, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং অ্যামিনো অ্যাসিডও প্রয়োজন। অতএব, কাঁচা এবং রান্না করা খাবারের আদর্শ ভারসাম্য 60% থেকে 40%, এবং বেশিরভাগ লোকের মতো নয়: 10% থেকে 90%।

যুক্তি নং 2

পিছনেকাঁচা খাদ্যবিদরা প্রিজারভেটিভ, স্বাদ এবং অন্যান্য "রাসায়নিক পদার্থ" পূর্ণ, শিল্পভাবে তৈরি খাবার খান না এবং এটি তাদের সভ্যতার সমস্ত রোগের বিকাশের ঝুঁকি হ্রাস করে।

বিরুদ্ধে.হ্যাঁ, তবে সব খাবারই কাঁচা খাওয়া স্বাস্থ্যকর নয়। কখনও কখনও এটি এমনকি বিপজ্জনক. এটি প্রাথমিকভাবে জল (বিশেষ করে, বসন্তের জল), তাজা দুধ (ব্রুসেলোসিস এবং পাগল গরু রোগের ঝুঁকি), কাঁচা ডিম (সালমোনেলোসিস), মাছ এবং মাংস (ব্যাকটিরিওলজিকাল, সংক্রামক এবং হেলমিন্থিক রোগ) এর ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।

যুক্তি নং 3

পিছনেকাঁচা খাবারে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা টক্সিন দূর করে, অনাক্রম্যতা এবং অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে এবং অতিরিক্ত চর্বি জমতে বাধা দেয়। এবং সামান্য লবণ, যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য ভাল।

বিরুদ্ধে.মোটা গাছের ফাইবারের প্রাচুর্য গ্যাস্ট্রাইটিস, কোলাইটিস, প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অন্যান্য প্রদাহজনক রোগের তীব্রতা বাড়িয়ে তুলতে পারে। উপরন্তু, এই ধরনের খাদ্য ব্যবস্থা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া বাড়াতে পারে, কারণ খাবারের তাপ চিকিত্সা আক্রমনাত্মকতা এবং অনেক অ্যালার্জেনের পরিমাণ উভয়ই হ্রাস করে। এছাড়াও, একচেটিয়াভাবে কাঁচা খাবার খেলে রক্তস্বল্পতা এবং থাইরয়েডের সমস্যা হতে পারে। একটি নিরক্ষর কাঁচা খাদ্য খাদ্য ক্লান্তি, মস্তিষ্ক এবং সামগ্রিকভাবে শরীরের ব্যাঘাতে পরিপূর্ণ।

যুক্তি নং 4

পিছনেএকটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য টক্সিন এবং ইউরিক অ্যাসিড দূর করতে সাহায্য করে, তাই এটি ব্রণ, গেঁটেবাত এবং বাত রোগে থেরাপিউটিক প্রভাব ফেলে।

বিরুদ্ধে.একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্যের প্রায় সব উপকারী প্রভাব অস্থায়ী। একটি স্বাভাবিক খাদ্যে স্যুইচ করার সময়, সমস্ত পুরানো ঘা আবার ফিরে আসে। এবং এটি ভাল যদি কোন অতিরিক্ত রোগ না থাকে। উপরন্তু, কাঁচা খাদ্যবাদীদের দাঁতের এনামেলের মারাত্মক ক্ষয় এবং রক্তে B12 এর খুব কম মাত্রা রয়েছে (যা হেমাটোপয়েসিসকে উৎসাহিত করে এবং স্নায়ুতন্ত্রের অবস্থার উন্নতি করে)।

যুক্তি নং 5

পিছনেএকজন ব্যক্তির যা প্রয়োজন তা উদ্ভিদের খাবারে পাওয়া যায়। প্রাণীজ প্রোটিনের ঘাটতি সহজে লেগুমের প্রোটিন দ্বারা পূরণ করা যায়। ক্যালসিয়ামের অভাব - তিল।

বিরুদ্ধে.নিয়মিত প্রচুর পরিমাণে কাঁচা লেবু খাওয়া নিরাপদ নয়! উপকারী পদার্থ ছাড়াও, মটরশুটি তথাকথিত ইনহিবিটর ধারণ করে যা গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিডের শোষণকে বাধা দেয়। তাদের শরীরের ক্ষতি থেকে রোধ করার জন্য, রান্না করার আগে, অনেকগুলি লেবু এবং বিশেষ করে সয়াবিনগুলিকে কমপক্ষে 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে, এবং তারপরে, তাজা জলে ভরা, সিদ্ধ করে, জলকে ফোঁড়াতে আনতে হবে। লাল মটরশুটি একেবারেই কাঁচা খাওয়া উচিত নয়, কারণ এতে বিষাক্ত পদার্থ রয়েছে যা শুধুমাত্র তাপ চিকিত্সার মাধ্যমে নিরপেক্ষ করা যায়। তিল হিসাবে, এটি ক্যালসিয়ামের একটি দুর্দান্ত উত্স, তবে ভিটামিন ডি ছাড়া এটি শোষিত হয় না এবং যেহেতু এই ভিটামিনটি উদ্ভিদের খাবারে পাওয়া যায় না, তাই একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য দাঁত, চুল, নখ এবং হাড়ের অবস্থাকে উল্লেখযোগ্যভাবে খারাপ করতে পারে। উপরন্তু, sorrel, spinach, এবং rubarb খাওয়ার সময়, এমনকি শোষিত ক্যালসিয়ামের পরিমাণ হ্রাস পেতে পারে। এছাড়া এসব কাঁচা গাছে থাকা অক্সালিক অ্যাসিড কিডনিতে পাথর তৈরি করে।

যুক্তি নং 6

পিছনেএকটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য আপনাকে শক্তির একটি অবিশ্বাস্য বৃদ্ধি, হালকাতা এবং ভাল মেজাজের অনুভূতি দেয়।

বিরুদ্ধে.এই উচ্ছ্বাস সাময়িক। উপরন্তু, পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া আছে। সবচেয়ে সাধারণ হল ক্রমাগত ঠান্ডা লাগা (এমনকি গরম কাপড়েও আপনি ঠান্ডা অনুভব করেন) এবং আপনার হাতের ত্বক ফেটে যাওয়া পর্যন্ত এটি থেকে রক্তপাত হয়। এছাড়াও, অনেক কাঁচা খাদ্যবিদ চুল পড়া, স্নায়ুর সমস্যা এবং মহিলাদের ঋতুস্রাব বন্ধ হওয়ার অভিযোগ করেন।

যুক্তি নং 7

পিছনেএকটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য আপনার শরীরের প্রতি শৃঙ্খলা এবং সম্মান বৃদ্ধি করে। এই অভ্যাসটি শুরু করার পরে, একজন ব্যক্তি প্রকৃত ক্ষুধাকে খাদ্যের অবাধ্যতা থেকে আলাদা করতে শিখবে এবং খাবারে সংযম অনুসরণ করবে - সর্বোপরি, অল্প পরিমাণে খাবার হজমকে সহজতর করে। তিনি তার খাবারকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবিয়ে খেতেও অভ্যস্ত হয়ে যাবেন (অন্যথায় কাঁচা খাবার হজম হবে না) এবং পেটের গর্জন এড়াতে খাওয়ার আগে বা অবিলম্বে পান করবেন না।

বিরুদ্ধে.একটি স্বল্পমেয়াদী পরিমাপ হিসাবে, যেমন একটি পুষ্টি সিস্টেম সম্পূর্ণরূপে ন্যায়সঙ্গত। তবে এটি 2-3 সপ্তাহের বেশি ব্যবহার করা যেতে পারে এবং শীতকালে নয়। কিন্তু একটি কাঁচা খাদ্যের খাদ্য, যে কোনো কঠোর খাদ্যতালিকাগত সীমাবদ্ধতার মতো, শিশু, দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে আক্রান্ত ব্যক্তি এবং বয়স্কদের জন্য একেবারেই উপযুক্ত নয়।

নবতদক্স

নিকিতা ঝিগুর্দা:

— 1995 থেকে 2002 পর্যন্ত, আমি একজন কঠোর নিরামিষাশী ছিলাম, আমি মাংস ছাড়া, মাছ ছাড়া, দুগ্ধজাত দ্রব্য ছাড়া, আগুনে রান্না করা খাবার ছাড়াই বাস করতাম। এটি শরীর এবং আত্মার জন্য অস্থায়ী পরিষ্কারের পদ্ধতি হিসাবে ভাল। তবে আপনার চিরতরে কাঁচা খাবারের ডায়েটে স্যুইচ করা উচিত নয়।